很多人都想享受精細(xì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境、考究的菜肴，疫情發(fā)生以來，住宿餐飲業(yè)紛紛暫停服務(wù)，最近，潛山一些餐飲行業(yè)紛紛采取“自救”，開展套餐、凈菜、鹵菜、熟食外賣業(yè)務(wù)，其中不乏一些星級灑店。
近日，筆者從皖城假日酒店后廚看到，廚師們炒好的菜，沒有裝入高大上的盤子，而是放進(jìn)簡潔的一次性飯盒，這是酒店推出的美食套餐。據(jù)了解，為減輕疫情給酒店經(jīng)營帶來的嚴(yán)重影響,皖城假日酒店從3月9日恢復(fù)運(yùn)營開始嘗試美食外賣服務(wù)，套餐均價(jià)30元，凈菜5至40元不等。
“價(jià)格方面并未做太大調(diào)整，基本與酒店原有菜式價(jià)格持平。”酒店總經(jīng)理儲(chǔ)飛提及外賣價(jià)格時(shí)說道。此外，酒店還會(huì)根據(jù)客人需求，搭配一些客人喜好套餐，在菜式方面顧客將有多種選擇，酒店還會(huì)根據(jù)顧客反饋調(diào)整更新菜式。
除了轉(zhuǎn)型提供外賣服務(wù)，酒店還為顧客提供更多便捷、安全的服務(wù)。對每位顧客測量體溫并記錄，提醒其佩戴口罩并提供免洗手消毒液。全面落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，保持室內(nèi)通風(fēng)，增加清潔消毒頻次，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，嚴(yán)格規(guī)范菜肴加工制作全過程。
目前，潛山各星級酒店正按《安慶市餐飲業(yè)做好疫情防控有序推動(dòng)復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引》，進(jìn)行復(fù)工復(fù)業(yè)前的準(zhǔn)備，筆者在皖城假日酒店餐廳看到，員工正在張貼餐桌 “定點(diǎn)時(shí)定位”標(biāo)識(shí)。
據(jù)了解，為避免人員集聚，確�？腿税踩�，暫停承辦各類宴席，就餐大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時(shí)的 50%，餐桌間距不小于 1 米。每個(gè)就餐包間(包廂)只開一桌，用餐人員隔位相坐，面對面距離不少于 1 米，每桌用餐人員人數(shù)不超過平時(shí)額定標(biāo)準(zhǔn)座位數(shù)的 50%。
“勝在先行，等待全面復(fù)蘇那一天。” 儲(chǔ)飛對酒店在疫情之后反彈增長和行業(yè)復(fù)燃充滿信心。
張澤勝 市場星報(bào) 安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng) 記者 董艷芬
