綠豆湯熬煮時(shí)間越長(zhǎng)，抗氧化活性越弱，解暑功效也會(huì)變?nèi)酢＞G豆的解暑功效來(lái)源于綠豆皮中的多酚類物質(zhì)，這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質(zhì)并不穩(wěn)定，在空氣中容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，使綠豆湯變紅。所以，當(dāng)綠豆湯變紅后，它的解暑效果就會(huì)大打折扣。
綠豆湯熬煮時(shí)間越長(zhǎng)，抗氧化活性越弱，解暑功效也會(huì)變?nèi)酢＞G豆的解暑功效來(lái)源于綠豆皮中的多酚類物質(zhì)，這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質(zhì)并不穩(wěn)定，在空氣中容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，使綠豆湯變紅。所以，當(dāng)綠豆湯變紅后，它的解暑效果就會(huì)大打折扣。
