天氣漸熱，又到了減肥的季節(jié)，一種內(nèi)含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái)，它被一些減肥博主貼上了“大餐救星”的標(biāo)簽，廠商稱(chēng)在吃主食前服用它就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩(wěn)定血糖。那么，“白蕓豆提取物”究竟是什么?它真能幫我們“阻擊”碳水化合物嗎?針對(duì)上述問(wèn)題,記者采訪了青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任董海蕓。
只能阻斷極少部分碳水吸收
資料顯示，白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆，作為蔬菜時(shí)被稱(chēng)為四季豆。
“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑(以下簡(jiǎn)稱(chēng)淀粉酶抑制劑)，能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。”青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任董海蕓表示，由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會(huì)提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的淀粉酶活性。“不過(guò)，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。”董海蕓說(shuō)。“除此之外，讓我們長(zhǎng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶。”董海蕓說(shuō)，因此僅靠碳水阻斷劑來(lái)減肥并不科學(xué)，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。
長(zhǎng)期過(guò)量服用或?qū)е碌脱?/p>
相比其減肥、降糖效果，不少消費(fèi)者更關(guān)心碳水阻斷劑的食用安全性。
董海蕓表示，作為一種純天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，因此不會(huì)抑制食欲，符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則，且通過(guò)了衛(wèi)生部的認(rèn)可。
“不過(guò)，如果長(zhǎng)期、過(guò)量服用淀粉酶抑制劑就可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲憊、精神不振等問(wèn)題，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致低血糖，進(jìn)而出現(xiàn)更多不適癥狀，如貧血、暈厥等。”董海蕓提醒道，“一般來(lái)說(shuō)，每天淀粉酶抑制劑攝入量不超過(guò)10克就是安全的。但是服用淀粉酶抑制劑可能會(huì)導(dǎo)致脹氣、腹瀉等腸道問(wèn)題，平時(shí)易脹氣、腹瀉的人要慎用。”
