隨著人們健康意識(shí)的提升，健康飲食已成為國(guó)人全新的生活態(tài)度。在食品中減少油、鹽、糖的添加，增加健康成分已成為新潮流。
根據(jù)2021年中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告，我國(guó)人均油、鹽、糖攝入過(guò)量，實(shí)際人均每日攝入量均明顯超過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議攝入量。與此同時(shí)，我國(guó)人口超重肥胖比例也進(jìn)一步擴(kuò)大。2017年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030)》在“吃動(dòng)平衡行動(dòng)”中提出廣泛開(kāi)展“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，推廣減鹽、減油和減糖。也因此，近年來(lái)，食品圍繞著“三減”在健康范圍內(nèi)不斷創(chuàng)新。
低油低鹽食品是當(dāng)前食品市場(chǎng)潮流，“0蔗糖”的飲品、調(diào)味品、零食成為常態(tài)。
與此同時(shí)，食品中的功能性成分也在不斷創(chuàng)新。醒神、護(hù)眼、解酒的糖果，安神助眠的睡前飲品、餐前服用幫助抑制糖分吸收的白蕓豆片等，滿足人們多種健康需求。
據(jù)調(diào)查，油炸、糖分過(guò)多或味道過(guò)甜、味道過(guò)咸、烤的、脂肪含量高的都被受訪者認(rèn)為是不健康的食物。而五谷雜糧、果蔬、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等則是人們接受度高的健康食材。
