徽州凍米糖歷史悠久，各式各樣的凍米糖，是很多人記憶中濃濃的年味。12月28日，在黃山市徽州區(qū)巖寺老街糖匠食品坊內(nèi)，前來代加工徽州手工凍米糖的顧客絡(luò)繹不絕。
二十平方米的房間內(nèi)，放滿了米花、山芋條、芝麻、花生、麥芽糖等配料。操作間內(nèi)，手藝人程建修師傅將油、麥芽糖、白糖按比例倒入鍋中熬煮，并用鏟子不停攪拌，待鍋內(nèi)糖稀拉絲，再將準(zhǔn)備好的配料倒入鍋中，用鍋鏟迅速翻攪，攪拌均勻然后趁熱鏟至木制模具內(nèi)，用力壓平，再用刀將米花劃條切塊。整個過程，干凈利落，一氣呵成。
除了，傳統(tǒng)米糖，該店還創(chuàng)新推出了玉米、山芋等米糖，深受市場歡迎。立冬后，代加工和購買凍米糖的顧客越來越多，該店每天要制作600余斤。(閆艷)
