市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊(記者 于彩麗)為加強對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督與管理，安徽省教育廳印發(fā)《安徽省學(xué)校食堂食品安全管理工作指南(試行)》的通知，明確具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐， 不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營食堂。同時，建立健全引進和退出機制。
采用自營方式供餐不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營
學(xué)生在校就餐，食品安全誰負責(zé)?此次《指南》中明確，學(xué)校食品安全實行校長負責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負總責(zé)。校長每學(xué)期至少要組織召開一次會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究隱患整改措施，下達隱患整改任務(wù)并跟蹤落實。
具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或委托經(jīng)營合同。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。
造成食物中毒事故學(xué)校應(yīng)終止承包或委托經(jīng)營行為
“學(xué)校食堂采用承包、委托經(jīng)營或選擇供餐單位供餐，應(yīng)建立健全引進和退出機制。”《指南》中明確，通過公開招標的方式擇優(yōu)選擇能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或符合條件的餐飲管理單位。
學(xué)校采用供餐單位方式供餐的，要公開供餐單位的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)等。
學(xué)校要加強食堂食品安全管理，對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或受委托經(jīng)營方或集中配餐的企業(yè)，學(xué)校應(yīng)依法及時終止承包或委托經(jīng)營行為。
鼓勵家長參與學(xué)校食堂監(jiān)督建立家長陪餐制度
孩子所在學(xué)校后廚衛(wèi)生情況怎么樣?是否干凈衛(wèi)生?今后，家長們或可遠程通過手機、電腦監(jiān)督學(xué)校的“明廚亮灶”做菜全過程。
此次《指南》中明確，學(xué)校在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、專間、留樣區(qū)、餐具飲具清洗消毒區(qū)等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。學(xué)校負責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 方式，隨機抽查食堂食品安全狀況。同時，鼓勵學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。
《指南》還要求，中小學(xué)和幼兒園每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，有條件的應(yīng)建立家長陪餐制度。應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計劃。陪餐人員負責(zé)對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患，督促立即整改，對整改結(jié)果進行復(fù)核，并建立臺賬。
