市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊(記者 唐朝)“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹曾借書(shū)中人物林黛玉之口，描繪了金秋時(shí)節(jié)膏滿黃肥的螃蟹之美。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)將于9月底上市，10月中旬迎來(lái)最佳品嘗期。
目前陽(yáng)澄湖大閘蟹尚未開(kāi)始捕撈，但在合肥的地鐵站或是小區(qū)電梯里，與之相關(guān)的各類廣告已開(kāi)始“烘托”氣氛。近日，記者走訪省城多家陽(yáng)澄湖大閘蟹門店及超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上已有其他產(chǎn)地的大閘蟹正在售賣，專賣門店則以預(yù)售蟹卡為主。
門店銷售模式向線上轉(zhuǎn)變 蟹卡中暗藏玄機(jī)
陽(yáng)澄湖大閘蟹目前雖然還沒(méi)有開(kāi)始捕撈，但與之相關(guān)的預(yù)售已經(jīng)在市場(chǎng)上廣泛開(kāi)展。近日，記者走訪合肥多家陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售門店發(fā)現(xiàn)，目前蟹卡等預(yù)售性質(zhì)的商品早已開(kāi)售，部分門店還推出了優(yōu)惠活動(dòng)。
“一般來(lái)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)在9月中旬之后開(kāi)始捕撈并上市，目前我們正在銷售蟹卡。”合肥一家名為“蟹行天下”的陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店負(fù)責(zé)人介紹，“我們店主要經(jīng)營(yíng)大閘蟹禮盒，購(gòu)買的顧客基本都是送禮的。”
記者在店內(nèi)看到，整個(gè)門店內(nèi)外現(xiàn)已堆放了上百個(gè)紅色禮盒，目前這些禮盒以及店內(nèi)的水箱還處于空置狀態(tài)。根據(jù)該門店出示的宣傳單，蟹卡共分為7種類型，包含498型、698型、998型、1398型、1998型、2398型、2998型，但并未標(biāo)注價(jià)格。該名負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前店內(nèi)所有的蟹卡均享有5折優(yōu)惠，即買一送一。“這個(gè)活動(dòng)截止到9月18日，如果想要購(gòu)買得抓緊下單。”
記者在走訪中得知，自去年年初以來(lái)，大閘蟹門店的銷售也產(chǎn)生了較大變化。“以往都是顧客來(lái)店里線下購(gòu)買提貨，自從去年疫情防控工作開(kāi)展以來(lái)，我們的銷售也基本轉(zhuǎn)向了線上。”合肥南一環(huán)附近一家大閘蟹門店的工作人員表示，目前幾乎所有的顧客都是通過(guò)微信公眾號(hào)線上下訂單，然后再由門店免費(fèi)送貨上門。
由于門店免費(fèi)送貨范圍覆蓋整個(gè)合肥市，這樣的方式無(wú)疑會(huì)增加成本，但工作人員告訴記者，即便如此，今年的價(jià)格與往年相比也變化不大。
超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已有大閘蟹售賣
價(jià)格相比去年略高
除了線下大閘蟹銷售門店外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前合肥部分超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已有大閘蟹在進(jìn)行售賣。
在合肥一家合家福超市內(nèi)，記者在其二樓的水產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，雖然這里有螃蟹在售賣，但裝著螃蟹的水箱與魚(yú)蝦類不同，并沒(méi)有貼上標(biāo)簽，無(wú)法得知螃蟹品種。超市工作人員告訴記者，目前銷售的螃蟹均來(lái)自于固城湖，陽(yáng)澄湖大閘蟹目前還沒(méi)有上市。
在一家永輝超市內(nèi)，記者看到，該超市內(nèi)已有數(shù)十個(gè)標(biāo)著“大閘蟹”字樣的螃蟹被捆綁并放在冰塊上售賣。工作人員表示，超市內(nèi)售賣的大閘蟹價(jià)格為：母蟹15.8元一個(gè)、公蟹9.8元一個(gè)。當(dāng)記者向其詢問(wèn)這些大閘蟹的產(chǎn)地以及品種時(shí)，該名工作人員則表示自己并不清楚，只知道這些都是大閘蟹。
“我這里賣的大閘蟹都是產(chǎn)自南京固城湖，已經(jīng)上市3天了，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有陽(yáng)澄湖大閘蟹，只要自稱陽(yáng)澄湖大閘蟹肯定是假貨。”合肥市包河區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)一位商販說(shuō)。記者在該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，目前該市場(chǎng)水產(chǎn)品以海鮮類及魚(yú)蝦類為主，有螃蟹售賣的攤位僅有2、3個(gè)。
如何避免“洗澡蟹”?
分辨真假可認(rèn)準(zhǔn)官方防偽標(biāo)識(shí)
日前，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布消息稱，擬定今年9月22日為陽(yáng)澄湖大閘蟹統(tǒng)一開(kāi)捕上市的日期，今年的總產(chǎn)量也將在開(kāi)捕當(dāng)天由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門發(fā)布。
合肥某陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌經(jīng)銷商透露，在開(kāi)捕上市前售賣的“現(xiàn)貨”陽(yáng)澄湖大閘蟹都是假貨，這也是消費(fèi)者鑒定真?zhèn)蔚淖詈?jiǎn)單的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。“現(xiàn)在市面上很多所謂的‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’都是其他地方產(chǎn)的，業(yè)內(nèi)人士可以快速分辨真假，但對(duì)于不懂行的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就很容易上當(dāng)受騙。”該經(jīng)銷商說(shuō)道，常見(jiàn)的造假手段還包括將外地螃蟹販運(yùn)至陽(yáng)澄湖，被放到陽(yáng)澄湖里浸泡一段時(shí)間，最后打撈上來(lái)冒充“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，即“洗澡蟹”。
該如何辨別大閘蟹的真假?據(jù)了解，目前，每一只上市的陽(yáng)澄湖大閘蟹都必須佩戴蟹扣，即防偽標(biāo)識(shí)。陽(yáng)澄湖大閘蟹身上的蟹扣由蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)統(tǒng)一制作，協(xié)會(huì)按照不同的養(yǎng)殖區(qū)域，將蟹扣分為兩種：紅扣和綠扣。湖區(qū)養(yǎng)殖的大閘蟹戴紅扣，高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖的大閘蟹戴綠扣。陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽標(biāo)識(shí)每年都會(huì)更新版本，而且新版要在開(kāi)湖當(dāng)天才會(huì)向社會(huì)公布。
消費(fèi)者只需用手機(jī)掃描蟹扣上面的二維碼，就會(huì)看到所購(gòu)大閘蟹的溯源碼、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖戶、苗種培育、飼料信息、授權(quán)商家和查詢次數(shù)等信息。掃描蟹扣時(shí)會(huì)顯示掃描次數(shù)，如果顯示掃描次數(shù)為一次，那說(shuō)明蟹扣沒(méi)問(wèn)題，如果顯示掃描次數(shù)大于等于兩次，那么說(shuō)明蟹扣可能被重復(fù)使用了，這個(gè)時(shí)候一定要去查詢真?zhèn)巍?/p>
另外，消費(fèi)者除了在掃描二維碼時(shí)，根據(jù)頁(yè)面回復(fù)查驗(yàn)真?zhèn)危�可以通過(guò)登錄蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站，根據(jù)提示輸入產(chǎn)品密碼查詢;也可以搜索蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)公眾號(hào)，點(diǎn)擊菜單欄處查詢真?zhèn)巍?/p>
食用大閘蟹這些事項(xiàng)需要注意
消費(fèi)者在食用大閘蟹時(shí)應(yīng)該注意哪些方面呢?有業(yè)內(nèi)人士表示，首先要做的就是處理干凈，“螃蟹長(zhǎng)期以水生物、水草、腐敗物為食物，在加工、吃的過(guò)程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸這些部位。”
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，螃蟹性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉等消化不良的癥狀。螃蟹屬于高嘌呤食物，進(jìn)食過(guò)多會(huì)加重高尿酸血癥甚至誘發(fā)痛風(fēng)。有專家認(rèn)為，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的組合。
與此同時(shí)，死蟹不宜食用，直接生食螃蟹也有隱患。當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而螃蟹的體表、鰓、腸胃里面還藏有大量的污泥和各種細(xì)菌，如果不經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的話，這些細(xì)菌就不容易被殺死，直接生吃也容易造成腸道問(wèn)題。
專家提醒，吃螃蟹容易引起過(guò)敏和不耐受，吃大閘蟹后有不適反應(yīng)，可能是不耐受或者過(guò)敏，那就應(yīng)少吃或不吃水果和蔬菜。此外，最好不要使用家里的冷凍設(shè)備冷凍大閘蟹，大閘蟹冷凍后再加熱，一般會(huì)出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水等現(xiàn)象，這樣的方法不僅會(huì)導(dǎo)致大閘蟹口感差，還會(huì)造成大閘蟹營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
