市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(記者 馬冰璐) 春季到來，氣溫升高，田間地頭的野菜開始生長，部分市民喜歡在此期間采摘野菜嘗鮮。需要注意的是，野菜的“采”和“食”也是有講究的。3月31日，安徽省疾控中心提醒，野菜好吃且總體膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等含量比一般蔬菜高，我省每年都有居民野外自采野菜食用導致的食物中毒事件發(fā)生，因此采食野菜千萬需謹慎。
不采食不認識的野菜。一些有毒植物與可食用野菜的外形相似，如澤漆與馬齒莧、芹菜與野芹菜等，在采摘前應準確辨別。不采食不認識、不了解來源或難以辨認的野菜。
不采食被污染的野菜。避免在工廠、公路、垃圾填埋場等易受污染地區(qū)采摘野菜。這里的野菜可能長期受到汽車尾氣、工廠廢水等污染，有害物質(zhì)含量較高，不建議采食。
吃野菜前做好處理。不宜生食野菜，食用前應用清水充分清洗，蒸煮或用開水焯燙后再食用。例如蕨菜，在食用前應焯水，最好是用小蘇打水，能有效分解有毒的原蕨苷。
食用野菜要適量。多數(shù)野菜性涼，過量食用易造成脾胃損傷。有些野菜同時也是中藥，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人體過敏成分，如灰條菜含光敏物質(zhì)，人過量食用，經(jīng)陽光照射后，可能引起過敏反應。
