市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊 11月 5日，合肥市公共餐具衛(wèi)生與限塑宣傳周啟動，多部門聯(lián)合開展限塑治理活動。記者從會上獲悉，本次宣傳周將圍繞“安全 節(jié)約 環(huán)保”三個關(guān)鍵詞開展相關(guān)活動。屆時，主辦方將組織消費者進行體察活動、招募義務(wù)監(jiān)督員志愿者監(jiān)督餐飲商家等活動。
本次 活動由合肥市生態(tài)環(huán)境局、合肥市衛(wèi)生健康委、合肥市市場監(jiān)督管理局、合肥市消費者權(quán)益保護委員會指導(dǎo)，合肥市衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會主辦。
由于疫情，關(guān)注堂食用餐安全、使用公筷成為重中之重。合肥市衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會會長汪百鳴介紹，2017年8月4日，由合肥市消費者權(quán)益保護委員會、合肥市衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會、在合肥市餐飲烹飪行業(yè)委員會共同啟動了公共餐具1122放心標志，并形成“合肥市公共餐具安全保障聯(lián)席會議”，對公共餐具存在的問題實行聯(lián)防聯(lián)控，今天的宣傳周活動也是由聯(lián)席會議的成員單位共同發(fā)起。一方面要求餐飲具集中消毒企業(yè)加強自律，確保1122放心碗的合格率;一方面指導(dǎo)餐飲單位做到規(guī)范自行清洗餐具流程，確保合格，不具備自行清洗消毒條件的，應(yīng)當選擇正規(guī)的集中消毒餐具;對于一次性塑料餐具，目前未發(fā)現(xiàn)依法合規(guī)生產(chǎn)的供應(yīng)商，并結(jié)合《安徽省進一步加強塑料污染治理的實施方案》相關(guān)規(guī)定，建議禁止使用一次性塑料餐具，確保市民用餐安全，減少污染。
據(jù)介紹，目前，合肥市餐飲具集中消毒行業(yè)從過去的20多家整合為目前的不到10家。自2019年以來，合肥市餐飲具集中消毒企業(yè)進一步改造升級，特別是肥東原有三家餐消企業(yè)全部重建，環(huán)保設(shè)施標準更高。對于存在問題的餐消企業(yè)將進行嚴格監(jiān)管。合肥市生態(tài)環(huán)境局法規(guī)處處長李孝林表示，2020年底，全省范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管;地級以上城市建成區(qū)、景區(qū)景點的餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。至2022年底，全省縣城建成區(qū)、景區(qū)景點餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。
隨后，合肥市市衛(wèi)健委綜合監(jiān)督處處長仇濤介紹了對合肥市餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)管情況。2020年5月，合肥市衛(wèi)健委將2020年隨機監(jiān)督抽查與專項監(jiān)督抽檢工作相結(jié)合，對合肥餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)的消毒餐飲具進行了集中抽檢，共抽檢全市10家餐飲具集中消毒服務(wù)單位的消毒餐飲具20份(消毒餐飲具、消毒筷子各10份)，檢測結(jié)果均為合格。
“公共餐具目前主要分為三大類，一種是飯店自行清洗消毒的餐具;一種是餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的集中消毒餐具;還有一種就是一次性塑料餐具。公共餐具衛(wèi)生安全和健康的關(guān)系極為緊密，以前卻往往被人們所忽視。 ”合肥市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長王海棠表示，今年疫情期間，包括市場監(jiān)督部門在內(nèi)的多部門聯(lián)防聯(lián)控，對餐飲單位堂食提出了多項食品安全相關(guān)的要求，公共餐具衛(wèi)生安全成為重中之重，除了要求使用公筷之外，公共餐具的清洗消毒合格成為關(guān)鍵。公共餐具清洗消毒合格和佩戴口罩一樣是阻斷病毒傳染的重要手段。
活動現(xiàn)場，合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長張廣民宣讀了《餐飲業(yè)拒絕使用一次性塑料餐具倡議書》，倡議廣大餐飲單位及從業(yè)者向消費者提供衛(wèi)生環(huán)保的公共餐具，拒絕使用一次性塑料餐具!張廣民還重申了合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會和合肥市消費者權(quán)益保護委員會、合肥市衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會于2017年共同發(fā)起的《致合肥消毒餐具使用單位和消費者的一封信》，呼吁全市餐飲單位和消費者提供和使用有1122標志的正規(guī)消毒餐具。
餐飲行業(yè)由于數(shù)量多，分布廣，人員流動性大等原因，給職能部門監(jiān)管工作帶來一定難度。新型冠狀病毒通過唾液、接觸等方式導(dǎo)致人傳人，公共餐具正是唾液、接觸式傳染最佳渠道。新型冠狀病毒在餐具的玻璃、陶瓷等光滑表面或潮濕的環(huán)境中更容易存活。如果在餐飲具消毒清洗不達標且沒有烘干的情況下，新型冠狀病毒存活時間可達到2小時至48小時以上不等。呂先銘表示，一套餐具從除渣、浸泡、去污、烘干、消毒至少需要23分鐘，需要的工作運行距離80米以上，這對于以人工清洗為主的餐飲單位來說非常的困難，所以近些年來，很多知名的餐飲單位被曝光餐具清洗消毒存在諸多問題，相關(guān)問題至今依然普遍存在。如果嚴格按照《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》GB14934-2016的要求抽檢餐飲單位的自洗餐具，很多中小餐飲單位的合格率堪憂。
全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示，本次宣傳周將圍繞“安全 節(jié)約 環(huán)保”三個關(guān)鍵詞開展相關(guān)活動。組織消費者進行體察活動。分別到餐飲單位、集中清洗消毒服務(wù)單位體察公共餐具清洗消毒流程，并共同了解一次性塑料餐具的流通渠道。特別是對于飯店自洗餐具的規(guī)范和一次性塑料餐具大量泛濫問題做出正確的消費引導(dǎo)，為防控疫情做出貢獻;在消毒餐具的全包裝表面加貼消費提醒，提示消費者“關(guān)注餐具安全，光盤為榮，浪費為恥”;在全市招募義務(wù)監(jiān)督員志愿者，對公共用餐飲具的衛(wèi)生消毒狀況開展監(jiān)督，向消費者和餐飲單位普及公共餐具安全和環(huán)保知識，通過相關(guān)熱線及時反饋發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，并向有關(guān)行政部門及時反映。對于發(fā)現(xiàn)1122標志集中消毒餐具存在問題的，可撥打全國監(jiān)督電話4006301122投訴。
