合理免疫維持的重要基礎(chǔ)是什么？如何進(jìn)行合理膳食？專(zhuān)家詳解

今天(11月26日)，國(guó)家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家介紹我國(guó)冬季呼吸道疾病防治有關(guān)情況。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康介紹，合理免疫維持的重要基礎(chǔ)是合理膳食。合理膳食是由很多種食物共同構(gòu)成的，不是單吃一種或者有限的幾種食物，就能實(shí)現(xiàn)所謂的合理膳食。所以合理膳食的重要前提是食物多樣化，尤其是在冬季，要實(shí)現(xiàn)多樣化的目標(biāo)，有一個(gè)重要的參考依據(jù)，就是中國(guó)居民膳食指南提出的每天要攝入12種以上的食物，每周要攝入25種以上的食物，而且這些食物是均勻分布到規(guī)律的三餐里頭去，而不是僅僅集中在一餐或者兩餐。鼓勵(lì)大家盡可能全家一起自己做飯，然后其樂(lè)融融地享受這種家庭氛圍，這是非常有利于食物多樣化的實(shí)現(xiàn)的。

要確保充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。盡量選擇蛋白相對(duì)質(zhì)量高，同時(shí)脂肪相對(duì)低的食物和烹調(diào)方法。比如清蒸的魚(yú)蝦，比如說(shuō)脫脂或者低脂的牛奶，比如說(shuō)里脊肉等，去掉皮的禽類(lèi)，像雞肉、鴨肉等等，構(gòu)成了免疫物質(zhì)的一個(gè)重要基礎(chǔ)。當(dāng)然，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，三餐應(yīng)均勻分布，每一餐都能達(dá)到25~30克的蛋白，這樣是最有利于整體蛋白狀況的維護(hù)，也是構(gòu)成合理免疫狀況的一個(gè)重要的基礎(chǔ)。

要保證新鮮充足的蔬菜和水果的攝入。如果從量化的角度，每日的蔬菜攝入總量應(yīng)該達(dá)到300到500克，這300到500克里并不僅僅指綠色蔬菜，而是要實(shí)現(xiàn)多樣化，就是五顏六色特別是一些深色的蔬菜不能被忽視，像番茄、紫甘藍(lán)、綠菜花、胡蘿卜、彩椒等，所以蔬菜的多樣化也要充分體現(xiàn)。同時(shí)建議每天能夠達(dá)到200到300克的水果，水果也可以選擇一些糖分相對(duì)偏低，或者中等含糖量的，比如草莓、柚子、蘋(píng)果、橙子等。“每餐有蔬菜，每天吃水果”，這是對(duì)上面量化概念的一個(gè)更加通俗的表述。

希望大家能夠保證每天充足飲水，最好能達(dá)到一天1500毫升或者2000毫升的飲水。飲水的來(lái)源，盡可能選擇白開(kāi)水、礦泉水、淡茶水，不要選擇各類(lèi)含糖的飲料。同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)這樣的飲水，希望大家能夠做到每天少量多次規(guī)律飲水，盡量不要讓自己出現(xiàn)口干、口渴的情況。

最后，保持好一個(gè)健康合理的體重，是維護(hù)良好免疫力的一個(gè)重要基礎(chǔ)，所以要做到吃動(dòng)平衡。要維持良好的生活習(xí)慣，保持規(guī)律的作息時(shí)間，這些都是維持合理免疫力的重要的飲食方面的措施。

(總臺(tái)央視記者 史迎春 梁佳惠)

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