市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊 一場(chǎng)疫情，給餐飲行業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊。然而，對(duì)于35歲的周波來(lái)說(shuō)，他卻放棄江蘇一家上市公司高管和40萬(wàn)年薪的待遇，毅然選擇在疫情期間回到安徽泗縣老家賣(mài)鹵菜。
是一時(shí)沖動(dòng)還是為了圓夢(mèng)?
“大學(xué)期間我賣(mài)過(guò)電話卡、發(fā)過(guò)傳單、做過(guò)外賣(mài)。工作期間我牽頭公司內(nèi)部孵化等創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。”周波說(shuō)，2010年畢業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)10年過(guò)去了，他不僅在南京買(mǎi)了兩套房，一輛車，還積累了一定的現(xiàn)金流。眼看人生目標(biāo)一步步實(shí)現(xiàn)了，可周波的內(nèi)心卻一直有所缺憾。
周波坦言，職場(chǎng)對(duì)他來(lái)還算順利，目前正處在事業(yè)上升期。而選擇在這個(gè)時(shí)期返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，看似是個(gè)冒險(xiǎn)的舉動(dòng)，其實(shí)早就“蓄謀已久”。
每個(gè)人的內(nèi)心都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，而對(duì)于從小就敢闖敢拼的周波來(lái)說(shuō)更是如此。經(jīng)過(guò)多年的職場(chǎng)歷練和打磨，一些好的產(chǎn)品、好的模式早已形成，他等待的不過(guò)是一個(gè)時(shí)機(jī)。
疫情期間蹦出的“好點(diǎn)子”
“疫情即使挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。”2020年春節(jié)，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，人們開(kāi)始更加關(guān)注公共衛(wèi)生與食品安全。這段時(shí)間雖然不能出門(mén)，禁足在家的周波卻一刻也沒(méi)閑著，他一直在琢磨如何打造一款即接地氣又衛(wèi)生安全健康的食品。
一天，他從網(wǎng)上買(mǎi)了一份烤鴨，吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不僅味道差，看起來(lái)也不衛(wèi)生。突然，他的腦海中蹦出“鹵菜”這個(gè)詞。“對(duì)呀，我怎么把自己所熟悉的老本行忘了呢?”周波說(shuō)，他平時(shí)就喜歡自己做鹵菜，對(duì)鹵菜也頗有研究。不僅如此，他在大學(xué)期間學(xué)的就是食品專業(yè)，對(duì)食品安全、健康、營(yíng)養(yǎng)有很成熟的認(rèn)知，而且早就是持證的中國(guó)食品高級(jí)檢驗(yàn)員、食品營(yíng)養(yǎng)師。
說(shuō)是偶然也是必然，周波毫不猶豫地選擇了鹵制品這個(gè)“賽道”，暫時(shí)離開(kāi)老婆孩子，選擇了老家安徽泗縣，開(kāi)始踏上自己的創(chuàng)業(yè)之旅。
“豬兄鴨弟”的兩層含義
“豬兄鴨弟”，是周波給自己的鹵味品牌所起的名字，他也形象地把“豬和鴨”比喻成自己創(chuàng)業(yè)道路上共患難的“好兄弟”。
“它們的味道好，銷量好，我的創(chuàng)業(yè)才算成功。”周波笑著解釋說(shuō)，以往這個(gè)行業(yè)給人的印象都是夫妻店，不僅臟亂差、蒼蠅滿天飛，而且缺少標(biāo)準(zhǔn)，缺少規(guī)范。這次冠狀病毒的蔓延，讓所有人對(duì)食品安全更加重視，他也想借此機(jī)會(huì)改變這個(gè)行業(yè)，改變大家對(duì)鹵制品的認(rèn)識(shí)。
5月30日，在安徽省宿州市泗縣同輝廣場(chǎng)西清水灣路與東二環(huán)路交叉口，周波的第一家“豬兄鴨弟”新鹵味店正式開(kāi)業(yè)，他選擇豬和鴨兩種常見(jiàn)肉類食材，主推“豬頭肉、肝腸肘、鹽水鴨、烤鴨”四款產(chǎn)品。
“產(chǎn)品等于人品。我選擇這個(gè)行業(yè)的目的，就是圍繞‘食品安全’這個(gè)課題，重新定義新鹵味。”周波表示，后期他還將會(huì)以加盟連鎖的模式向全國(guó)市場(chǎng)開(kāi)放。
