近年來，我國食品浪費現(xiàn)象嚴重。為推動反食品浪費法貫徹落實，國務(wù)院食品安全辦、市場監(jiān)管總局等五部門于6月中旬聯(lián)合發(fā)布公告，督促生產(chǎn)經(jīng)營者落實反食品浪費法律規(guī)定，依法嚴厲查處各類浪費食品的違法違規(guī)行為。然而，記者近日隨機走訪北京多個餐廳發(fā)現(xiàn)，食品浪費現(xiàn)象仍然較為常見。(7月22日《法治日報》)
反食品浪費法于4月29日公布施行，民眾對其寄予了很大的期望，希望能夠藉此約束餐飲行業(yè)的浪費行為，減少食品浪費現(xiàn)象。從施行近三個月的整體效果看，大家的反浪費意識提高很多，對相關(guān)法律有了初步的了解，各地也紛紛在普及、落實反浪費法。不過，還是有部分餐飲企業(yè)并未嚴格遵守法律，反浪費措施執(zhí)行力度不夠，相關(guān)規(guī)定流于形式，浪費食物的現(xiàn)象依然存在。
按照反食品浪費法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費者按需適量點餐�？梢�，法律明確餐飲企業(yè)要承擔(dān)防止浪費的責(zé)任，并賦予了餐飲企業(yè)主動勸導(dǎo)權(quán)，目的就是從源頭抓起，促進從業(yè)者能夠積極行動，把好制止食品浪費的第一道關(guān)口，實現(xiàn)剩余餐食、廚余垃圾減量等。
然而，從媒體的調(diào)查情況看，只有一家餐廳張貼了“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”的標語，其他餐廳張貼的多是防疫須知、衛(wèi)生許可等告示。部分餐飲企業(yè)礙于經(jīng)營利益，服務(wù)員擔(dān)心被投訴，面對顧客浪費行為，不敢直接勸阻、收費，而是睜一眼閉一眼，顧客稍有意見，就松口放棄收費了。而且，連打包收費這個環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)也有苦衷，一說收費，很多顧客就不愿意打包，也造成了很大的浪費。
眾所周知，餐飲行業(yè)是食品浪費的“重災(zāi)區(qū)”。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。
因此，餐飲企業(yè)落實反浪費法不能流于形式，要按照規(guī)定在醒目位置張貼反浪費標語，引導(dǎo)顧客適量點餐，培訓(xùn)服務(wù)人員掌握勸導(dǎo)技巧，認真落實打包服務(wù)，盡可能減少食物浪費現(xiàn)象。同時，監(jiān)管部門應(yīng)加強巡查監(jiān)管力度，督促餐飲企業(yè)主動遵守反浪費法，喚醒民眾主動節(jié)約資源的社會責(zé)任心，形成全社會共同制止浪費的良好氛圍。
江德斌
