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夏食蓮藕最養(yǎng)人

2022-08-03 09:52:41 來源:中國中醫(yī)藥報   編輯:田雙   

中醫(yī)認為,蓮藕入心、脾、肺經(jīng),生藕性寒味甘,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。歷代醫(yī)家對蓮藕的功效也多有注釋,如《本草拾遺》云其“消食止泄,除煩,解酒毒”!兜崮媳静荨吩疲“多服潤腸肺,生津液。”

蓮藕一年四季皆有出產(chǎn),脆生生可以當水果吃的鮮藕多產(chǎn)于夏季,這個時節(jié)的藕白生生的,水分充足,味道清甜,口感頗似脆梨!侗静輩R言》載:“藕,涼血散血,清熱解暑之藥也。其所主,皆心脾血分之疾。”將其切成薄片后,焯水和糖醋一同涼拌,便是一道極好的清熱解暑夏日風味小菜;和鮮嫩時蔬一同清炒,便是一道清爽十足的下飯菜。

隨著藕在水中生長的時日漸長,其水分含量下降,而積累的淀粉逐漸增多,外表顏色也變得更深。這時候的藕,口感會變得綿軟而面,不再適宜生食或清炒,但可以制成糯米藕或者用于燉湯。制成熟蓮藕后,功效與之前大不相同!侗静萁(jīng)疏》載:“藕,熟者甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,實下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心歡止怒也。”

蓮藕食用方法豐富,可生食、可做菜,還可加工制成的藕粉,味甘性平,能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補臟、調(diào)中開胃、健脾止瀉,為衰老、虛弱、久病之人的理想調(diào)養(yǎng)食品。茲介紹兩則蓮藕藥膳如下。

1、土茯苓蓮藕湯

材料:蓮藕500g,土茯苓500g,粉葛500g,赤小豆100g,桑白皮50g。

做法:土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內(nèi),水滾后轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。

作用:具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。

2、豬脊髓煲蓮藕

材料:豬脊髓500g(連脊骨),蓮藕250g。

做法:將上二味同放鍋內(nèi)小火熬煲2小時。

作用:補血益腎,適用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等癥狀。

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