【香港故事】夢(mèng)中情“粽”來了 看港式“巨無霸”裹蒸粽飄香端午

又是一年端午節(jié)，街市粽香飄萬里。五月初五吃粽子，是香港人過端午的傳統(tǒng)。而其中最有特色，最為費(fèi)工的粽子品種，就是港式裹蒸粽。一片荷葉，五片粽葉，將咸蛋黃、咸豬肉、燒鴨、栗子、蝦干、元貝、糯米、綠豆蓉等十種材料緊緊裹住，再有藤條勒緊，經(jīng)過6小時(shí)的煲煮，餡料與糯米充分交融，在拆開粽葉的一瞬間，升騰的熱氣在指尖縈繞，糯香撲鼻。一斤半的裹蒸粽要一家三口才能吃的完。

從事香港餐飲業(yè)40余年的粵菜大廚陳世輝賣出的粽子已有40多萬顆。在他看來，香港是一個(gè)美食之都，每年他都會(huì)融合世界各地的食材推陳出新，與時(shí)俱進(jìn)地改良包粽子的秘方，亦有很多國際友人和內(nèi)地游客慕名來港只為購買他親手包的裹蒸粽。他說，裹蒸粽中的10種材料寓意十全十美，雖然現(xiàn)在街市上的粽子品類繁多，如水晶粽，水果粽等，但在傳統(tǒng)節(jié)日吃傳統(tǒng)粽子，仍舊是香港人家在端午節(jié)的首選。

記者 劉軒廷 朱曉明 楊海岑

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