在香港黃金地段中環(huán)鬧市的一隅，被列為三級(jí)歷史建筑的中環(huán)街市掩映在林立的寫(xiě)字樓之中。顧名思義，香港的街市指的是以買(mǎi)賣(mài)生活用品和生鮮食品為主的街區(qū)市場(chǎng)，中環(huán)街市因歷史久、規(guī)模大一直是其中最具代表性的之一。
停用了18年之后，中環(huán)街市經(jīng)過(guò)全面修復(fù)，重新開(kāi)市。這個(gè)承載無(wú)數(shù)“老香港”回憶的地標(biāo)建筑搖身一變，不再賣(mài)菜賣(mài)肉，而成為一張保育和推廣中華傳統(tǒng)文化與香港都市風(fēng)貌的生動(dòng)名片。
斑駁的歷史痕跡
步入中環(huán)街市，500多個(gè)袖珍版紅色雞蛋燈格外惹眼，昔日街市里熙熙攘攘的熱鬧氣氛撲面而來(lái)。
“現(xiàn)在這種燈不多見(jiàn)了，但是只要一看到，就會(huì)讓我立刻想起小時(shí)候跟著大人去街市里買(mǎi)雞蛋的日子�！毕愀凼忻裨S女士說(shuō)，在以前的街市里，為了辨別雞蛋的鮮陳優(yōu)劣，顧客們經(jīng)常會(huì)取一個(gè)簸箕，把看中的雞蛋放進(jìn)去，然后逐一湊近紅燈罩下的燈膽去照。
在耀眼的紅色燈光下，曾經(jīng)顧客們屏氣凝神觀察蛋殼紋路的畫(huà)面也仿佛浮現(xiàn)眼前。
活化后的中環(huán)街市里，保留度最高的原生設(shè)計(jì)當(dāng)屬用水磨石制成的主樓梯。如今，樓梯上鋪設(shè)的石面經(jīng)過(guò)小心修復(fù)，斑駁的歷史痕跡得以保留，吸引了不少市民前來(lái)“打卡”。
事實(shí)上，昔日為了方便裝卸貨物而修建的這種寬闊大樓梯，也曾是不少攝影大師經(jīng)常流連的取景地。上世紀(jì)五六十年代，在著名攝影師何藩的鏡頭中，那些牽著孩子趕路的母親、照顧著弟妹的長(zhǎng)女、挑著扁擔(dān)的苦力工人匆匆上下石梯的身影，都被定格在了香港城市發(fā)展的光影中。
信步于中環(huán)街市中，曾經(jīng)的13個(gè)老檔口被保留下來(lái)，部分用于展示原有建筑風(fēng)貌。昔日海鮮檔的儲(chǔ)水缸和通水渠、家禽檔的砧板與血槽、菜檔的貨架、肉檔的案板等原本風(fēng)貌觸手可及，無(wú)疑都成為香港市民感受昔日街市氛圍的絕佳門(mén)戶(hù)。
“看到那面頗富歷史感的紅磚墻、以前卸貨區(qū)吊起豬牛羊的鐵鉤、稱(chēng)米的米磅，還有‘地面濕滑 敬請(qǐng)小心’那些以前墻上的標(biāo)語(yǔ)，都令我好像穿越了時(shí)光，回到以前街市里的煙火氣氛中去�！毕愀凼忻裢跆侵协h(huán)街市的老顧客。她說(shuō)，記憶中還有和母親一起來(lái)買(mǎi)菜的情景。如今，中環(huán)街市重開(kāi)后，她偶爾也會(huì)帶著小孫子來(lái)這里坐坐，和他說(shuō)說(shuō)以前的故事。
豐厚的歷史價(jià)值
中環(huán)街市歷史悠久，可以追溯至1842年。當(dāng)時(shí)居于中環(huán)一帶的華人在皇后大道中開(kāi)設(shè)廣州市場(chǎng)，迎合港島區(qū)迅速增長(zhǎng)的人口對(duì)市集的需求。后來(lái)，廣州市場(chǎng)改名為中環(huán)街市。隨著香港人口不斷增長(zhǎng)，在19世紀(jì)中期與后期進(jìn)行了兩次重建，至1939年建成第四代中環(huán)街市，也就是目前完成活化的街市大樓。
作為當(dāng)年?yáng)|南亞最大型的肉食市場(chǎng)，中環(huán)街市曾吸引社會(huì)各階層居民來(lái)這里購(gòu)買(mǎi)日常生活所需，也使得這幢建筑蘊(yùn)藏了豐富的“老香港”集體回憶。
中午時(shí)分，頭發(fā)花白的陳先生與太太坐在街市的中庭歇腳。他們告訴記者，中環(huán)街市停用了很多年，以前的樣子已經(jīng)記不大清楚了，但是曾經(jīng)街市里濃濃的人情味卻是記憶猶新。
“那時(shí)候街市里地面比較濕滑、光線(xiàn)也不大好，但是走到哪兒都能聽(tīng)到攤檔主用‘唱歌’的方式大聲叫賣(mài)，廣東方言和福建方言，什么都有。小販和街坊是熟絡(luò)的，每天熙來(lái)攘往，人聲鼎沸�！标愊壬f(shuō)。
隨著時(shí)代變遷，香港的一些街市不得不面臨被拆除的命運(yùn)，2005年起中環(huán)街市也一度被列為可拆卸建筑。后經(jīng)再三考慮，特區(qū)政府最終決定委托香港市區(qū)重建局對(duì)中環(huán)街市進(jìn)行活化，并由香港地產(chǎn)商華懋集團(tuán)對(duì)中環(huán)街市進(jìn)行營(yíng)運(yùn)和管理。
“中環(huán)街市有著極為重要的歷史意義，它不僅象征著廣東市集文化在香港的延續(xù)，更見(jiàn)證了香港中、上環(huán)區(qū)從過(guò)去華洋共處的聚居地，發(fā)展成如今的都市商業(yè)區(qū)�！毕愀凼袇^(qū)重建局總經(jīng)理（規(guī)劃及設(shè)計(jì)）麥中杰說(shuō)。
傳統(tǒng)老字號(hào)入駐
活化后的中環(huán)街市一改往日臟亂、濕漉漉的印象，取而代之的是一個(gè)集飲食、購(gòu)物和展覽于一身的新街市風(fēng)貌。70多間美食餐廳、懷舊店鋪和文青小店，為忙碌奔波的人們提供了一個(gè)休閑放松之處。
“我們希望活化后的中環(huán)街市不僅能滿(mǎn)足市民日常生活所需，也希望這里是一個(gè)展現(xiàn)傳統(tǒng)文化與都市風(fēng)貌的地方。”華懋集團(tuán)中環(huán)街市項(xiàng)目總監(jiān)苗汝菁說(shuō)，在招租店鋪的過(guò)程中，集團(tuán)特意挑選了一些傳統(tǒng)行業(yè)或者“老字號(hào)”，從而為這座歷史建筑增添文化積淀。
扎根香港70多年的金源米業(yè)租用了中環(huán)街市里兩個(gè)保留檔口，獨(dú)出心裁地展陳著香港上世紀(jì)五六十年代舊米行的特色，小至火柴盒、記賬本，大至米缸和運(yùn)貨的自行車(chē)。
不同于其他店鋪，金源米業(yè)的兩間小店內(nèi)不進(jìn)行商業(yè)買(mǎi)賣(mài)，只供市民參觀和“打卡”用�！斑@兩間店鋪不僅可以讓‘老香港’回味昔日街市風(fēng)貌，延續(xù)街市的人情味；更保育了香港本地稻米文化，讓更多年輕人了解本地種米歷史，了解父輩們?cè)?jīng)的艱辛與不易。”金源米業(yè)國(guó)際有限公司主席林烱熾說(shuō)。
在一間名為“十八廿二”的長(zhǎng)衫店中，創(chuàng)辦人陳麗喬身著一件杏色長(zhǎng)衫，搭配一雙運(yùn)動(dòng)鞋，將傳統(tǒng)與時(shí)尚集于一身。她說(shuō)，即使在今天，長(zhǎng)衫所特有的中華傳統(tǒng)之美依舊煥發(fā)著巨大魅力。她們一群長(zhǎng)衫愛(ài)好者希望在中環(huán)街市這樣一個(gè)古今交匯的建筑中，向市民展現(xiàn)長(zhǎng)衫的獨(dú)特韻味，將中華傳統(tǒng)服飾推廣開(kāi)來(lái)，讓穿長(zhǎng)衫成為當(dāng)下一種潮流。
如今的中環(huán)街市里，有來(lái)買(mǎi)咖啡的上班族，有來(lái)感受歷史氣息的“老香港”，也有站在歷史痕跡前“打卡”的游客……這座老建筑也在活化之后，煥發(fā)出了更大的活力。
記者 黃茜恬
