安徽財經網訊：春節(jié)將至，各類宴請、親友聚會等群體性聚餐活動會大幅增加，食品安全風險相應增大，廣大居民們應慎重把好“入口”這道關。
1月6日，記者從合肥市市場監(jiān)督管理局獲悉，該局針對春節(jié)期間餐飲食品安全特點，特別提醒廣大餐飲服務經營單位和廣大消費者防范食品安全風險、注意飲食安全、科學合理膳食。
餐飲服務單位：購進豬肉需非洲豬瘟檢疫合格證明
作為餐飲服務單位，首先要 持有效《食品經營許可證》經營，未取得冷食類和生食類食品制售許可、不具備冷食類和生食類專間的餐飲服務單位，不得制作涼菜和生食海產品等。未取得自制飲品經營許可不得經營自制冰淇淋、鮮榨果蔬汁、現榨谷物類飲料。
其次，在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應商的證照是否齊全，有無肉品檢驗和檢疫合格證明，購進豬肉還需索取非洲豬瘟檢疫合格證明。 自行提供餐飲具的餐飲服務單位，不得在包廂內清洗餐飲具。使用后的餐飲具必須按照規(guī)定消毒后方可使用，堅決杜絕未經消毒的餐飲具供顧客使用。在加工制作環(huán)節(jié)，食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具和容器具進行區(qū)分，防止交叉污染。
此外，餐飲服務單位不得經營腐敗變質、有毒有害、超保質期限等不符合標準的食品;不得采購和使用病死豬肉、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品;嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽;禁止生產銷售河豚魚、毒蘑菇或國家禁止經營、依法保護的野生動植物。承辦大型宴席的餐飲單位和農村集體聚餐舉辦者必須主動向當地市場監(jiān)管部門申請備案，100人以上的聚餐必須要進行留樣。
消費者：發(fā)現餐飲商家超范圍經營可舉報
購買食品時，盡量選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農貿市場，應注意對食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質的食品。購買預包裝食品，除查看生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。
外出就餐時，選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位就餐。就餐時要查看餐飲服務單位有效證照是否懸掛或擺放在經營場所的顯著位置;是否未取得冷食類食品制售許可制售葷素涼菜等冷食;是否未取得生食類食品制售許可制售生食海產品等生食;是否未取得自制飲品經營許可經營自制飲品(含冰淇淋、鮮榨果蔬汁、現榨谷物類飲料);食品從業(yè)人員是否持有有效的健康證明。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。
網上訂餐時，選擇網上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高、距離近的餐飲服務單位訂餐，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品，收到食品后檢查是否有有效防止外賣食品在送餐過程中受到污染的簽封措施，及時食用，勿長時間存放。
家庭就餐時，采購食品要新鮮，清洗、切配、儲存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透;不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。
最后提示廣大消費者，食用購買的食品或者在外就餐時出現不適，要及時就診，保留相關資料。對于就餐過程中發(fā)現的餐飲服務單位超過許可經營范圍經營食品等違法行為，撥打投訴舉報電話12315。(燕靜記者 王瑋偉)
