當(dāng)人們非常喜歡一種動(dòng)物或植物的時(shí)候，就會(huì)給它取很多名字。
黑魚又叫烏魚，另有一個(gè)感傷的別名是孝魚。原來，母黑魚在繁殖過程中，身體會(huì)逐漸虛弱，眼睛幾乎看不見東西，也就無法覓食。此時(shí)孵化出來的一部分小黑魚就會(huì)游進(jìn)母親口中，主動(dòng)充當(dāng)母親的食物，直到母親恢復(fù)視力。人類據(jù)此稱其為孝魚。
除了孝魚之外，還有一個(gè)喜慶的別名是財(cái)魚。一是黑魚身上的條紋看起來非常像古代的銅錢，二是營養(yǎng)非常豐富，價(jià)格也比較貴，故被稱為財(cái)魚。據(jù)說黑魚對(duì)家庭的風(fēng)水有一定的幫助，所以也有人將其養(yǎng)殖于家中。
三月底去北京參加書展，在湖北大廈吃到了最好的財(cái)魚。將財(cái)魚切成1厘米厚的塊兒，醬油重?zé)�，加豆腐、大蔥、紅椒、青椒，火候很滿，但財(cái)魚肉很緊致，又十分入味。
青筍燉熏豬蹄，是湖北大廈另一道招牌菜。湖北人愛制熏肉，安徽人亦然，但熏豬蹄卻頗為少見。這道菜即以萵筍塊與煙火之熏豬蹄相碰撞，文火慢燉，味相融合，筍爛熟中仍保留了一絲脆，豬蹄熟爛中仍保留了一點(diǎn)剛。
油炸藕夾也不錯(cuò)，與咱大合肥之油炸臭豆腐相似。中間置一小碟紅油辣椒，藕夾咬在嘴里，齒牙突破煎炸之外殼后，便滿是荷塘之清新，讓人想起鄂地那一汪汪如天眼般的湖水。
湖北大廈早上的自助餐甚好，尤其難得的是有葛根汁，一大杯喝下去通體清爽，宿醉也被完全滌蕩。熱干面、三鮮面等，皆具鮮明之地方特別。
在大廈超市見到一鐵盒裝的清江大鲌刁，極有設(shè)計(jì)感，盒上印有大鲌刁的浮雕，姿勢栩栩如生。此魚乃風(fēng)干制成，想來極具風(fēng)味。風(fēng)干、熏、腌、糟，這些上古先民的創(chuàng)造性動(dòng)作能把美味長久地留在人們身邊，沿襲至今，也算是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。
超市東西貴，打算過段時(shí)間上網(wǎng)買一盒，可以想象，煮飯時(shí)可在蒸籠上置一碟，碟中放幾塊風(fēng)干鲌魚，飯熟它亦熟，佐酒下飯皆宜。
清江是長江中游在鄂地僅次于漢江的第二大支流，因“水色清明十丈，人見其清澄”，故有此名。
人們因?yàn)橄矏垡粭l河流，也會(huì)給它取上多個(gè)名字。清江又有夷水、鹽水等別名。清江之先稱夷水，是土家族先民——巴人(白虎夷)的緣故，堪稱土家人的母親河;而鹽水的得名，則與它流經(jīng)的地域產(chǎn)鹽有關(guān)，如長陽漁峽口之鹽池溫泉、巴山峽的鹽泉，至新中國建立前都還有人在此煮鹵熬鹽。
鹽水女神與廩君的神話傳說，流傳甚廣。廩君姓巴氏，名務(wù)相，是巴郡(今四川東部)和南郡(今湖北中部)地區(qū)少數(shù)民族部落五大姓共推的君長。為求部落的生存發(fā)展，廩君乘坐自制的雕花土船，率眾清江北上，與鹽水部落女神相遇。鹽水女神對(duì)他一見鐘情，真誠挽留：“此地廣大，魚鹽所出，愿留共居。”翻譯成大白話就是：“我這里多好啊，既產(chǎn)魚又產(chǎn)鹽，您愿意留下來嗎?”話語中既帶有自矜，又帶著討好的謙卑意味，但廩君考慮到部落之間生存利益的爭奪，竟未領(lǐng)情，遂成悲劇。
“魚鹽所出”，從現(xiàn)代科學(xué)角度來說，魚是最適宜人類的肉食，鹽則是人類最不可缺少的調(diào)味品，二者俱備，夫復(fù)何求?
安徽合肥 莫契
