近年來，我國(guó)食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。為推動(dòng)反食品浪費(fèi)法貫徹落實(shí)，國(guó)務(wù)院食品安全辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局等五部門于6月中旬聯(lián)合發(fā)布公告，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)反食品浪費(fèi)法律規(guī)定，依法嚴(yán)厲查處各類浪費(fèi)食品的違法違規(guī)行為。然而，記者近日隨機(jī)走訪北京多個(gè)餐廳發(fā)現(xiàn)，食品浪費(fèi)現(xiàn)象仍然較為常見。(7月22日《法治日?qǐng)?bào)》)
反食品浪費(fèi)法于4月29日公布施行，民眾對(duì)其寄予了很大的期望，希望能夠藉此約束餐飲行業(yè)的浪費(fèi)行為，減少食品浪費(fèi)現(xiàn)象。從施行近三個(gè)月的整體效果看，大家的反浪費(fèi)意識(shí)提高很多，對(duì)相關(guān)法律有了初步的了解，各地也紛紛在普及、落實(shí)反浪費(fèi)法。不過，還是有部分餐飲企業(yè)并未嚴(yán)格遵守法律，反浪費(fèi)措施執(zhí)行力度不夠，相關(guān)規(guī)定流于形式，浪費(fèi)食物的現(xiàn)象依然存在。
按照反食品浪費(fèi)法規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。可見，法律明確餐飲企業(yè)要承擔(dān)防止浪費(fèi)的責(zé)任，并賦予了餐飲企業(yè)主動(dòng)勸導(dǎo)權(quán)，目的就是從源頭抓起，促進(jìn)從業(yè)者能夠積極行動(dòng)，把好制止食品浪費(fèi)的第一道關(guān)口，實(shí)現(xiàn)剩余餐食、廚余垃圾減量等。
然而，從媒體的調(diào)查情況看，只有一家餐廳張貼了“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動(dòng)”的標(biāo)語，其他餐廳張貼的多是防疫須知、衛(wèi)生許可等告示。部分餐飲企業(yè)礙于經(jīng)營(yíng)利益，服務(wù)員擔(dān)心被投訴，面對(duì)顧客浪費(fèi)行為，不敢直接勸阻、收費(fèi)，而是睜一眼閉一眼，顧客稍有意見，就松口放棄收費(fèi)了。而且，連打包收費(fèi)這個(gè)環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)也有苦衷，一說收費(fèi)，很多顧客就不愿意打包，也造成了很大的浪費(fèi)。
眾所周知，餐飲行業(yè)是食品浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。
因此，餐飲企業(yè)落實(shí)反浪費(fèi)法不能流于形式，要按照規(guī)定在醒目位置張貼反浪費(fèi)標(biāo)語，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，培訓(xùn)服務(wù)人員掌握勸導(dǎo)技巧，認(rèn)真落實(shí)打包服務(wù)，盡可能減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)巡查監(jiān)管力度，督促餐飲企業(yè)主動(dòng)遵守反浪費(fèi)法，喚醒民眾主動(dòng)節(jié)約資源的社會(huì)責(zé)任心，形成全社會(huì)共同制止浪費(fèi)的良好氛圍。
江德斌
