市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊 ( 陸世菊 記者 李世宏)近日，六安市舒城縣萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓餐飲區(qū)迎來(lái)了市級(jí)檢查驗(yàn)收，拉開(kāi)了第三屆六安市級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)驗(yàn)收的序幕。
據(jù)介紹，六安市從創(chuàng)建第一條街區(qū)開(kāi)始，該市食安委就堅(jiān)持要高起點(diǎn)高標(biāo)準(zhǔn)，將創(chuàng)建省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)作為目標(biāo)，列入《2019年食品安全重點(diǎn)工作安排》，成立了以市食安委主任為組長(zhǎng)的省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)(店)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
為全面掌握全市餐飲服務(wù)單位和街區(qū)基本情況， 市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)單位摸排登記，在此基礎(chǔ)上， 市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人多次到相關(guān)餐飲街區(qū)開(kāi)展走訪調(diào)研，召開(kāi)座談會(huì)， 組織監(jiān)管人員、街區(qū)管理人員赴黃山、合肥等地市開(kāi)展參觀學(xué)習(xí)。 2019年8月，市食安委在此召開(kāi)了全市首次創(chuàng)建工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，各縣區(qū)學(xué)習(xí)交流創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，全市范圍內(nèi)的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建工作由此拉開(kāi)。
食品安全是創(chuàng)建的根本保證，規(guī)范經(jīng)營(yíng)是前提條件。為了推動(dòng)街區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，該市市場(chǎng)監(jiān)管局在加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管的同時(shí)，出臺(tái)了一系列措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范提升。如：制定出臺(tái)《餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)》，著力解決食品追蹤溯源的難題，為其建設(shè)追溯體系提供依據(jù)，明確方式方法。編發(fā)《餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度》，幫助其建立規(guī)章制度。逐戶(hù)發(fā)放《食品安全信用檔案》和食品安全“五色臺(tái)賬”，指導(dǎo)其完善食品安全管理檔案。同時(shí)，推進(jìn)實(shí)施“8個(gè)100%”目標(biāo)，以從嚴(yán)加強(qiáng)食品安全管理，即：街區(qū)內(nèi)餐飲單位許可備案率100%、建立食品安全追溯體系，大宗原料與食品添加劑、調(diào)味品100%可溯源、食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核合格率100%、一戶(hù)一檔建檔率100%、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)督檢查覆蓋率100%、量化分級(jí)評(píng)定率100%、食品安全信息公示率100%、“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率100%。各縣區(qū)地方政府全力支持餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建，針對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱的問(wèn)題，加大政策資金投入，通過(guò)直接補(bǔ)助、以獎(jiǎng)代補(bǔ)等方式，累計(jì)投入200余萬(wàn)元，幫助街區(qū)和餐飲服務(wù)單位開(kāi)展升級(jí)改造。
伴隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的提高，群眾對(duì)于餐飲質(zhì)量安全的需求也在日益增長(zhǎng),餐飲質(zhì)量安全街區(qū)的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求也在日益提高，在發(fā)揮特色，不斷創(chuàng)新的同時(shí)，也更加注重融合。在創(chuàng)建過(guò)程中，各地充分發(fā)揮餐飲質(zhì)量安全街區(qū)的示范引領(lǐng)作用，結(jié)合全國(guó)文明城市、全國(guó)衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，倡導(dǎo)“文明餐桌”、制止餐飲浪費(fèi)，推行公筷公勺，讓安全健康飲食、文明節(jié)約用餐的理念，在街區(qū)內(nèi)蔚然成風(fēng)，促進(jìn)了“三創(chuàng)”的有機(jī)融合。金安區(qū)、金寨縣注重調(diào)動(dòng)黨員積極性，發(fā)揮先鋒模范作用，在街區(qū)內(nèi)成立了“小個(gè)專(zhuān)”黨支部，促進(jìn)黨建和創(chuàng)建的有機(jī)融合。金寨縣建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描“放心金寨”二維碼，實(shí)時(shí)查看后廚操作全過(guò)程，并且支持一鍵投訴舉報(bào)，促進(jìn)了消費(fèi)維權(quán)、群眾監(jiān)督和創(chuàng)建的有機(jī)融合。
通過(guò)三年的示范創(chuàng)建，六安市已建成縣級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)24條，餐飲質(zhì)量安全店近700家，市級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)12條，金安區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲街區(qū)獲得“安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)”稱(chēng)號(hào)，金寨縣大別山玉博園餐飲街區(qū)已通過(guò)省級(jí)專(zhuān)家組現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收。
三年來(lái)，餐飲質(zhì)量安全街區(qū)如同一個(gè)個(gè)萌發(fā)的“種子”，從一枝獨(dú)秀到遍地開(kāi)花，在推動(dòng)街區(qū)內(nèi)食品安全管理的同時(shí)，為其他街區(qū)和餐飲服務(wù)單位樹(shù)立了標(biāo)桿，成為一張嶄新的“名片”，帶動(dòng)餐飲質(zhì)量安全水平整體提升。餐飲質(zhì)量安全街區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，也逐漸讓群眾接受和認(rèn)同，安全健康飲食的理念和原則，也更加深入民心。
