每年清明前后都是新茶上市的季節(jié)，各種新茶琳瑯滿目，令人目不暇接。我們都知道喝茶有許多好處，但你知道白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶各有哪些不同的養(yǎng)生功效嗎？你的體質(zhì)適合喝哪種茶呢?選茶、泡茶、喝茶都有很多的講究，只有做對了，才會有益于我們的健康。來，看看專家們給本期健康問診帶來的茶道。
6大茶類的養(yǎng)生功效有別
茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個品種。主要有白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大類。
白茶因茶外表披白毫而得名，歷來被視為茶中珍品，有清熱去火、除煩、抗輻射等功效。
黑茶對于抑制腹部脂肪堆積有明顯效果，可以在飯前、飯后各喝上一杯，長期堅(jiān)持下去，效果明顯。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，與普洱茶一樣性溫，能暖胃養(yǎng)胃。紅茶中富含錳元素，有利于骨骼發(fā)育�，F(xiàn)在流行的祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、阿薩姆紅茶都是不錯的選擇。
青茶也叫烏龍茶，性溫和，有去脂減肥、美容養(yǎng)顏的功效。
黃茶在漚的過程中會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良、食欲不振或體型肥胖的人最適合飲用。
綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶是新茶好，新茶當(dāng)中以春茶最好，但并非越早品質(zhì)越好。不宜買太早的春茶，應(yīng)順應(yīng)自然，谷雨前后采摘的春天露天茶才最好。
因綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的茶多酚、兒茶素等幾十種營養(yǎng)成分，對防衰老、防癌、殺菌、消炎等都有較好的作用，常喝綠茶可延年益壽。值得注意的是，新茶制成后最好放置一周再飲用。
喝茶新添6大好處
喝茶有益身心眾所周知，茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。不過，喝茶的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。美國最新研究，給出喝茶新增的6個好處。
1.提高肌肉耐力。
研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對抗疲勞，增加體育鍛煉的時間。
2.抵抗紫外線。
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，是天然的“防曬霜”。
3.保持身材。
茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對脂肪的分解能力。研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，有助于預(yù)防心腦血管疾病。
4.抵御輻射。
國外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。
5.改善記憶力。
茶多酚有助于大腦進(jìn)行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率�？Х葔A能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
6.提高骨密度。
雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。臺灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。
喝茶的8個常見誤區(qū)
人們對于喝茶目前還存在一些誤解。中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長江用文、中國著名茶學(xué)者趙英立、中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶，對“喝茶的8個常見誤區(qū)”逐一澄清。
誤區(qū)一：越貴的茶越好。
趙英立告訴記者，茶的價格由品質(zhì)和級別決定。建議選擇100~300元一斤的茶比較合適。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳。
誤區(qū)二：茶越新鮮越好。
從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多新茶可使人上火。新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。
誤區(qū)三：飯后喝茶最好。
飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時，最好1小時后再喝茶。
誤區(qū)四：睡前喝茶影響睡眠。
茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。對此，趙英立表示，“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯后一小時喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠�！�
誤區(qū)五：茶能醒酒。
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒;但同時，這種加速分解會增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。
誤區(qū)六：茶葉要洗，頭泡茶不能喝。
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐�，�?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等并不需要這道工序。
誤區(qū)七：一杯茶喝一整天。
趙英立提醒，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康�！昂炔枰欢ㄒ龅讲琛⑺蛛x，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯�！�
誤區(qū)八：只喝茶不品茶。
趙英立說，茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔�！坝绕涫侵心耆�，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲�！�
如何按季節(jié)選擇養(yǎng)生茶
茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。春天萬物生發(fā)，對應(yīng)的臟腑是肝，對應(yīng)的顏色是青色和綠色。夏天酷熱潮濕，對應(yīng)的臟腑是心，對應(yīng)的顏色是紅色。秋天干燥，對應(yīng)的臟腑是肺，對應(yīng)的顏色是白色。冬天要?dú)w藏，對應(yīng)的臟腑是腎，對應(yīng)的顏色是黑色。長夏對應(yīng)的臟腑是脾，對應(yīng)的顏色是黃色。
懂了這個道理，我們就知道什么季節(jié)該喝什么茶，但也不能簡單照搬。俗話說：“春夏綠，秋冬紅，一年四季喝烏龍”，這也進(jìn)一步說明要按季節(jié)來選擇茶品。但每個人的體質(zhì)不同，應(yīng)該按中醫(yī)理論辨證喝茶，否則不但不能養(yǎng)生，還有可能引起副作用。
買茶葉記住5個字
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗，教大家挑選好茶葉的5個標(biāo)準(zhǔn)。
新：茶葉最好買當(dāng)年產(chǎn)的新茶，其口感、色澤、品質(zhì)都優(yōu)于陳茶。辨別時，新茶一般比較肥壯厚實(shí)，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤。
干：茶葉要“買干不買濕”，含水分多的茶葉不但會失去原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)。
勻：這個標(biāo)準(zhǔn)主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。
香：好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。
凈：越干凈的茶品質(zhì)越好，所謂“干凈”就是指，茶葉里沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。
6種茶再愛也別喝
1、變質(zhì)茶 變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。
2、焦味茶 炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了。
3、久泡茶 沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
4、冷茶 茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。
5、燙茶 太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。飲茶的溫度宜在56℃以下。
6、串味茶 有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。
泡一杯好茶的5大要素
想要喝好茶，除了會選，還要會泡、會喝。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員林智告訴記者，沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時間及比例，都會影響茶的色澤、香氣和味道，泡一杯好茶離不開以下5個要素。
水質(zhì) 好水才能配好茶。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。使用自來水時，需要經(jīng)過凈化。可以將其存在沒有蓋口的容器中，靜置一段時間，消散氯氣，并適當(dāng)延長煮沸的時間。
茶水比 一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
茶具 選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。
水溫 每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃~85℃的水沖泡即可。
而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水來泡。
時間 綠茶的沖泡時間一般為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。紅茶的沖泡時間以3~5分鐘為佳，沖泡的次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來分，一般為2~3次。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時要用10~20秒鐘快速洗茶，后續(xù)沖泡時間一般2~3分鐘為佳。
4類人不宜飲茶養(yǎng)生
1.喝茶對身體的好處有很多，但是并不是所有的人都可以飲茶的，失眠人群不適合飲用花茶，否則會造成更嚴(yán)重的睡眠障礙。
2.心動過速的人。
3.腎功能不好的人、腎衰患者。
4.孕婦，孕婦喝濃茶會造成胎動不安，甚至引起早產(chǎn)。
□ 據(jù)生命時報(bào)、家庭醫(yī)生、健康時報(bào)等
□蔡富根/整理
