市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(周明助記者曹開發(fā)) “我一直在酒店行業(yè)從業(yè)，但一直沒有廚師證。如果這次培訓(xùn)考核合格，我就能正式取得‘廚師證’，成為一名有資格的真正廚師!”9月14日，在宣城市績溪縣“徽菜師傅”(金徽廚)暨“十鄉(xiāng)百碗千店萬廚”工程技能提升培訓(xùn)班上，參加培訓(xùn)的周明鋒一邊小心翼翼地將他精心制作的菜品送到評(píng)委面前，一邊興奮地充滿了期待。
無廚不宗“績”。安徽績溪縣是“中國徽菜之鄉(xiāng)”，也是“中國廚師之鄉(xiāng)”。全縣18萬人口中，約十分之一的人在全國各地從事廚師工作，無論是行業(yè)口碑還是人員分布，績溪徽廚，都是餐飲行業(yè)一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放�。今年來，績溪縣為了推進(jìn)更高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，該縣人社部門立足縣情，以打造“徽菜師傅”特色勞務(wù)品牌為抓手，大力實(shí)施“徽菜師傅”(金徽廚)培育工程，助力打響“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“中國徽菜之鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)、文化品牌。
“徽菜師傅”培育工程，旨在加大徽廚人才培養(yǎng)，傳承千年徽味，不斷增強(qiáng)傳承保護(hù)力度。培訓(xùn)主要依托安徽徽廚技師學(xué)院、徽順酒店市級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地平臺(tái)技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)，采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來的形式，通過烹飪技藝提升、廚藝交流、崗位練兵，規(guī)范經(jīng)典徽菜制作標(biāo)準(zhǔn)，全方位免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)家樂、飯店餐飲業(yè)等從業(yè)人員，并對(duì)培訓(xùn)合格學(xué)員頒發(fā)中式烹調(diào)職業(yè)技能等級(jí)證書，不斷提高徽廚徽菜烹飪技能水平。在些基礎(chǔ)上，加大校企雙制聯(lián)合培養(yǎng)“徽菜師傅”力度，借助現(xiàn)在技術(shù)力量同步完善“徽菜師傅”相關(guān)職業(yè)資格評(píng)價(jià)、職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定等多層次評(píng)價(jià)體系，進(jìn)一步擴(kuò)大“徽菜師傅”培訓(xùn)覆蓋面，為創(chuàng)業(yè)就業(yè)“擴(kuò)容”，為穩(wěn)定就業(yè)“領(lǐng)航”。
“通過打造徽廚勞務(wù)品牌，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興,進(jìn)而逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有優(yōu)勢(shì)、技能提升有途徑、就業(yè)創(chuàng)業(yè)有門路、居民增收有保障，有助于為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)、百姓福、生態(tài)美的新階段現(xiàn)代化‘美好績溪’建設(shè)提供人才支撐!績溪縣人社局局長程曉明說。
據(jù)悉，今年績溪縣的目標(biāo)是培育500名“徽菜師傅”，目前已舉辦兩期，培訓(xùn)了120多名“徽菜師傅”。
