月餅，真是個(gè)好名字，就像手掌上的月亮，帶著好味道，在我們童年記憶里，留下一抹溫馨快樂(lè)的亮色。只是，早年的月餅，鮮有好看的衣裳。當(dāng)時(shí)農(nóng)場(chǎng)小賣(mài)部里的不知名月餅，幾乎沒(méi)什么包裝，只用灰黃的油紙卷著五只或十只月餅，圓滾滾的一筒。那餅，也算是酥皮的，但外面的面殼，厚而堅(jiān)硬，掰都掰不動(dòng)，得用牙一點(diǎn)點(diǎn)去啃。但就是這種談不上質(zhì)量的月餅，在經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的歲月，鄉(xiāng)間人家還舍不得吃呢，更多還是自己制作。
印象中，每年一到八月十五，無(wú)論農(nóng)活有多忙，外婆總會(huì)擠出時(shí)間為全家做“月餅”。按她老人家的話(huà)說(shuō)：“過(guò)節(jié)就要有過(guò)節(jié)的樣子�！倍浴霸嘛灐眱勺钟蒙弦�(hào)，是因?yàn)槟遣⒎侨缃癯Ｒ?jiàn)的蘇式或廣式月餅，姑且稱(chēng)它為“土月餅”吧。外婆做的土月餅，原料簡(jiǎn)單，所需之物都是就地取材。用的最多的餡料，一是芝麻餡，另一為青菜餡。中秋節(jié)那天，一吃過(guò)午飯，外婆就開(kāi)始忙碌起來(lái)。先把新收的芝麻，用勺柄碾細(xì)后拌上白糖。乍看下，仿佛一碗黑沙中摻了一顆顆晶瑩的小鉆石，黑白雙色，相映成趣。再抽空到田埂上拔兩籃小青菜，洗凈、焯好、剁細(xì)。準(zhǔn)備好餡料，外婆開(kāi)始正式做餅了。
將白珍珠般的糯米淘?xún)�，放進(jìn)鍋內(nèi)燒成黏黏的糯米飯，盛到大瓷盆里，攪入面粉，不厭其煩地一遍遍揉成大團(tuán)，再搓成小團(tuán)，包入餡料，鎖口搓圓壓扁成手掌大小，粉嘟嘟的生餅坯，逐一貼到燒燙的鍋壁上。而后端來(lái)油碗，用調(diào)羹舀了菜油，淋在鍋壁上，發(fā)出“刺啦刺啦”的聲音。
小時(shí)候的我，最冀盼的就是過(guò)節(jié)。不僅場(chǎng)面最熱鬧，親情最濃，還是最解饞的時(shí)候。就像中秋節(jié)，我一整天都沉浸在那難以抑制的喜悅之中。有時(shí)，在一邊看外婆烙餅，常吵著要幫忙燒火，可外婆卻不讓。燒火，是土月餅制作中至為關(guān)鍵的一道工序，外婆會(huì)親自守在灶邊，不讓他人插手。先取一把柴草作引火點(diǎn)燃。那火焰忽明忽暗舔著鍋底，仿佛在跳一曲歡快的舞蹈，將外婆和我的臉，都映得紅撲撲的。外婆不時(shí)往灶膛里塞兩把柴草，任其“劈劈啪啪”地炸著。漸漸地，一縷縷香噴噴的油味從鍋里飄出，饞得我口水直流，嘰嘰喳喳地鬧著要嘗第一口。外婆一邊熟練地將一面已烙黃的餅兒逐個(gè)翻身，一邊哄道：“別急，馬上就好吃了�！�
約二十分鐘后，餅熟了。待熱氣散去后往鍋里看，一只只黃澄澄的土月餅，泛著油光，散發(fā)出誘人的香味。此時(shí)的屋外，天業(yè)已暗下。舅舅早將院子打掃干凈，搬出桌子，放好小凳，擺上土月餅等供品祭月后，全家人便圍桌而坐，邊吃邊聊邊賞月哉。中秋夜的月亮，好像都是透亮的。那明凈的月色，朦朧的夜色，外加一點(diǎn)點(diǎn)吹過(guò)的涼風(fēng)，這鄉(xiāng)村之夜，怡人極了。每年這個(gè)時(shí)候，外公總會(huì)說(shuō)些嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐桂等民間故事。然我的心思，都在盤(pán)中那圓溜溜，尚帶著一絲煙火氣的土月餅上，就等著外公快點(diǎn)分發(fā)。
終于，故事講完了，外公鄭重地用刀將餅切分開(kāi)，每人一塊。雖說(shuō)到嘴的餅，只不過(guò)小小一角，但細(xì)細(xì)啃咬間，那盈滿(mǎn)齒舌的米面幽香、青菜清香和菜油醇香，伴著洋溢在親人心里和臉上的喜慶氣氛，就如同這一年一度從樹(shù)梢葉尖上，悄無(wú)聲響流瀉的月光，滿(mǎn)足了一切對(duì)美好向往的情愫！
□ 上海 鐘穗
