安徽財經(jīng)網(wǎng)訊：7月20日，記者從安徽省市場監(jiān)管局獲悉，日前，該局和省衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布通告，公布《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》。該標準將于9月16日在全省施行，是我省食品小作坊領(lǐng)域首個強制性食品安全地方標準。統(tǒng)計顯示，安徽省納入監(jiān)管的食品小作坊共8780戶，占全省食品生產(chǎn)主體的46.2%。
食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。該標準規(guī)定了食品小作坊生產(chǎn)加工場所、設(shè)施、衛(wèi)生管理等基本要求。
該標準明確，生產(chǎn)加工場所應(yīng)與有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源保持安全距離，不受污染源污染。直接入口食品加工場所的原料清洗與加工區(qū)、生食與熟食區(qū)、內(nèi)包裝與外包裝區(qū)應(yīng)進行有效分隔。
食品小作坊頂棚、墻面、地面應(yīng)采用無毒、無異味材料建造。食品熱加工場所天花板離地面宜2.5米以上。需經(jīng)常沖洗的場所應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施，保證排水暢通。生產(chǎn)加工場所應(yīng)設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室。
直接從事生產(chǎn)加工的從業(yè)人員應(yīng)取得食品從業(yè)人員健康證明，操作人員保持個人整潔，穿戴潔凈的工作衣、帽、鞋，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物、不噴灑香水。
根據(jù)要求，食品小作坊不應(yīng)生產(chǎn)加工食品添加劑，乳制品、罐頭制品、飲料等食品，保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品，采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒以及國家、省和設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
生產(chǎn)加工的食品包裝或者容器上應(yīng)當如實標注食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、登記證編號。對被召回的食品，應(yīng)進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應(yīng)采取能保證食品安全、且便于重新銷售時向消費者明示的補救措施。
據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，安徽省納入監(jiān)管的食品小作坊共8780戶，占全省食品生產(chǎn)主體的46.2%。標準的出臺將有力地促進我省食品小作坊進一步規(guī)范生產(chǎn)行為、提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。下一步，全省市場監(jiān)管部門將結(jié)合食品小作坊3年整治提升行動，加強標準的宣貫培訓和督促實施工作，并將適時對標準開展跟蹤評價，推動標準在實踐中不斷完善。（ 王換 記者 王瑋偉）
