市場星報、安徽財經網(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(周明助記者曹開發(fā)) “我一直在酒店行業(yè)從業(yè)，但一直沒有廚師證。如果這次培訓考核合格，我就能正式取得‘廚師證’，成為一名有資格的真正廚師!”9月14日，在宣城市績溪縣“徽菜師傅”(金徽廚)暨“十鄉(xiāng)百碗千店萬廚”工程技能提升培訓班上，參加培訓的周明鋒一邊小心翼翼地將他精心制作的菜品送到評委面前，一邊興奮地充滿了期待。
無廚不宗“績”。安徽績溪縣是“中國徽菜之鄉(xiāng)”，也是“中國廚師之鄉(xiāng)”。全縣18萬人口中，約十分之一的人在全國各地從事廚師工作，無論是行業(yè)口碑還是人員分布，績溪徽廚，都是餐飲行業(yè)一個響當當?shù)钠放�。今年來，績溪縣為了推進更高質量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，該縣人社部門立足縣情，以打造“徽菜師傅”特色勞務品牌為抓手，大力實施“徽菜師傅”(金徽廚)培育工程，助力打響“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“中國徽菜之鄉(xiāng)”產業(yè)、文化品牌。
“徽菜師傅”培育工程，旨在加大徽廚人才培養(yǎng)，傳承千年徽味，不斷增強傳承保護力度。培訓主要依托安徽徽廚技師學院、徽順酒店市級高技能人才培訓基地平臺技術人才優(yōu)勢，采取走出去、請進來的形式，通過烹飪技藝提升、廚藝交流、崗位練兵，規(guī)范經典徽菜制作標準，全方位免費培訓農家樂、飯店餐飲業(yè)等從業(yè)人員，并對培訓合格學員頒發(fā)中式烹調職業(yè)技能等級證書，不斷提高徽廚徽菜烹飪技能水平。在些基礎上，加大校企雙制聯(lián)合培養(yǎng)“徽菜師傅”力度，借助現(xiàn)在技術力量同步完善“徽菜師傅”相關職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認定等多層次評價體系，進一步擴大“徽菜師傅”培訓覆蓋面，為創(chuàng)業(yè)就業(yè)“擴容”，為穩(wěn)定就業(yè)“領航”。
“通過打造徽廚勞務品牌，帶動相關產業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興,進而逐步實現(xiàn)產業(yè)發(fā)展有優(yōu)勢、技能提升有途徑、就業(yè)創(chuàng)業(yè)有門路、居民增收有保障，有助于為促進經濟強、百姓福、生態(tài)美的新階段現(xiàn)代化‘美好績溪’建設提供人才支撐!績溪縣人社局局長程曉明說。
據(jù)悉，今年績溪縣的目標是培育500名“徽菜師傅”，目前已舉辦兩期，培訓了120多名“徽菜師傅”。
