夏天到了,氣溫升高,各種新鮮的時(shí)令瓜果蔬菜大量上市。在這些好的養(yǎng)生食物里,有一類食物常常被忽視,那就是生長(zhǎng)在水里的食物,它們默默無(wú)聞,但是卓越的養(yǎng)生功效,卻讓人嘆為觀止。
本期健康周刊給大家介紹生長(zhǎng)在水里的“四寶”,茭白、蓮藕、芡實(shí)、菱角。這些食物不起眼,但是養(yǎng)生好處極其多,夏天來(lái)吃一吃,對(duì)我們的身體幫助很大。提前知道這些,讓我們的身體更加健康。
第一寶:茭白——清熱解毒
茭白是一種水里長(zhǎng)的植物,多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶。里面有豐富的營(yíng)養(yǎng),有江南地區(qū)三大名菜之一的美譽(yù)。
炎熱的夏季吃些茭白,可以補(bǔ)充人體基本所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),清熱解毒,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。強(qiáng)身健體。還可以滋養(yǎng)皮膚,使皮膚細(xì)膩嫩白。
提醒一點(diǎn),茭白含有較多的草酸,烹調(diào)之前最好先焯水一下,去除草酸,防止結(jié)石的形成。
在飲食里,茭白的吃法多樣,可以涼拌、葷炒、素炒、燒燴、蒸燉及燒湯等。夏天天氣炎熱,茭白最好的吃法就是素炒,簡(jiǎn)單又美味。
做法:
1.買回來(lái)的茭白,清洗后切成絲。紅辣椒清洗切絲,蔥姜蒜切好。
2.鍋里燒水,水沸以后,把茭白絲焯水一下,去掉里面的草酸,過(guò)涼水沖洗,瀝干水分。
3.鍋里放油,爆香蔥姜蒜,放進(jìn)辣椒絲爆炒,放進(jìn)茭白絲。
4.起鍋前,加入生抽、鹽、雞精即可。
第二寶:蓮藕——補(bǔ)血益血
蓮藕又稱藕,可是夏天人們的最愛,F(xiàn)在由于技術(shù)的先進(jìn),一年四季都有新鮮的蓮藕了,但是夏季的蓮藕營(yíng)養(yǎng)成分更加的豐富,有“靈根”的美譽(yù)。
日常生活里吃一些蓮藕,可以補(bǔ)血益血。對(duì)于夏天的酷熱,可以清熱消暑,生津止渴。還可以促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收,養(yǎng)陰清熱,潤(rùn)燥止渴,滋潤(rùn)皮膚,美容養(yǎng)顏。
蓮藕的吃法多樣,可以炒,可以燉,可以煮,可以涼拌。夏天最好的吃法就是涼拌,涼拌藕片,可以清熱除煩,開胃消食,是夏天人們最愛的一道菜。
做法;
1.蓮藕去皮,切成薄片,鍋里燒水,把蓮藕焯水一下,撈起,過(guò)涼水,瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備調(diào)味汁,蔥姜蒜切末,小米椒切圈,把這些食材一起放進(jìn)蓮藕里面,加入鹽、醋、生抽、雞精,一點(diǎn)辣椒油,拌均勻即可。
第三寶:芡實(shí)——健脾祛濕
芡實(shí)又稱“雞頭米”,“雞頭”,是一種水生植物的種子,生于池澤、湖泊中。既可以食用也是一種好的中藥材。
夏天天氣熱,人們的食欲不好,吃些芡實(shí),可以健脾祛濕,促消化、健脾胃,防止人們食欲不好的情況。
除了上面的好處外,在生活里食用一些芡實(shí)還可以補(bǔ)中益氣,抗衰老,防癌抗癌。
芡實(shí)可以煮粥食用,可以泡水后直接嚼服。但是要記住,每次不能食用過(guò)多,否則難以消化。
夏天芡實(shí)最好的吃法就是煮粥,搭配薏米一起煮,祛濕又能健脾,還可以促進(jìn)身體脂肪的分解,有利于減肥。
做法:
1.用溫水把薏米和芡實(shí)浸泡,這樣在煮的時(shí)候,可以把它們煮爛。
2.燉鍋里放入水,放一點(diǎn)淘過(guò)的大米,放進(jìn)泡軟的薏米芡實(shí),大火來(lái)煮。
3.煮沸以后,小火慢燉,里面可以加一點(diǎn)冰糖,口感更加好,待煮粘稠了即可。
第四寶:菱角——防癌抗癌
菱角是長(zhǎng)在水里的植物菱的果實(shí),水栗、腰菱也是它的名字。小小的菱角,大大的營(yíng)養(yǎng),有養(yǎng)生之果的美譽(yù)。
日常生活里吃一些菱角,可以補(bǔ)脾益氣,健胃,強(qiáng)健體魄,還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),減肥塑身。對(duì)于癌癥的朋友也有益處,防癌抗癌。
對(duì)于它的食用,可以生吃,可以熟吃。生吃的時(shí)候,一定要清洗干凈,選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的來(lái)吃。菱角還可以燉排骨湯,更是有大補(bǔ)的效果。
做法:
1.先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上,期間要注意多換幾次水,然后將菱角用熱水燙后剝凈外表皮膜備用。
2.將排骨、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)。
3.最后加水沒過(guò)材料,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右,在出鍋前加鹽即可。
蔡富根/整理