夏天到了，氣溫升高，各種新鮮的時(shí)令瓜果蔬菜大量上市。在這些好的養(yǎng)生食物里，有一類食物常常被忽視，那就是生長(zhǎng)在水里的食物，它們默默無(wú)聞，但是卓越的養(yǎng)生功效，卻讓人嘆為觀止。
本期健康周刊給大家介紹生長(zhǎng)在水里的“四寶”，茭白、蓮藕、芡實(shí)、菱角。這些食物不起眼，但是養(yǎng)生好處極其多，夏天來(lái)吃一吃，對(duì)我們的身體幫助很大。提前知道這些，讓我們的身體更加健康。
第一寶：茭白——清熱解毒
茭白是一種水里長(zhǎng)的植物，多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶。里面有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有江南地區(qū)三大名菜之一的美譽(yù)。
炎熱的夏季吃些茭白，可以補(bǔ)充人體基本所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，清熱解毒，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。強(qiáng)身健體。還可以滋養(yǎng)皮膚，使皮膚細(xì)膩嫩白。
提醒一點(diǎn)，茭白含有較多的草酸，烹調(diào)之前最好先焯水一下，去除草酸，防止結(jié)石的形成。
在飲食里，茭白的吃法多樣，可以涼拌、葷炒、素炒、燒燴、蒸燉及燒湯等。夏天天氣炎熱，茭白最好的吃法就是素炒，簡(jiǎn)單又美味。
做法：
1.買回來(lái)的茭白，清洗后切成絲。紅辣椒清洗切絲，蔥姜蒜切好。
2.鍋里燒水，水沸以后，把茭白絲焯水一下，去掉里面的草酸，過(guò)涼水沖洗，瀝干水分。
3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放進(jìn)辣椒絲爆炒，放進(jìn)茭白絲。
4.起鍋前，加入生抽、鹽、雞精即可。
第二寶:蓮藕——補(bǔ)血益血
蓮藕又稱藕，可是夏天人們的最愛�，F(xiàn)在由于技術(shù)的先進(jìn)，一年四季都有新鮮的蓮藕了，但是夏季的蓮藕營(yíng)養(yǎng)成分更加的豐富，有“靈根”的美譽(yù)。
日常生活里吃一些蓮藕，可以補(bǔ)血益血。對(duì)于夏天的酷熱，可以清熱消暑，生津止渴。還可以促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收，養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，滋潤(rùn)皮膚，美容養(yǎng)顏。
蓮藕的吃法多樣，可以炒，可以燉，可以煮，可以涼拌。夏天最好的吃法就是涼拌，涼拌藕片，可以清熱除煩，開胃消食，是夏天人們最愛的一道菜。
做法;
1.蓮藕去皮，切成薄片，鍋里燒水，把蓮藕焯水一下，撈起，過(guò)涼水，瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備調(diào)味汁，蔥姜蒜切末，小米椒切圈，把這些食材一起放進(jìn)蓮藕里面，加入鹽、醋、生抽、雞精，一點(diǎn)辣椒油，拌均勻即可。
第三寶：芡實(shí)——健脾祛濕
芡實(shí)又稱“雞頭米”，“雞頭”，是一種水生植物的種子，生于池澤、湖泊中。既可以食用也是一種好的中藥材。
夏天天氣熱，人們的食欲不好，吃些芡實(shí)，可以健脾祛濕，促消化、健脾胃，防止人們食欲不好的情況。
除了上面的好處外，在生活里食用一些芡實(shí)還可以補(bǔ)中益氣，抗衰老，防癌抗癌。
芡實(shí)可以煮粥食用，可以泡水后直接嚼服。但是要記住，每次不能食用過(guò)多，否則難以消化。
夏天芡實(shí)最好的吃法就是煮粥，搭配薏米一起煮，祛濕又能健脾，還可以促進(jìn)身體脂肪的分解，有利于減肥。
做法：
1.用溫水把薏米和芡實(shí)浸泡，這樣在煮的時(shí)候，可以把它們煮爛。
2.燉鍋里放入水，放一點(diǎn)淘過(guò)的大米，放進(jìn)泡軟的薏米芡實(shí)，大火來(lái)煮。
3.煮沸以后，小火慢燉，里面可以加一點(diǎn)冰糖，口感更加好，待煮粘稠了即可。
第四寶：菱角——防癌抗癌
菱角是長(zhǎng)在水里的植物菱的果實(shí)，水栗、腰菱也是它的名字。小小的菱角，大大的營(yíng)養(yǎng)，有養(yǎng)生之果的美譽(yù)。
日常生活里吃一些菱角，可以補(bǔ)脾益氣，健胃，強(qiáng)健體魄，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減肥塑身。對(duì)于癌癥的朋友也有益處，防癌抗癌。
對(duì)于它的食用，可以生吃，可以熟吃。生吃的時(shí)候，一定要清洗干凈，選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的來(lái)吃。菱角還可以燉排骨湯，更是有大補(bǔ)的效果。
做法：
1.先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間要注意多換幾次水，然后將菱角用熱水燙后剝凈外表皮膜備用。
2.將排骨、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)。
3.最后加水沒過(guò)材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右，在出鍋前加鹽即可。
蔡富根/整理
