一粥一飯當(dāng)思來之不易，一飲一啄飽蘸酸甜苦辣。談起美食，往往還有著留戀、懷舊，與思念家鄉(xiāng)那份獨特的味道。
每逢年夜，家鄉(xiāng)團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯總有一份必不可少的美味——孜然寸骨。這道菜深受村里的鄰里老少喜愛，可與無錫的醬排骨、山東的蒜香骨相媲美。
一家人擁著滿懷的希望走進(jìn)鍋屋，齊心協(xié)力制作這道年味。奶奶在洗干凈焯過水的寸骨兩面小心翼翼地斜著片出小口，好讓之后的腌制更加入味。在另一只大碗中倒入一大勺生抽，灑進(jìn)一小勺料酒，再放入半小勺的鹽與細(xì)糖，攪拌均勻后與方才的寸骨融合。奶奶將它們輕輕抓勻，讓腌料與其多一分協(xié)調(diào)，出鍋后的口感便多一分細(xì)膩。腌制三十分鐘后放入蒸鍋，再用大火濃蒸三十分鐘。這段閑暇時間，便是刀工精湛的媽媽準(zhǔn)備配料的時刻了。豐富多彩的蔥姜蒜椒，悉數(shù)切碎，整齊地擺放在小竹盤里。翠綠的竹盤襯得這些細(xì)丁愈發(fā)繽紛，還未入鍋，這清香便擾得人垂涎了。
屋外張燈結(jié)彩，屋內(nèi)的美食也是一片旖旎。奶奶俯身將蒸好的寸骨取出，將表面的水仔細(xì)擦干，再小心翼翼地放入已經(jīng)燒得火熱，微微泛起絲綢般縷縷白煙的熱油中去。反復(fù)翻面煎烤，聽著耳邊油水翻騰，發(fā)出的“咕嘟咕嘟”聲，心里的小饞蟲也叫勾了出來，只得含些奶糖解解饞。煎到寸骨顏色微深，略顯焦脆的模樣，便可出鍋了。奶奶將鍋中熱油大半倒進(jìn)一個葫蘆盆里，些許留下將姜蒜椒爆香，再放入之前腌制寸骨留下的鮮腴湯汁一齊翻炒。奶奶鼓勵我嘗試去做，終于成功。宜人的清香與濃郁的鮮香交融呼應(yīng)，再淋上幾撮孜然粉，好不誘人!這時將醬料覆蓋在寸骨上，再喚來弟弟妹妹捻些蔥花與孜然粒輕撒于表面作點綴，便可呈上年夜飯的桌子了。
方方正正的八仙桌上早已擺滿了豐盛的食物，這道孜然寸骨上桌后更是惹得歡呼連連。夾起一塊寸骨，輕咬一口，原本就厚實飽滿的嫩肉被鮮辣咸香的湯汁徹底入侵，從心底油然而生一股濃濃的快樂與滿足。
鄉(xiāng)味常駐年夜間，幸福永留在心田!家鄉(xiāng)美味，也是人生百味，只望大家在探尋“味”的真諦時，莫忘了這一片故鄉(xiāng)的晴云!
合肥市陽光中學(xué)太湖路校區(qū)八(1)班 張唯依 指導(dǎo)老師：劉莉
