新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，老人每周食用2份以上蘑菇，患認(rèn)知障礙的幾率降低超四成。研究認(rèn)為，蘑菇中含有一種獨(dú)特的抗氧化劑和抗炎劑麥角硫因，能降低認(rèn)知障礙發(fā)病率。人類無法自行合成麥角硫因，它的主要來源之一就是蘑菇。
這項(xiàng)研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數(shù)據(jù)。研究團(tuán)隊(duì)考察了參試者對(duì)新加坡最常見的6種蘑菇(金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等)的食用量。研究中，1份蘑菇的數(shù)量約為150克，2份蘑菇相當(dāng)于半盤。結(jié)果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過2份的老人患認(rèn)知障礙的幾率降低了43%。
