寒意來(lái)襲。“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”早在上千年前，美食已成為漫長(zhǎng)冬日里的暖陽(yáng)，而各種冬季美食也在文人墨客們的妙筆下，流傳至今。
蘇軾：雪天不忘“春鳩燴芹菜”
大學(xué)士蘇東坡不僅是北宋的大文豪，同時(shí)也是一位造詣很深的美食家哦!
除了大家所熟知的東坡肉之外，蘇軾心心念念的還有另一道菜，那便是春鳩膾芹菜。
蘇東坡曾在其代表作之一的《東坡八首》中寫(xiě)道：“泥芹有宿根，一寸嗟獨(dú)在。雪芽何時(shí)動(dòng)，春鳩行可膾。”
寫(xiě)詩(shī)時(shí)，蘇東坡左遷黃州任團(tuán)練副史，沒(méi)有實(shí)權(quán)，俸祿低微，連自己的溫飽問(wèn)題都不能解決。一日天寒大雪，蘇東坡在自己菜地發(fā)現(xiàn)一寸嫩綠色的芹菜，于是他便想：“這芹菜什么時(shí)候能長(zhǎng)起來(lái)，好膾春鳩吃呢。”
春鳩膾芹菜是蘇東坡在家鄉(xiāng)眉山時(shí)，母親和妻子為他做過(guò)的一道菜，春鳩就是斑鳩。芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩外加家鄉(xiāng)的辣味……難怪讓大文豪念念不忘呢。
白居易：綠蟻醅新酒，紅泥小火爐
唐朝時(shí)，火鍋器皿系用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。唐代詩(shī)人白居易在《問(wèn)列十九》中便提到“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”
圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。邀上幾位密友共賞美食，把酒言歡，那一定是冬日里最溫暖的事情。冬天吃火鍋可不是我們現(xiàn)代人的“專(zhuān)利”。其實(shí)，火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)于商周時(shí)期，祭祀時(shí)的“擊鐘列鼎”而食，便是火鍋的雛形。一年四季中，要數(shù)冬季最適合吃火鍋�？粗巢脑诟邷蟹瓭L，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。
汪曾祺：兒時(shí)的烏青菜和凍豆腐
《冬天》 節(jié)選：
冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經(jīng)霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀�；_(kāi)，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無(wú)不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。
會(huì)吃的人有許多，可最會(huì)談吃的人，非汪曾祺老先生莫屬。他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，娓娓道來(lái)，從容閑適。他筆下的美食正如他的文字一樣，細(xì)酌慢品，回味無(wú)窮。
朱自清：父親筷子掉下來(lái)的熱豆腐
《冬天》節(jié)選：
說(shuō)起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”(鋁鍋)白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚(yú)眼睛，一小塊一小塊豆腐養(yǎng)在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我們都喜歡這種白水豆腐;一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來(lái)的豆腐。
豆腐，看似質(zhì)樸而簡(jiǎn)單的美食，清淡卻令人難忘。在寒冷的冬日，一家人圍在火爐旁，吃著涮鍋，品著熱乎乎的豆腐。令人懷念的也許并不是豆腐本身，而是親人團(tuán)聚的喜悅。文品如人品，朱自清的文風(fēng)就如同他的為人。他的散文貼近生活、富涵感情，卻又清新自然。
