魚松五花腩炒蕎菜

2021-04-14 10:03:39 來源：廣州日報(bào)   編輯：田雙   
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由于蕎菜不吸油，因此要通過加入富含脂香味的食材，通過勾芡的手法增香。

材料：五花腩100克、鯪魚滑100克、蕎菜350克、姜片15克，豉油、糖、花生油、生粉、鹽各適量。

做法：五花腩切成薄片備用;鯪魚滑以平底鍋煎成薄餅后切約1厘米寬條狀備用;蕎菜洗凈切段備用。開鍋下油，爆香姜片，下五花腩后，加入蕎菜大火翻炒片刻，放入魚松，下豉油、糖、鹽調(diào)味，炒勻后勾芡即成。

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