隨著人們物質(zhì)生活的逐步提高，餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象也有冒尖回潮的勢(shì)頭。近日，餐飲浪費(fèi)的問題再度引發(fā)人們的熱議。坐擁廬州菜和江淮菜的合肥市，餐飲行業(yè)發(fā)達(dá)，在此情況下，其餐飲浪費(fèi)情況怎么樣呢？
為了深入了解合肥市是否存在餐飲浪費(fèi)情況，近日，記者走訪市區(qū)幾家酒店餐館發(fā)現(xiàn)，不少食客會(huì)選擇打包服務(wù)，但同時(shí)鋪張浪費(fèi)情況依然存在。
“吃一半剩一半”依舊存在
8月13日晚7點(diǎn)，蜀山區(qū)潛山路的一家餐廳內(nèi)，人頭攢動(dòng)，不少食客正在用餐。記者注意到，盡管現(xiàn)場(chǎng)每桌以2至4人居多，但每桌菜品基本不低于4種。
記者發(fā)現(xiàn)，用餐結(jié)束，不少桌上的剩菜并未打包帶走。其中，一個(gè)桌上，兩個(gè)年輕男女點(diǎn)的4個(gè)菜幾乎沒怎么吃。一盤金針菇還剩1/3，一碟生菜還剩一半，一鍋地鍋雞幾乎沒怎么動(dòng)，老鴨湯也剩下小半鍋，贈(zèng)送的炒米幾乎原封不動(dòng)，旁邊的自取葡萄還剩近一碟，均未打包帶走。
“這種情況其實(shí)并不少見。”服務(wù)員告訴記者，現(xiàn)在打包的人還是比較少的，尤其是年輕人請(qǐng)朋友吃飯，可能是出于“好面子”或者“擺闊氣”方面的考慮，往往菜點(diǎn)得比較多，而且都不怎么打包。
隨后，記者在瑤海區(qū)新安江路附近探訪發(fā)現(xiàn)，附近小餐館的餐飲浪費(fèi)情況同樣不容樂觀。在其中一家土菜館內(nèi)，記者看到，一群年輕人剛好聚餐結(jié)束，準(zhǔn)備離席，而桌上的菜都沒怎么吃。其中一位汪姓男子告訴記者，今天是幾個(gè)老同學(xué)一起聚會(huì)，因?yàn)樵S久未見，就多點(diǎn)了幾個(gè)菜，再要了一些啤酒。因?yàn)橐恢痹诹奶旌染�，所以沒怎么吃菜，最后剩下許多菜，也不想吃了。
自助餐變“浪費(fèi)餐”
當(dāng)天，記者在新安江路附近的一家皖北地鍋雞店看到，不少剛用完餐的桌面上，還擺滿了沒吃完的素菜和燒烤。
“我們店的素菜第一份二十塊錢，吃完了還可以免費(fèi)加，所以很多人要了第二份或者第三份最后都浪費(fèi)了。”飯店服務(wù)人員告訴記者。
與之類似，自助餐廳的浪費(fèi)情況同樣令人咋舌。
在長江西路國購廣場(chǎng)某自助餐廳內(nèi)，記者觀察發(fā)現(xiàn)，真正能做到適量取餐的很少。有的食客將沒吃完的海鮮和海鮮，夾雜在果皮中；有的食客將沒喝完的飲料，直接倒進(jìn)火鍋中……餐廳一側(cè)的幾桶泔水桶內(nèi)，還有不少完整的龍蝦、烤肉以及蔬菜。
餐廳老板董先生告訴記者，很多人在吃自助餐時(shí)，都想著多吃點(diǎn)，盡可能地把成本吃回來，由于是自助，大家通常每樣都會(huì)嘗試點(diǎn)，一旦遇到不喜歡吃的，或者到最后吃不下了，只能把剩下的想辦法處理掉�！坝捎谝咔橛绊�，生意不好做，現(xiàn)在也沒有什么剩余多少扣錢的處罰措施，浪費(fèi)的情況也更加嚴(yán)重了”， 餐廳老板董先生告訴記者，現(xiàn)在每天都有2至3桶泔水，里面很多是沒吃完的食物。
商家鼓勵(lì)顧客吃不完打包
黃山路某國際酒店經(jīng)理李先生告訴記者，自己從去年11月份，開始來合肥任職的，工作期間，他發(fā)現(xiàn)，食物浪費(fèi)和不愿打包的人并不多�！拔覀冞@邊舉辦宴席時(shí)，我們都會(huì)提醒客人將剩余的菜品打包帶走�！崩钕壬榻B，相比其他一線城市，合肥的餐飲浪費(fèi)情況算少的了。
安徽某高校食堂內(nèi)，記者注意到，墻壁和餐桌上，均有張貼“請(qǐng)勿浪費(fèi)”相關(guān)的提醒標(biāo)語。一位清潔阿姨告訴記者，學(xué)校里食物浪費(fèi)的情況比較少，“都是大學(xué)生，素質(zhì)都比較高，浪費(fèi)的情況都很少�！�
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，為了倡導(dǎo)食客打包，部分酒店還推出“打包有禮”的活動(dòng)。在潛山路某酒店內(nèi)，將剩余菜品打包帶走的食客，可參與抽獎(jiǎng)，獲取代金券、黃山燒餅和鑰匙扣等。
“文明餐桌”正在推進(jìn)
為了進(jìn)一步宣傳合理點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)，記者了解到，上半年，合肥市文明辦發(fā)布《合肥市“文明餐桌行動(dòng)”倡議書》，倡議大家踐行“光盤”行動(dòng)，節(jié)儉用餐。包河區(qū)、瑤海區(qū)和蜀山區(qū)南七街道等都紛紛行動(dòng)，通過發(fā)放倡議書，張貼宣傳海報(bào)和標(biāo)語等措施，宣傳“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等理念，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮氛圍，引導(dǎo)群眾積極踐行綠色生活方式。
其中，瑤海區(qū)文明辦累計(jì)組織530余名志愿者，向部分持證餐飲企業(yè)和各小區(qū)居民發(fā)放《合肥市“文明餐桌行動(dòng)”倡議書》。截至目前，共發(fā)放倡議書5500余份，張貼公益廣告2530處。
8月13日，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也聯(lián)合合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)等16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出《關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)、持續(xù)做好節(jié)約型餐飲”》的倡議書，倡導(dǎo)在餐飲行業(yè)持續(xù)推行節(jié)約型餐飲準(zhǔn)則。針對(duì)餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象，《倡議書》提出繼續(xù)實(shí)施安徽制定的《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》地方標(biāo)準(zhǔn)，在餐飲采購、烹飪、出品和現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)方面，強(qiáng)化節(jié)約措施，避免食材浪費(fèi)，防止用餐浪費(fèi)。
