市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn) 、掌中安徽訊(肖干 王曉玲)“新徽菜·名徽廚”行動開展以來，淮北市相山區(qū)立足主城區(qū)定位和自身實際，大力開展“第九菜系·淮北美食”行動，進(jìn)一步推動技能人才隊伍建設(shè)，實現(xiàn)城鄉(xiāng)各類勞動者更好就業(yè)創(chuàng)業(yè)，有效促進(jìn)餐飲行業(yè)水平提升和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推動相城美食拓展內(nèi)涵、提檔升級。
因地制宜，打造美食文化品牌。相山區(qū)積極與市傳媒中心、餐飲協(xié)會等部門合作，評選出相山十大名菜、名店、名廚，綜合考慮地域特色、群眾認(rèn)可度等因素，引導(dǎo)市內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員多、受大眾歡迎的本地菜式、名特小吃品種餐飲企業(yè)、餐飲店，參與“第九菜系·淮北美食”評選，從中挑選出高品質(zhì)涼菜、熱菜、面點(diǎn)等菜品作為名菜培育項目，形成“第九菜系·淮北美食”菜譜。
相城美食實力圈粉
根據(jù)已評選出的2021年度“第九菜系·淮北好吃的---十道必吃菜”，當(dāng)?shù)亻_發(fā)出第九菜系菜品專項標(biāo)準(zhǔn)5項，包括影響力標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)、制作標(biāo)準(zhǔn)、成菜標(biāo)準(zhǔn)和推廣標(biāo)準(zhǔn)。評選“相山名廚”20名，在南翔云集舉行相山十大名菜、名店、名廚頒獎活動。在“燈火里相城”活動現(xiàn)場進(jìn)行名廚、名菜展示，進(jìn)一步擴(kuò)大“第九菜系 淮北美食”品牌影響力。20道名吃名菜入選省級名錄，其中周氏面皮、濉水紅鯉2道菜品被評為全省100道重點(diǎn)菜品。
活動中，相山區(qū)人社局還會同區(qū)商務(wù)局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)文旅體局等部門，對隋唐運(yùn)河古鎮(zhèn)、徽香昱原公司進(jìn)行初審，通過市人社局向省人社廳推薦參評省級項目，已推薦隋唐運(yùn)河古鎮(zhèn)—隋唐草市申報省級皖廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)、徽香昱原申報省級皖廚美食名品連鎖店龍頭企業(yè)。通過實施“相山名特小吃+旅游+市場”發(fā)展計劃，打造相山公園-黃里-桓譚、圓夢島-博物館-運(yùn)河古鎮(zhèn)兩條區(qū)級美食線路，圓夢島-博物館-運(yùn)河古鎮(zhèn)入選市級美食線路。
精準(zhǔn)施策，提升烹飪技能水平。針對脫貧勞動力及防止返貧監(jiān)測對象、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者等重點(diǎn)就業(yè)群體及靈活就業(yè)勞動者，相山區(qū)積極開展第九菜系師傅就業(yè)技能培訓(xùn)，由開展培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)聘請相山名廚對參訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行理論和實操指導(dǎo)，引導(dǎo)更多人員從事餐飲行業(yè)的工作。指導(dǎo)定點(diǎn)培訓(xùn)單位做好疫情防控前提下，有序組織開展徽菜師傅培訓(xùn)。通過開展就業(yè)技能培訓(xùn)，引導(dǎo)更多的勞動者從事徽菜餐飲服務(wù)，讓徽菜師傅“鋪天蓋地”。今年以來，新增第九菜系連鎖企業(yè)2家，連鎖店16家。
截至目前，相山區(qū)共開展徽菜師傅技能培訓(xùn)11期、530人，完成目標(biāo)任務(wù)的106%;開展企業(yè)新錄用人員崗前培訓(xùn)4期，培訓(xùn)312人。以“線上線下結(jié)合、多業(yè)態(tài)聯(lián)動、全媒體推廣”為主要形式，統(tǒng)籌推進(jìn)相山區(qū)餐飲、購物、娛樂等多元化發(fā)展，著力打造“有名氣、接地氣、能圈粉”的第九菜系打卡地。隋唐運(yùn)河古鎮(zhèn)獲批全國第二批國家級夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)，南翔云集、隋唐運(yùn)河古鎮(zhèn)被評為首屆市級“夜游示范街區(qū)(夜間文旅消費(fèi)集聚區(qū))”;相山區(qū)大眾書局、烙饃村、胡桃里等5家單位成功入選全市首批10家“夜間文旅消費(fèi)示范點(diǎn)”示范單位，不斷擴(kuò)大相山美食文化影響，推動餐飲旅游消費(fèi)體驗。
相山名廚秀廚藝
示范引領(lǐng)，廣泛傳播“相城味道”。相山區(qū)多形式、多角度宣傳第九菜系美食文化，傳播相山名特小吃信息，提升美食曝光量，提高口碑度，吸引外地企業(yè)和勞動者到相山區(qū)交流、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。
為進(jìn)一步擴(kuò)大第九菜系美食影響力，該區(qū)還在相山發(fā)布政務(wù)微信平臺開展“每日一菜”專題宣傳19期，利用知名酒店、街道社區(qū)等公共場所電子大屏滾動播放十道名菜專題篇，在重點(diǎn)企業(yè)免費(fèi)發(fā)放“淮北好吃的——十道必吃菜”宣傳冊頁。8月26日晚上，與市傳媒中心聯(lián)合舉辦的“燈火里的相城”活動中，邀請名廚將第九菜系美食名菜進(jìn)行成果展示。今年8月份以來，區(qū)人社局等單位深入開展“新徽菜·名徽廚進(jìn)基層”活動，先后走進(jìn)煤電技師學(xué)院、張集小學(xué)、東山社區(qū)、新星社區(qū)、曦強(qiáng)乳業(yè)集團(tuán)有限公司等地，邀請徽菜名廚開展健康飲食講座、傳授家常徽菜制作方法，現(xiàn)場制作地方小吃，交流切磋技藝，現(xiàn)場展示徽廚名師技能，全面提升暖民心行動在群眾中知曉率和滿意度。通過“2+N”招聘會發(fā)布用工信息，為企業(yè)和勞動者搭建用工平臺，更好地服務(wù)企業(yè)發(fā)展，既進(jìn)一步擴(kuò)大徽菜知名度，又提升了從業(yè)人員的幸福感和獲得感。
