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面醬茄子蒸魚嘴

2021-12-08 09:05:36 來源:廣州日報   編輯:   
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面醬在日本被稱為“味噌”,由大豆、大麥、小麥等發(fā)酵而成。而廣東的面醬則由黃豆、面粉、鹽等組成。面醬本身的鮮味源自于谷氨酸鈉,能與多種魚肉共烹。

材料:魚嘴400克,茄子250克,姜絲20克,蔥花10克,鹽、蠔油、面醬、生粉、花生油各適量。

做法:茄子洗凈切段,鋪于碟底備用;魚嘴洗凈斬件后用布吸干水分,以適量鹽、蠔油、面醬、生粉、花生油拌勻,并放于茄子面上,撒姜絲,放入蒸爐蒸8~10分鐘至魚嘴熟透,取出撒蔥花即成。

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