陳浩武生產(chǎn)的“老味道”月餅十分暢銷。
一年一度的中秋節(jié)即將來臨，除了商場柜臺(tái)上琳瑯滿目的月餅外，一些手工傳統(tǒng)月餅也越來越受到市民的青睞。在他們看來，這些傳統(tǒng)手工藝做出來的可口糕點(diǎn)，更飽含濃濃的“鄉(xiāng)情”和文化底蘊(yùn)。
初秋時(shí)節(jié)的清晨，涼意頗濃，但是郎溪縣姚村鎮(zhèn)的一家糕點(diǎn)房里早已是熱氣騰騰。循著糕點(diǎn)的香味，記者來到了這家看起來有些年頭的老作坊。走進(jìn)大門，香味變得更加濃郁，令人垂涎欲滴。只見店主陳浩武嫻熟地在案板上和面、揉面、醒面、配餡、扯皮、包餡料、按壓成型，每一個(gè)步驟都是純手工制作。給成型的月餅蓋上紅章，放進(jìn)烤爐，大約5分鐘后，一盤烤好的蘇式月餅就出爐了。另一邊，陳浩武的妻子則忙著將一枚枚月餅用牛皮紙包裹起來，包裝好的月餅將用快遞寄出，傳統(tǒng)的鄉(xiāng)味也將隨著這些月餅，傳遞到四面八方。
每年中秋節(jié)期間，陳浩武都要制作3000只左右月餅。“客戶主要是周邊的居民和從這里走出去的姚村人，糕餅也一直保持著老味道，希望能把這個(gè)味道傳承下去。”陳浩武告訴記者，他家從爺爺一輩就開始做糕點(diǎn)開糖坊，到他這兒已經(jīng)有三代人了。
“我們現(xiàn)在也開始逐漸改進(jìn)月餅的制作工藝，在保證原有口味的前提下，將餡料的糖分降低，這樣更符合現(xiàn)代人健康飲食的需求。”陳浩武介紹，除了餡料，月餅的外皮也大有講究，分為外面的油水皮和內(nèi)部的油酥皮，油水皮用油、水和高筋面粉和成，油酥皮則用油和低筋面粉和成，分別揉好醒面。油水皮裹住油酥皮，烘烤而成的月餅表皮酥脆，口感獨(dú)特。
“我還是喜歡這一口老味道，平時(shí)也會(huì)買上一些放家里，早上吃個(gè)餅，喝杯茶，很舒服。”家住姚村鎮(zhèn)街道的張大爺從店里買了5筒蘇式月餅“小包酥”，他樂呵呵地告訴記者，等中秋節(jié)前幾天，還會(huì)再來多買一些，除了自己吃，還會(huì)送一些給家里的親朋好友，大家都喜歡這個(gè)味道。
2018年，陳浩武一家成功地將糕餅作坊制作技藝申請(qǐng)為郎溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每逢中秋，這些帶有家鄉(xiāng)味道的月餅更是供不應(yīng)求。
“對(duì)傳統(tǒng)手工技藝的堅(jiān)持，就是對(duì)傳統(tǒng)鄉(xiāng)味的堅(jiān)持。”陳浩武說，除了堅(jiān)持老手藝外，他還帶著他的非遺制作技藝走進(jìn)校園、走進(jìn)社區(qū)，與小朋友們和社區(qū)群眾交流糕餅的制作技術(shù)，讓非遺技藝從“深閨”中走出。
