東南西北小店青年素描：站在風(fēng)口 立于潮頭

近期，中國(guó)青年報(bào)社調(diào)研組深入全國(guó)各地的城市和鄉(xiāng)村，探訪了各行各業(yè)、形形色色的小店。一個(gè)個(gè)小店里，有許許多多年輕身影，他們充滿青春活力，有天馬行空的想法，還有不怕失敗的勇氣;他們善于捕捉時(shí)代的風(fēng)口，也懂得激活傳統(tǒng)文化中的潮流元素，有把小店經(jīng)營(yíng)百年的雄心;他們熟悉利用各種最新技術(shù)讓方寸小店吸引世界目光，無論身在何處，他們都能為自己打出“高光”。這光照亮了自己，也成為點(diǎn)亮中國(guó)經(jīng)濟(jì)的點(diǎn)點(diǎn)星光。

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30歲的田凱瑤有個(gè)與眾不同的“大師夢(mèng)”——成為“縉云燒餅大師”。

每天23時(shí)，她會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在父母創(chuàng)辦的燒餅店里，開始夜間營(yíng)業(yè)。在深夜廚房，這個(gè)身材嬌小的姑娘擼起袖子，備料、拌餡、和面、烤餅——手藝嫻熟老道得像個(gè)老師傅。

過去10年，父母把燒餅店從老家浙江縉云開到了杭州。如今，田凱瑤希望把小店做成百年老店，開很多分店。

她清楚，最關(guān)鍵的是要把這門傳統(tǒng)手藝學(xué)好，傳承下去。她關(guān)注年輕人的喜好，把燒餅店的營(yíng)業(yè)時(shí)間改為24小時(shí)，自己當(dāng)起夜班“店長(zhǎng)”;她積極參加燒餅制作的各種培訓(xùn)和比賽，年紀(jì)輕輕就拿到了縉云燒餅品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室頒發(fā)的“高級(jí)燒餅師傅”證書。

近期，中國(guó)青年報(bào)社調(diào)研組深入全國(guó)各地的城市和鄉(xiāng)村，探訪了各行各業(yè)、形形色色的小店。一個(gè)個(gè)小店里，有許許多多像田凱瑤一樣的年輕身影，他們充滿青春活力，有天馬行空的想法，還有不怕失敗的勇氣;他們善于捕捉時(shí)代的風(fēng)口，也懂得激活傳統(tǒng)文化中的潮流元素，有把小店經(jīng)營(yíng)百年的雄心;他們熟悉利用各種最新技術(shù)讓方寸小店吸引世界目光，無論身在何處，他們都能為自己打出“高光”。這光照亮了自己，也成為點(diǎn)亮中國(guó)經(jīng)濟(jì)的點(diǎn)點(diǎn)星光。

小店托起大夢(mèng)想

中國(guó)青年報(bào)社通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，50.9%受訪小店店主認(rèn)為，開小店是一種不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇;43.8%受訪小店店主認(rèn)為，給自己“打工”更有動(dòng)力。

對(duì)80后谷莉而言，一家小店是一份事業(yè)的起點(diǎn)，也是人生的一個(gè)拐點(diǎn)。決定開小店那年，她的丈夫患上重病，家里經(jīng)濟(jì)陷入窘境。她借了兩萬元，租下一個(gè)20多平方米的店面，買了二手電腦，又花2000元買了一臺(tái)二手復(fù)印機(jī)，開始創(chuàng)業(yè)。

當(dāng)時(shí)，家里沒人支持谷莉，但她覺得那段時(shí)間每天都有使不完的勁兒。她凡事親力親為，一人撐起一家店。

2015年，谷莉?qū)��?fù)印店開到了延安大學(xué)附近。生意有了起色，也漸漸獲得家人的認(rèn)可。2018年，谷莉創(chuàng)辦公司，又拓展了文創(chuàng)產(chǎn)品等業(yè)務(wù)，年收益三四百萬元。很快，公司搬進(jìn)了城里最高檔的寫字樓。

谷莉沒有止步，她想做百年企業(yè)，還設(shè)想建一座文化藝術(shù)館。

而百年餛飩店“金陵濮家餛飩”的80后店主劉佳，卻不想把小店開得太大。

劉佳一家三代經(jīng)營(yíng)著這家餛飩店。2020年，金陵濮家餛飩制作技藝被認(rèn)定為南京市浦口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“如果一碗餛飩不是我做出來的，我會(huì)覺得不放心。如果擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，可能就會(huì)影響品質(zhì)。”劉佳說，自己會(huì)繼續(xù)把非遺手藝傳承下去，將其打造成當(dāng)?shù)孛朗车囊粔K金字招牌。

和他們一樣，對(duì)很多小店店主而言，開店不僅是一種謀生手段，更撐起了大大小小的夢(mèng)想。

今年5月，李迪斐和妻子在廣西桂林開了一家20多平方米的書店。書店在離家步行10分鐘的社區(qū)底商里，在小餐館、小超市和五金店之間，是煙火氣中的一方清凈之地。李迪斐說，很多人下班后都喜歡宅在家里追劇、刷綜藝、打游戲，卻忽視了身邊和附近正在發(fā)生的變化，“開這樣一家書店就是很好地觀察附近環(huán)境的機(jī)會(huì)”。他希望書店能給大家?guī)�來不一樣�?ldquo;空氣”，“茶余飯后，來看書、買書、聊書”。

這家小店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也很“任性”，工作日只在晚上營(yíng)業(yè)3個(gè)小時(shí)，周末才會(huì)全天開門迎接讀者。盡管這樣，這里依然收獲了不少粉絲。如今，這家書店已經(jīng)舉辦了近10場(chǎng)讀書交流會(huì)、觀影會(huì)等活動(dòng)。“在閱讀中看到更大的世界，這是我們喜歡并且發(fā)自內(nèi)心想要去嘗試的事情。”李迪斐說。

接班小店，做創(chuàng)新者

新疆姑娘王蕾蕾的家鄉(xiāng)因“沙灣大盤雞”出名，她的母親就是當(dāng)?shù)刈钤缫慌�炒制大盤雞的小店店主。2013年，聞著鮮美香辣的大盤雞味道長(zhǎng)大的王蕾蕾，從天津工業(yè)大學(xué)畢業(yè)后回鄉(xiāng)發(fā)展。

在店里，王蕾蕾注意到，不少顧客吃完大盤雞還會(huì)將剩下的湯汁打包帶走，回家熱一熱，繼續(xù)拌面吃。還一些熟客會(huì)直接問：“你們這里賣不賣調(diào)料?”

抓住商機(jī)，王蕾蕾立刻著手研制大盤雞干料。大盤雞調(diào)料需要用到辣椒、花椒等多種調(diào)味料，她就將這些調(diào)料磨成粉末，“有的顧客會(huì)吃到雞肉里的花椒、大料，影響口感和體驗(yàn)，粉末料包能解決這個(gè)問題”。

后來又有顧客反映，拿著干料回家，不知道一次放多少。于是，王蕾蕾又研究出一款半固態(tài)調(diào)料包，“一包料就做一盤雞，剛剛好”。

2020年，王蕾蕾的鼎吉香食品廠落地。流水線生產(chǎn)出的大盤雞調(diào)味料一天可達(dá)400余包，不僅在線下店內(nèi)售賣，還進(jìn)行電商銷售，每份售價(jià)不到30元。還有不少外國(guó)顧客會(huì)托她購(gòu)買調(diào)料包，這讓王蕾蕾更有信心，“要將推廣大盤雞作為一生的事業(yè)”。

在廣西桂林，與桂林山水一樣為人熟知的，還有當(dāng)?shù)孛朗?mdash;—桂林米粉�？僧�(dāng)?shù)貐s有“桂林米粉難出桂林”的說法。“一碗正宗的桂林米粉要使用鮮米粉，而且粉表面有很多‘毛細(xì)血管’，能夠?qū)Ⅺu水吸附進(jìn)去。”桂林米粉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)覃輝躍說，要想讓桂林米粉走出去，就需要研制出既保質(zhì)又保鮮的方法。

從2010年開始，覃輝躍組織團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)6年研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了“鮮米粉保鮮12個(gè)月”的技術(shù)突破。2018年，工廠生產(chǎn)的鮮米粉供向湖南、廣東等地，還遠(yuǎn)銷到美國(guó)，為當(dāng)?shù)厝A人華僑和留學(xué)生帶去家鄉(xiāng)的味道。

用數(shù)字化賦能小店

不夸張地說，葛建龍的小店是被飛速發(fā)展的電商行業(yè)“帶飛”的。他的家鄉(xiāng)在黑龍江省的邊境小城撫遠(yuǎn)市，與俄羅斯隔江相望。2015年，隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的蓬勃發(fā)展，葛建龍決定放棄從事多年的俄語翻譯工作，回家鄉(xiāng)開快遞點(diǎn)，他當(dāng)時(shí)覺得“快遞行業(yè)應(yīng)該值得做”。

然而一開始，收入除去房租、人工等各種成本，“基本不掙錢”。葛建龍回憶，剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，經(jīng)常需要面對(duì)虧錢的窘境。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2016年年末。“‘雙11’期間，網(wǎng)點(diǎn)快遞有800多件，遠(yuǎn)超平常的300件。”葛建龍回憶，2017年“雙11”更是超過2000件。

隨著電商直播在快手、抖音等平臺(tái)的興起，葛建龍?jiān)趽徇h(yuǎn)又開了多家快遞超市。他回憶，2021年“雙11”當(dāng)天，撫遠(yuǎn)全市中通快遞總單量就超過了6000件。

山東省菏澤市曹縣青年任亞峰則乘上了直播的東風(fēng)。一部手機(jī)、一臺(tái)電腦、幾平方米的空間……不到一年時(shí)間，他在直播間里銷售傳統(tǒng)服飾馬面裙，就實(shí)現(xiàn)了全網(wǎng)銷售額第三。

馬面裙是中國(guó)古代漢族女子主要裙式之一，因形似城墻“馬面”結(jié)構(gòu)而定名。時(shí)至今日，馬面裙因其色彩鮮艷、紋樣寓意吉祥等特點(diǎn)，越來越受年輕女性的追捧。

這幾年，在這個(gè)因被稱為“宇宙中心”而出圈的縣城，直播電商已成為帶動(dòng)年輕人返鄉(xiāng)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要載體。任亞峰是較早返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年，他在上海做過服裝生意，返鄉(xiāng)后也經(jīng)歷了一段迷茫期，慢慢摸索著通過直播、短視頻等，為品牌增加曝光度，擴(kuò)大銷售量。

今年，任亞峰注冊(cè)了商標(biāo)，成立了公司，開了4個(gè)直播間，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0人就業(yè)。

曹縣電商產(chǎn)業(yè)人才調(diào)研報(bào)告顯示，全縣有超35萬人從事電商行業(yè)，涌現(xiàn)出一批90后青年電商企業(yè)家。

近年來，直播、互聯(lián)網(wǎng)社交平臺(tái)的興起給了很多小店店主連接世界的舞臺(tái)。

百年餛飩店“金陵濮家餛飩”也在社交平臺(tái)開了賬號(hào)，通過平臺(tái)發(fā)放團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠券，吸引了不少美食達(dá)人前來探店。劉佳說：“以前來吃餛飩的都是街坊鄰居，現(xiàn)在陸續(xù)有遠(yuǎn)道而來的顧客打卡。”為了滿足更多顧客的口味，小店的菜品也在不斷更新。

通過短視頻平臺(tái)賣包子的90后青年沙成磊在江蘇省南京市創(chuàng)業(yè)3年，已和家人開了5家店。在他的小店門口，“江寧養(yǎng)老(75周歲以上老人可辦理)”的標(biāo)識(shí)特別醒目。這是沙成磊創(chuàng)業(yè)初期參與的一個(gè)項(xiàng)目，由地方政府跟加盟品牌合作，通過固定時(shí)間、內(nèi)容，以及低價(jià)的餐食供應(yīng)，幫助改善老年人的一日三餐，三餐總價(jià)2.5元。

雖然項(xiàng)目利潤(rùn)很少，但沙成磊認(rèn)為意義重大，可以切實(shí)幫助身邊有困難的人，也能通過固定顧客，不斷聚集更多的關(guān)注和流量。

時(shí)間久了，小店的口碑好了，人氣更旺了。很多附近的老百姓寧愿多走幾步路，也要來他這里買包子。

讓傳統(tǒng)文化有更多青春表達(dá)

操著一口東北話的張洋已在云南麗江一家東巴紙坊工作了10余年，吸引他跨越幾千公里來這里扎根的，是古老的東巴紙。

張洋和紙坊里的幾名年輕人思考，如何將東巴紙、東巴文與眼下年輕人追捧的國(guó)風(fēng)國(guó)潮融合。他們創(chuàng)新設(shè)計(jì)了幾十種刻有東巴文祝福語的印章，在店里免費(fèi)為客戶提供蓋章服務(wù)，吸引不少年輕人來打卡。東巴紙坊還參考傳統(tǒng)的裝訂方式，做出線裝、卷軸裝、蝴蝶裝、經(jīng)拆裝等多種裝訂方式的文創(chuàng)筆記本。

如今，東巴紙坊從一家只賣書和明信片的小作坊，發(fā)展成了連鎖店，既賣東巴紙、明信片、筆記本、折扇、燈具、掛畫等商品，又提供書寫、印章和售后服務(wù)，受到不少年輕顧客的歡迎。

在內(nèi)蒙古呼倫貝爾古城的步行街里，也有一家年輕人常來打卡的文創(chuàng)小店。店主徐偉晶是土生土長(zhǎng)的呼倫貝爾人，“別看我這里只有30平方米，這可是一個(gè)小型的青年創(chuàng)業(yè)孵化器。”徐偉晶聘請(qǐng)了一支14人的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)，目前自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)20余項(xiàng)，研發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品1000余款。在旅游旺季，徐偉晶的3家小店一天能營(yíng)收3萬多元。

她和團(tuán)隊(duì)拜訪多位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，先后開發(fā)出民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步、紅色文化、綠色發(fā)展、非遺保護(hù)等系列主題文創(chuàng)產(chǎn)品。徐偉晶認(rèn)為，帶動(dòng)年輕人一起闖，激發(fā)大家伙兒的干勁，創(chuàng)業(yè)路才能走得更遠(yuǎn)。

東南西北，都有小店青年奮斗的身影

長(zhǎng)著一張娃娃臉的90后姑娘石萌萌，是直播平臺(tái)上的“最北表妹”。一年至少有360天，她都會(huì)走在大興安嶺的城市和鄉(xiāng)村拍短視頻，邊走邊聊自己的家鄉(xiāng)。

零下50攝氏度的清晨，她笑呵呵地走在雪地里，給全國(guó)各地的網(wǎng)友直播自己頭發(fā)和睫毛上凍出的冰凌。她的直播間里開了一家山貨小店，大興安嶺地區(qū)的山貨通過她小小的直播間賣到全國(guó)各地，當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶都因此有了穩(wěn)定收入。

樂觀、堅(jiān)持、有責(zé)任感，和石萌萌一樣，千千萬萬個(gè)小店青年身上有著新時(shí)代青年的閃亮品質(zhì)。

在祖國(guó)日出最早的地方黑龍江省撫遠(yuǎn)市，葛建龍幾乎每天都是迎著朝陽起床，伴著夕陽回家。從2015年開辦第一家快遞點(diǎn)，到如今管理著11家快遞超市，葛建龍拼出了自己的快遞版圖，他的目標(biāo)是把快遞事業(yè)延伸到國(guó)外。

25歲的甘肅張掖姑娘閆佳怡在新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州烏恰縣開了一家文具店。2020年大學(xué)畢業(yè)后，她沒有留在上海，而是報(bào)名成為一名西部計(jì)劃志愿者來到新疆。她看好共建“一帶一路”給烏恰帶來的發(fā)展機(jī)遇，相信祖國(guó)西部城市的活力將進(jìn)一步釋放，也會(huì)帶給像她這樣的年輕人更多機(jī)會(huì)。她也期待小店能涉足更多領(lǐng)域，讓自己的青春在中國(guó)最西邊扎根。

在祖國(guó)最南端的三沙市，90后梁美鳳和丈夫經(jīng)營(yíng)著一家小超市。梁美鳳是三沙市永興島上最早的個(gè)體工商戶之一。在當(dāng)?shù)�，梁美鳳被大家親切地稱為“小梁”“小妹”，凡是路過的人，基本都會(huì)到店里和梁美鳳聊一會(huì)兒。

“5672”是梁美鳳微信好友的總數(shù)，其中絕大部分是她的顧客。凡是在小店通過微信下單的，她都提供全島送貨。“在永興島上騎著三輪電瓶車送貨，最遠(yuǎn)不出10分鐘也能回到店里。”梁美鳳說。

超市雖然面積不到50平方米，但商品種類很豐富，不少東西都是島上其他超市沒有的。周圍小島上的居民、商戶也會(huì)乘船到梁美鳳的小店里買東西。

梁美鳳不在店里的時(shí)候，甚至不關(guān)店門，熟客過來自己取走貨品，直接線上支付，或者把錢留在店里。因此，當(dāng)她騎著電動(dòng)車在這個(gè)海島上為居民送貨時(shí)，她的手機(jī)會(huì)不時(shí)接收到一筆筆小額收入，這就是中國(guó)最南端末梢，一個(gè)小店店主的日常。