市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊 (記者 施亞磊) 1892年，《牛津英文大詞典》里多了一個保留至今的詞匯“keemunblacktea”，即來自中國安徽祁門縣的祁門紅茶。
祁門紅茶是世界三大高香茶之首，中國傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品。祁紅創(chuàng)制于1875年，其外形條索緊細(xì)，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，俗稱“寶光”。香氣濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，難以形容，無以名之，被國內(nèi)外茶葉界譽(yù)稱“祁門香”，是唯一以地域名命名香氣類型的茶葉。
當(dāng)物產(chǎn)、產(chǎn)地化身為一時，在世間便是獨一無二。
黃山市祁門縣有九山半水半分田之稱，森林植被茂密，環(huán)境條件絕佳，連續(xù)10余年生態(tài)環(huán)境質(zhì)量綜合得分安徽省第一。“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是祁門氣候最概括的表述。土壤以紅黃壤為主，四大水系閶江、新安江、秋浦河、青弋江流經(jīng)全縣，祁紅優(yōu)質(zhì)茶園即位于縣內(nèi)最大水系閶江水系沿岸的群山中。目前祥源茶業(yè)祁紅公司的箬坑鄉(xiāng)金山村、歷口鎮(zhèn)環(huán)砂村兩地共1600余畝種植基地以及使用該種植基地生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品都通過了雨林聯(lián)盟認(rèn)證。茶園里種植的是祁門紅茶的當(dāng)家茶樹品種——櫧葉種，其內(nèi)含物豐富，酶活性高，外加上土壤中銅、鉀含量高，這些都為祁門紅茶香氣馥郁、葉汁醇厚而不苦澀、滋味芳香雋永等特征奠定了基礎(chǔ)。
特優(yōu)的鮮葉還需配以精湛的制作技藝才能制出一杯好茶。
傳統(tǒng)祁紅制作工藝分為初制和精制兩大部分，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四道工序，精制包括初抖、分篩、打袋、撈篩、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、撼盤、飄篩、機(jī)揀、手揀、補(bǔ)火、拼配、均堆、裝箱等工序。每個過程都是祁門紅茶香氣形成的關(guān)鍵，每道工序極盡繁復(fù)考究，每一次動作都是不厭其煩的重復(fù)的功夫，完全配得上祁紅“工夫紅茶”的稱號。
2008年，祁紅傳統(tǒng)制作工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，祁紅加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得眾多突破，先后通過與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線，在祁紅的自動化加工方面走在了全國前列。
祁紅搭檔茉莉花，匠心特調(diào)，香氣的升華。
為貼合年輕人的消費(fèi)市場，祥源茶業(yè)祁紅公司從2018年開始投入祁紅系列花茶的研發(fā)，品種有茉莉祁紅、珠蘭花祁紅、玫瑰祁紅等，經(jīng)過三年的市場銷售測試，茉莉祁紅最受消費(fèi)者歡迎，茉莉祁紅目前已經(jīng)開發(fā)四種不同規(guī)格的產(chǎn)品，滿足市場需求，茉莉祁紅2020年銷售額已經(jīng)突破500萬元。
從巴拿馬到米蘭，祁門紅茶的香氣傳遍五湖四海。16世紀(jì)初葡萄牙公主賽琳娜把紅茶帶到了英國，從此飲用紅茶，便代表著高貴與時尚。英國上流社會無不以擁有祁紅為驕傲。祁紅蜚聲國際，紅遍全球。歐美各國愛茶者視之為無上珍品，每當(dāng)祁紅上市時，人人競購。土耳其詩人�？嗣诽刭澝赖溃�“我在中國的香茶里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳。”
