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切不可“逢苦必吃” 科學“吃苦”才養(yǎng)生

2022-05-18 09:07:29 來源:市場星報   編輯:楊蕊   
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市場星報、安徽財經網(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(記者 馬冰璐) 常言道,夏季吃苦,消火降暑,不少人認為夏季應該多吃苦味食物,可以清熱降火、強身健體。對此,合肥市濱湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠碧醫(yī)師提醒,很多“苦味”是有毒的,食用“苦味”務必慎重。

據李遠碧介紹,食物中的苦味主要包括生物堿、萜類、糖苷類和苦味肽類,這些化學物質結構不同,生物活性各異,對人體作用也不同。食物中的苦味物質,從進化角度來說,最初是植物在長期進化過程中形成的一種自我保護機制,很多“苦味”是有毒的,食用“苦味”務必慎重,切不可“逢苦必吃”,科學“吃苦”才養(yǎng)生。

夏季高溫,人們易出現食欲不振的現象,食用苦瓜、萵筍、苦菊等帶有苦味的蔬菜可以刺激味覺神經,從而能夠促進食欲,提高免疫力;咖啡與茶里含有咖啡堿、茶堿等,適量飲用有較好的提神醒腦效果。中醫(yī)也認為,苦味屬陰,有泄熱寧神的作用,苦味的食物和藥物都有清心火的效果。

“但并不是所有人都適合吃苦味,即便適合‘吃苦’,也要適可而止。”李遠碧提醒,不同的人對苦味物質的反應與體質、健康狀態(tài)有關,吃苦后一定要注意身體的報警反應,如果吃了太多苦味食物后有惡心、頭暈、虛弱等感覺,要趕緊催吐。其實,酸味也有開胃作用,夏日做涼拌菜等,加入適量食用醋同樣可以增加食欲,沒有必要一味追求“吃苦”。

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