市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊(記者 唐朝)記者從安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院了解到，近日，該院茶葉所加工團隊在國際期刊《LWT-food science and technology》(中科院一區(qū))上發(fā)表了題為《太平猴魁綠茶香氣代謝譜分析》的研究論文，系統(tǒng)分析了柿大茶品系及非柿大茶品種的鮮葉加工太平猴魁綠茶的香氣品質(zhì)特征。
據(jù)了解，太平猴魁綠茶以其花香、滋味醇厚鮮爽著稱，是我國著名的綠茶。研究結(jié)果表明，由柿大茶品系加工的綠茶香氣突出，感官審評平均得分顯著高于非柿大茶品種綠茶。柿大茶品系綠茶中的揮發(fā)性物質(zhì)總量也較為豐富，尤其是柿大茶某品系中蘭花香物質(zhì)“茉莉酮酸甲酯”顯著富集，使得其茶湯中花香馥郁，品質(zhì)優(yōu)異。
據(jù)悉，該研究結(jié)果可為太平猴魁適制性品種篩選、推廣應(yīng)用與品質(zhì)提升提供支撐。
