侖山湖魚頭燒豆腐、天王白斬雞、三岔豬頭肉、下蜀獅子頭、白兔紅燒肉……在江蘇省句容中等專業(yè)學(xué)校烹飪會場，來自句容全市80余家餐飲企業(yè)的大廚們正齊聚一堂，各顯神通。為挖掘句容美食獨(dú)特內(nèi)涵，宣傳句容美食文化特色，11月26日，一場匯聚句容地方風(fēng)味的“福地至味 美食美奐”2020句容市首屆美食嘉年華活動火熱開啟。活動由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、句容市文體廣電和旅游局、句容市旅游協(xié)會、句容市融媒體中心聯(lián)合主辦。當(dāng)天，句容市知名餐飲企業(yè)的廚師們同臺競技，各展技藝，共同燴制了一場美食的饕餮盛宴。
比賽現(xiàn)場，大廚們紛紛以本地特色食材為原料，用他們的熟練技法，展示地方風(fēng)味特色。生鮮時蔬、油鹽醬醋在大廚們勺與鍋的碰撞中，成為一盤盤秀色可餐的佳肴;各色美食吸引了眾多“吃貨”在展臺前駐足、品嘗、討論，將現(xiàn)場氣氛推向高潮。
資深級注冊中國烹飪大師、國家級一級裁判員、中式烹調(diào)高級考評員胡畏，中式烹調(diào)高級考評員包明獻(xiàn)，中國注冊烹飪大師陳劍敏，中國注冊烹飪大師史美蘭，南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院國際酒店與飲食文化學(xué)院院長錢曄等五名專業(yè)評委，按照口味、質(zhì)地、造型、營養(yǎng)衛(wèi)生、色澤等五方面對參賽菜肴進(jìn)行品評。評選優(yōu)中選優(yōu)，最終評出“句容地方招牌菜”、“句容最佳特色菜”、“句容人氣鄉(xiāng)土菜”、“句容十大名點(diǎn)”多個獎項(xiàng)。此外，大賽還評出了 “江蘇招牌菜”和“江蘇名廚”。
句容地處蘇南，山川秀麗，歷史悠久，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”。優(yōu)越的地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境為句容地方菜肴奠定了材料來源，厚重的文化底蘊(yùn)構(gòu)成了句容獨(dú)特的飲食特色。“句容自然資源優(yōu)勢明顯，風(fēng)味禽畜、鄉(xiāng)蔬野菜、湖鮮水產(chǎn)食材豐富，還有金蟬花、葛根等地方特色食材;句容也是福地名城，千百年來，迎來送往，造就了多種烹飪技法并存、融南北風(fēng)味于一體的飲食風(fēng)格。”句容市文體廣電和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“舉辦本次活動，旨在打造一個地地道道的容城盛宴，把句容的特色菜品和受游客歡迎的地方美味呈現(xiàn)給大眾，讓獨(dú)特的句容風(fēng)味能為人所知，也讓市民留下對家鄉(xiāng)味道的深刻記憶。”
據(jù)悉，本次活動分為行業(yè)大咖評美食、美食達(dá)人(網(wǎng)紅吃貨)品美食、南京人游句容品美食、跟著大廚學(xué)廚藝等環(huán)節(jié)，并融入國家5A景區(qū)茅山、4A景區(qū)寶華山、國家濕地森林公園赤山湖等句容全域旅游景區(qū)景點(diǎn)宣傳推介，活動通過電視專欄、網(wǎng)絡(luò)直播等進(jìn)行矩陣宣傳，為全市餐飲企業(yè)賦能，呈現(xiàn)一款款經(jīng)典句容味道，奉獻(xiàn)一道道精神大餐。同時，通過打造美食嘉年華，提高全市餐飲、旅游服務(wù)接待水平，打造句容美食品牌，為推動句容“一福地 四名城”建設(shè)助力。
