市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(張玉榮 甘德林記者曹開(kāi)發(fā)) 今天，你去宛陵湖畔吃美食了嗎?9月27日上午8時(shí)許，作為今年文房四寶文化旅游節(jié)的一項(xiàng)重要子活動(dòng)，宣城首屆地方美食節(jié)也在宛陵湖文化廣場(chǎng)同步開(kāi)幕。說(shuō)到美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)最具人氣的美食，那非“全國(guó)最大一品鍋”莫屬！
“這么大的鍋，是做什么菜?”今天一早，美食節(jié)正中間的一方展臺(tái)里，一口直徑達(dá)1米以上的生鐵鍋吸引了市民、游客的注意。
工作人員介紹，安徽非遺傳承人、中國(guó)徽菜大師張光順正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在這里制作“全國(guó)最大一品鍋”。鐵鍋直徑達(dá)1.2米，深0.5米，也是張光順團(tuán)隊(duì)制作的“最大一品鍋”。
兩名大廚掀開(kāi)鍋蓋，滿滿一鍋的食材正咕嘟咕嘟地冒泡，一陣誘人食欲的鮮香立馬飄散開(kāi)來(lái)。大廚端出一大盆包好的蛋餃，層層疊疊地鋪在了豆腐包和五花肉的上面。
“一品鍋是一種多層次的組合菜肴，今天我們準(zhǔn)備做9層，這也是最高檔次的一品鍋。”張光順介紹，最底下的墊菜，他們選用了蘿卜、筍干和豆角，上面依次放了五花肉，牛肉餡的豆腐包、蛋餃，后面還將碼上肉圓，土雞和雞蛋。每層依次鋪好后，加入骨頭湯，先用猛火燒，再用溫火慢燉，并不時(shí)舀湯澆淋，讓食材充分吸收原汁。
為了做出“最大一品鍋”，團(tuán)隊(duì)提前一天就開(kāi)始采購(gòu)、準(zhǔn)備食材。“光是豬肉，就買(mǎi)了80來(lái)斤，所有食材加起來(lái)花了四五千元。”張光順說(shuō)，每種食材洗切后，還要提前烹飪好，否則活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)得煮上整整一天。
因?yàn)樘崆皽?zhǔn)備，上午10時(shí)許，“最大一品鍋”就煨好開(kāi)鍋了。大廚們準(zhǔn)備了一次性餐具，邀請(qǐng)市民、游客免費(fèi)品嘗。“好的一品鍋，吃的時(shí)候要逐層拔開(kāi)，先吃雞蛋和雞，寓意吉祥如意，最后吃底層墊菜，保證入味!”張光順等人一邊給大家盛菜，一邊給大家普及“吃法”。食客們吃上一口，個(gè)個(gè)豎起大拇指，“油而不膩，爛而不化，好吃!”
大約1個(gè)多小時(shí)后，“最大一品鍋”被品嘗一空。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有千余人免費(fèi)品嘗到了這道績(jī)溪傳統(tǒng)名菜。“來(lái)參加盛會(huì)，就是希望有更多人能了解徽菜，熟悉徽菜，進(jìn)而愛(ài)上徽菜!”張光順高興地說(shuō)，此行他們的目的達(dá)到了。
