鯪魚(yú)滑在冬天多受歡迎,采用“浸”的做法能保溫,而不減風(fēng)味,加上秋冬臘肉會(huì)更加惹味。
材料:鯪魚(yú)滑150克(菜市場(chǎng)可購(gòu)買(mǎi)),臘肉粒30克,芫荽碎10克,花腩肉100克,娃娃菜300克,草菇50克,姜片20克,白胡椒粒10克,雞湯(或清水)400毫升,鹽、糖、花生油各適量。
做法:花腩肉切片以鹽、糖和花生油腌制片刻,魚(yú)滑與芫荽碎、臘肉;旌蟼溆谩M尥薏讼磧艉笠婚_(kāi)四,草菇洗凈切片備用。雞湯(或清水)加入姜片、白胡椒粒后煮開(kāi),放入娃娃菜,煮滾后加入用勺子分成乒乓球大小的鯪魚(yú)滑、花腩和草菇片,煮至娃娃菜軟身后以適量鹽調(diào)味,待材料熟透即成。