“世間萬(wàn)物，唯有美食與愛(ài)，不可辜負(fù)”。然而美食會(huì)變質(zhì)，愛(ài)情也會(huì)變質(zhì)。雖然自古愛(ài)人變心不可挽回，但是美食保鮮卻成了人們不懈的追求。終于在1910年，世界上第一臺(tái)壓縮式制冷的家用冰箱在美國(guó)問(wèn)世�？上攵�，在美國(guó)人發(fā)明冰箱之前，我們辜負(fù)了多少美食?時(shí)至今日，冰箱早已成為家家戶戶必備的廚房家電，然而“保鮮”仍然是冰箱技術(shù)不斷革新的最大動(dòng)力。今天我們就來(lái)聊聊關(guān)于冰箱保鮮，你不知道的那些事兒。
大錯(cuò)特錯(cuò) 食物切忌一股腦塞進(jìn)冰箱里
冰箱是日常存放食物的首選，尤其是那些需要保鮮的食材。不要以為隨便在冷藏室內(nèi)找個(gè)空地方，把食物一放就搞定了!雖然我們可以自主設(shè)定冷藏、冷凍、保鮮室的溫度，但實(shí)際上，由于構(gòu)造和電機(jī)線路的原因，冰箱冷藏室內(nèi)的不同位置和區(qū)域，在溫度上也會(huì)有細(xì)微的差別。因此，我們可以根據(jù)食材保鮮特性和區(qū)域溫度特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行合理安排，以有效保鮮食材。
▲中上層擱架
這里是冰箱冷藏室內(nèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)溫度最高的區(qū)域之一，普遍會(huì)比冷藏室設(shè)定的溫度高1.7攝氏度左右，因此這里比較適合存放零食和未食用的飯菜。需要注意的是，當(dāng)食物數(shù)量較大的時(shí)候，建議把他們分裝到一些小容積的容器內(nèi)再放入冷藏室。因?yàn)樾∪莘e的容器會(huì)更快的幫助食材降溫。如果是剩余飯菜的話，還是放到擱架最顯眼的位置比較好，避免被遺忘。
▲低層擱架
位于底部的擱架區(qū)域相對(duì)溫度較低，接近設(shè)定的冷藏溫度，適宜存放容易變質(zhì)而產(chǎn)生有害菌的一些食品。比如牛奶、雞蛋，肉類等。牛奶瓶請(qǐng)蓋緊瓶蓋;雞蛋最好保留其原有的包裝紙盒內(nèi)，以幫助食材保濕;生魚、肉類和家禽類，請(qǐng)包裹上適宜的保鮮膜或者放置在通透的存儲(chǔ)盒內(nèi)，再放到擱架上。
▲保鮮盒/保鮮抽屜
寬門冰箱的保鮮抽屜一般位于冷藏室內(nèi)，但是其溫度可以自行調(diào)節(jié)。窄門冰箱則有獨(dú)立的生物保鮮室。無(wú)論是哪一種類型的冰箱，保鮮抽屜都是存放蔬菜、水果的最佳場(chǎng)所。需要注意的是，保鮮抽屜的濕度會(huì)影響其存放食材的種類。低濕度的保鮮盒與保鮮抽屜里面，適宜存放大部分水果和要求干燥保存環(huán)境的蔬菜。蘋果、桃子、熟鱷梨、彩椒、梨、蘑菇和南瓜，都適合存放在低濕度的保鮮抽屜內(nèi)。高濕度的保鮮抽屜里面則適合存放西蘭花、胡蘿卜、花椰菜和綠葉蔬菜，這里的濕度可以避免它們過(guò)早枯萎。
▲門框隔板
根據(jù)溫控室內(nèi)測(cè)評(píng)結(jié)果，冰箱冷藏室門框區(qū)域的溫度會(huì)比主艙內(nèi)的溫度稍高一些，稍稍攀升的這一點(diǎn)點(diǎn)溫度對(duì)于果汁、黃油塊來(lái)說(shuō)倒不會(huì)有太大影響，因此，門框區(qū)域可以存放果汁飲料、水、黃油制品的，但對(duì)于雞蛋和牛奶來(lái)說(shuō)，門框存儲(chǔ)擱板就不太適合了。
▲肉類熟食盒/抽屜
法式對(duì)開(kāi)寬門冰箱會(huì)在冷藏室最底層設(shè)置一個(gè)狹長(zhǎng)的保鮮盒和抽屜，這里靠近冰箱底部的冷凍區(qū)，因此溫度也就最低，基本在0攝氏度上下，比較適合存放培根、熱狗、熟食肉類和芝士等。如果是未使用完的肉類熟食，建議還是放到保鮮盒內(nèi)再放置到冰箱的熟食抽屜里比較合適。
Tips：
冰箱內(nèi)食物雜亂堆放還會(huì)引起細(xì)菌交叉污染，嗜低溫細(xì)菌可以在0—5℃、甚至更低的溫度環(huán)境下存活，未加工蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌，加工好的食品也可能因加工不徹底、保管不當(dāng)?shù)仁艿酵庠葱越徊嫖廴尽?/p>
必知干貨 冰箱冷藏食物最佳保鮮時(shí)間表
現(xiàn)代社會(huì)，冰箱已經(jīng)不是夏天才會(huì)使用的“奢侈品”。很多人習(xí)慣一年四季都開(kāi)著冰箱，不少上班族也習(xí)慣周末來(lái)一場(chǎng)大采購(gòu)，然后一股腦地塞進(jìn)冰箱。冰箱并不等于“食品消毒柜”，冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì)滋生出許多細(xì)菌。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，冰箱里的食物即使有新鮮的外表，實(shí)際上已經(jīng)可能對(duì)健康帶來(lái)不良的影響。各類食物能在冰箱里儲(chǔ)存多久呢?不妨對(duì)照“保鮮時(shí)間表”看一下吧。
Tips ：
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。
你知道嗎 哪些食物不宜放入冰箱（長(zhǎng)期）保存？
并非所有食物都是越低溫越好，如存放馬鈴薯的最佳溫度應(yīng)是2—4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為7—10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4—5℃，蘋果的儲(chǔ)藏溫度為-1—4℃，芒果為10—13℃，木瓜為7℃，荔枝為7—10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
▲蔬菜
綠葉類蔬菜儲(chǔ)藏前最好不要清洗，不然菜很容易捂爛。因?yàn)槿~子柔軟比較容易受損，而且會(huì)從受損的部位開(kāi)始腐爛，所以如果有折斷的部分一定要先除去。然后放冰箱之前要先擦干葉片上的水分，再用保鮮袋兒包包好。像土豆、胡蘿卜這種塊莖類蔬菜就沒(méi)那么嬌氣了，放在陰涼通風(fēng)的地方，找個(gè)籃子，下面墊報(bào)紙，上面也蓋報(bào)紙以免見(jiàn)光，這樣可以存久一點(diǎn)，放保鮮袋里反而容易壞。用了一半的蔬菜，把切面擦干后用保鮮膜包好放冰箱，不擦干的話很容易腐爛。
Tips：
西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因?yàn)樗?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛。還有洋蔥、南瓜等也不適合低溫，放在干燥通風(fēng)的常溫環(huán)境即可。
▲肉類
買回來(lái)的鮮肉一次用不完，剩下的用雙層保鮮袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，差不多能保存半年。新鮮魚蝦最好不要過(guò)水，或者吸干水份后保鮮袋包好放進(jìn)冷凍室，兩個(gè)月內(nèi)解決掉比較好。冷凍前先切成小塊分開(kāi)包好，以免反復(fù)解凍滋生細(xì)菌。
▲熟食
熟食剩菜中，魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲(chǔ)存，也很容易變質(zhì)。加熱的時(shí)候可以再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，會(huì)具有一定殺菌作用。且一定要將其熱透。但其實(shí)這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了，還是盡量不要隔夜的好。
Tips：
大多數(shù)食物存入冰箱的食物最好用保鮮膜分開(kāi)包好，因?yàn)楸ｕr膜可以使食物保持水分，隔離異味，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，冰箱中有大量細(xì)菌，防止細(xì)菌進(jìn)入食物。雖然大部分食物放入冰箱保存時(shí)需要用保鮮膜，但是并不代表所有的食物都的用保鮮膜。例如韭黃、蘿卜、黃瓜這些蔬菜，當(dāng)把這些蔬菜用保鮮膜包裹后期維生素含量要比未包裹的維生素含量流失較大。另外熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康不利。若想保鮮效果更完美，保鮮盒是最好的選擇。因?yàn)楸ｕr膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長(zhǎng)時(shí)間保持食物的新鮮。
女士專享 冰箱里（不）能存放哪些化妝品？
可以放進(jìn)冰箱的化妝品
▲有機(jī)化妝品
指除了所含的植物成份，必須要由獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)植物提取物所組成外，產(chǎn)品中不能添加人工香料、色素及石油化學(xué)產(chǎn)品等對(duì)皮膚不利的成份，其中所添加的防腐劑及表面活性劑都須受到嚴(yán)格限制，而且制造過(guò)程中不能使用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及利用放射線殺菌的化妝品。有機(jī)或無(wú)防腐劑的自制化妝品一定要放在冰箱里，但一定要檢查到期時(shí)間，放置在冰箱里可以保持產(chǎn)品新鮮，但是并不會(huì)無(wú)限期地保持新鮮。
▲眼霜和精華
冷空氣可以讓眼部精華變得更加酷爽，尤其是在夏天如果將眼霜和精華放置在冰箱里，清晨取出來(lái)涂抹在眼睛上就會(huì)獲得冰爽的感受體驗(yàn)。
▲眼線筆
如果在天氣很炎熱的夏季，眼線筆的筆頭很容易變軟，使用起來(lái)不好用，那么將眼線筆放入冰箱幾分鐘的時(shí)間即可，拿出來(lái)的眼線筆的筆頭會(huì)變得堅(jiān)硬很多，更加靈敏，可操作性更強(qiáng)。
▲化妝水
化妝水、蘆薈啫喱放冰箱后，會(huì)有冰鎮(zhèn)舒緩效果，在過(guò)敏期間或者炎熱夏日都非常適合使用。
▲面膜
夏天將面膜經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)后，可以舒緩曬后的肌膚，甚至?xí)駛钠つw也可以用此方法來(lái)緩解。
不能放進(jìn)冰箱的化妝品
▲油類護(hù)膚品
比如一些潤(rùn)膚油、美發(fā)油等單品是不能在冰箱儲(chǔ)存的，因?yàn)槔淇諝鈺?huì)導(dǎo)致油脂產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)變化，讓單品失去功效。
▲膏霜和水混合產(chǎn)品
此類產(chǎn)品放置冰箱內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致分層情況，并且溫差的變化也會(huì)使其容易產(chǎn)生變質(zhì)情況。
問(wèn)題來(lái)了 冰箱為什么能保鮮？
我想大多數(shù)人沒(méi)有糾結(jié)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，但是我還是要告訴你冰箱的保鮮秘密!冰箱能夠長(zhǎng)保新鮮(不是永保新鮮)，其實(shí)是解決了下面五個(gè)問(wèn)題。
1、溫度：
不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過(guò)的了。
2、濕度：
水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會(huì)風(fēng)干枯萎。冰箱應(yīng)保持95%的濕度，食物才能真正水靈靈的。
3、氣流：
冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng)，使冰箱內(nèi)部每一個(gè)角落溫度更均勻，食物不會(huì)因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。
4、換氣：
冰箱里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活?果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冰箱里含氧量過(guò)大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長(zhǎng)。
5、抗菌：
如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會(huì)在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營(yíng)養(yǎng)成分，而且感染毒素，所以冰箱必須實(shí)現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹(jǐn)防“病從口入”。
未來(lái)已來(lái) 最新冰箱保鮮技術(shù)了解一下
冰箱近年來(lái)除了空間設(shè)計(jì)、容量體積得到優(yōu)化以外，在保鮮和智能等技術(shù)上也呈現(xiàn)創(chuàng)新性，從“回歸保鮮”到“智能爆發(fā)”，每一項(xiàng)創(chuàng)新都算得上是對(duì)整個(gè)行業(yè)的重新定義。
零度保鮮技術(shù)
0℃為冰和水的臨界溫度，食品在0℃時(shí)不會(huì)結(jié)冰，因?yàn)榻Y(jié)冰以后的食物營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鮮活”狀態(tài)，而此時(shí)食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌繁殖又得到最大限度的抑制，這就是零度可以保鮮的原因所在。給冰箱設(shè)置一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的、獨(dú)立的、密閉的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鮮室，并保證該保鮮室有一定的濕度，從而達(dá)到保鮮的效果，因此被稱作零度保鮮。
VC保鮮技術(shù)
果蔬因呼吸作用會(huì)釋放出催熟和加速腐爛的乙烯氣體，設(shè)計(jì)一個(gè)VC保鮮器，它能持續(xù)地釋放VC誘導(dǎo)保鮮因子，將其轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，水能持續(xù)供給果蔬所需的水分，VC保鮮因子顯著提高果蔬VC含量，阻止果蔬發(fā)生酸化反應(yīng)，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，長(zhǎng)久保持果蔬營(yíng)養(yǎng)可口的鮮美狀態(tài)。
真空保鮮技術(shù)
該技術(shù)讓食物保存在接近真空的低氧容器中，從而能有效地抑制有氧細(xì)菌繁殖，延緩食物氧化，達(dá)到保鮮的效果。
光波保鮮技術(shù)
這項(xiàng)技術(shù)是通過(guò)冰箱內(nèi)的光波發(fā)生裝置，持續(xù)地釋放特定波長(zhǎng)的光波，創(chuàng)造出有利于植物進(jìn)行光合作用的環(huán)境，讓果蔬進(jìn)行短暫的生長(zhǎng)，有效延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)間，使儲(chǔ)藏在冰箱中的果蔬營(yíng)養(yǎng)有所增加。
銀離子抑菌保鮮技術(shù)
銀離子可吸引細(xì)菌體中蛋白酶上的巰基(-SH)，使蛋白酶喪失活性，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。當(dāng)細(xì)菌被銀離子殺后，銀離子又由細(xì)菌尸體中游離出來(lái)，再與其它菌落接觸，周而復(fù)始地進(jìn)行上述過(guò)程。
全空間保鮮技術(shù)
整個(gè)冰箱采用干濕分儲(chǔ)技術(shù)，把冰箱左右分拆為冷凍、冷藏兩個(gè)區(qū)域，終結(jié)了傳統(tǒng)的上下冷凍、冷藏區(qū)域。在冷藏室采用的精控干濕分儲(chǔ)技術(shù)，通過(guò)雙干區(qū)、雙濕區(qū)的分區(qū)管理，可將兩區(qū)的相對(duì)濕度分別控制在45%和90%左右，平衡不同食材的存儲(chǔ)需求，留住原生營(yíng)養(yǎng)。在冷凍室智能恒溫技術(shù)下，通過(guò)智能控制風(fēng)口閉合，阻隔化霜熱氣進(jìn)入，避免了食材因溫度波動(dòng)而產(chǎn)生的反復(fù)凍融情況，從而保障食材新鮮營(yíng)養(yǎng)。
微晶保鮮技術(shù)
嚴(yán)格控制冷量供應(yīng)，當(dāng)部分冰晶形成初期，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)減少甚至停止輸送冷量，使冰晶無(wú)法增多、無(wú)法長(zhǎng)大，保持肉類食材“冰鮮不結(jié)凍，鮮肉即食切”。“微晶保鮮艙”內(nèi)的溫度傳感器可以對(duì)食材進(jìn)行立體雷達(dá)監(jiān)測(cè)，精確感知肉溫，維持肉類食材最佳存儲(chǔ)溫度。同時(shí)，還有“獨(dú)立制冷保溫系統(tǒng)”、“波浪型立體送風(fēng)道”、“頂出風(fēng)、底回風(fēng)”這三重保障，可以精確控制抽屜內(nèi)肉溫差在0.5℃以內(nèi)，成功實(shí)現(xiàn)了肉類“一周長(zhǎng)效保鮮，營(yíng)養(yǎng)不流失”。
全生態(tài)保鮮技術(shù)
采用90分鐘速凍技術(shù)，快速通過(guò)冰晶生成帶，使食物細(xì)胞減少破壞，最大程度鎖住營(yíng)養(yǎng)。讓冷藏間上下溫差小，溫度分布更均勻，從而讓食物得到更好呵護(hù)：全生態(tài)養(yǎng)鮮技術(shù)全面整合第三代保鮮保溫技術(shù)，離子殺菌功能除菌率最高達(dá)99.8%，氫鍵除味異味分解率達(dá)97%，凈離子群高滲透保濕延長(zhǎng)保鮮周期20%，從而營(yíng)造出生態(tài)果蔬園般無(wú)菌、無(wú)味的保鮮環(huán)境。
水分子保鮮技術(shù)
通過(guò)振動(dòng)食物中的水分，從而激活水分子，產(chǎn)生共振力、裂變力、穿透力三種力，能夠降低酶的活性、減少對(duì)細(xì)胞膜的破壞、減少汁液的流失，解決了保鮮時(shí)間短、解凍血水多、袋裝保鮮差的消費(fèi)痛點(diǎn)，為用戶帶來(lái)長(zhǎng)效保鮮的新體驗(yàn)。
瞬間冷凍保鮮技術(shù)
在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下，液體在0℃就會(huì)凍結(jié)成冰，而瞬冷凍技術(shù)從根本上改變了傳統(tǒng)的冷凍原理，讓快速形成的冰晶粒子均勻散布在液態(tài)水中，快速跨過(guò)結(jié)冰區(qū)，不會(huì)產(chǎn)生堅(jiān)硬的冰晶帶，能夠使食物里的水分保持在-5℃而不結(jié)冰。除了如今普及市場(chǎng)的-5℃瞬凍冰箱，目前還出現(xiàn)了-3℃嫩凍、-33℃深凍技術(shù)，-3℃嫩凍可以運(yùn)用超精準(zhǔn)控溫技術(shù)，將食物的水分子保持在過(guò)冷卻狀態(tài)，讓肉類鮮嫩如初一整周。-33℃深凍讓食材中水分子快速度過(guò)冰晶生成帶，凍結(jié)不形成冰針，由于細(xì)胞不會(huì)被冰針刺破，能穩(wěn)定保持休眠狀態(tài)，可延長(zhǎng)保存時(shí)間至8~12個(gè)月，是普通冷凍的3~5倍，能做到肉汁飽滿一整年。
