舌尖上的風(fēng)險(xiǎn) 王恒/漫畫
在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個(gè)性化的自熱方便類產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)�、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問(wèn)題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時(shí)有發(fā)生，引發(fā)消費(fèi)者通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行投訴。（5月31日《北京青年報(bào)）》
所謂的“自熱”，其實(shí)是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的熱量，將預(yù)加工好的食材加熱。問(wèn)題在于，與傳統(tǒng)方便食品僅關(guān)注食用安全不同，自熱食品食用過(guò)程還有一定的“燃爆”危險(xiǎn)性。有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，一些“自熱食品”的加熱包，遇到水后在3~5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)120℃以上，同時(shí)釋放出大量的蒸汽，如果這些蒸汽在密封的包裝內(nèi)，還可能引起爆炸。
近年來(lái)，自熱食品悄然興起，受到了眾多“懶人”和出門旅行者的追捧。然而，看上去方便簡(jiǎn)單的自熱食品，卻隱藏著種種安全隱患。一旦加熱包發(fā)生破損或膨脹，極易引發(fā)危險(xiǎn)。事實(shí)上，當(dāng)前的自熱食品行業(yè)仍缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，發(fā)展十分粗放，一些大品牌雖然出臺(tái)了自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但也良莠不齊，各廠家“自成一派”的生產(chǎn)和營(yíng)銷方式更加劇了自熱食品帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)。
毋庸諱言，對(duì)待“自熱食品”還需更多理性共識(shí)，除了對(duì)于公共安全的考慮之外，也不能放任生產(chǎn)營(yíng)銷的無(wú)序泛濫。一是消費(fèi)者應(yīng)有科學(xué)理性和環(huán)保意識(shí)；二是在管理上對(duì)“自熱食品”的用途與范圍予以嚴(yán)格限制，既然自熱食品有爆炸風(fēng)險(xiǎn)，那么就不應(yīng)只在特定場(chǎng)所禁用，而應(yīng)當(dāng)從源頭徹底消除安全隱患。也就是說(shuō)，自熱食品不能游離于監(jiān)管之外。從安全角度出發(fā)，為自熱食品制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很有必要也很迫切。只有規(guī)范自熱食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格監(jiān)管，明確限制使用范圍，謹(jǐn)防無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)及無(wú)限制的使用，才能促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，讓消費(fèi)者安全得到保障。
