立秋了。我國民間素有“貼秋膘”的習俗，“貼秋膘”的理由是，夏日的炙熱和悶濕讓不少人胃口不好、食欲不佳，由于吃得少了，體重往往有所減輕，為了彌補這“苦夏”的虧空，秋季來臨后就要好吃好喝為自己“補膘”。 那么，我們真的需要“貼秋膘”嗎?人人都需要“貼秋膘”嗎?立秋過后“貼秋膘”到底科不科學?本期健康周刊采訪了合肥市婦幼保健院東區(qū)國家二級營養(yǎng)師程圣鴻并集納了權威媒體上的專家觀點，一起來看看他們怎么說。
體重偏低的人應考慮“貼秋膘”
人人都需要“貼秋膘”嗎?如果不是，那么哪些人可以考慮“貼秋膘”呢?專家解釋說，“膘”用在人體上主要指的是皮下脂肪。從專業(yè)上講，人體皮下脂肪的量及占體重的比例，也就是體脂百分比(BF%)，是反映人體健康、預測疾病的一項重要指標。
目前，判斷肥胖最常用的一個指標是體質指數(shù)(BMI)，也就是體重(公斤)除以身高(米)的平方，這個指標是間接反映體內(nèi)脂肪的，因為體內(nèi)脂肪的測定不如體重和身高容易測量。
其實，最準確的應該用體脂百分比來判斷肥胖，成年男性體脂百分比(BF%)>25%，女性體脂百分比(BF%)>30%即為肥胖。
對于已經(jīng)超“膘”的人來說，就不應該再盲目地“貼秋膘”了。而對于體重偏低，或者已經(jīng)屬于低體重的人來說，可以考慮適當?shù)?ldquo;貼膘”。還有，“貼秋膘”只適合部分脾胃虛弱、胃腸功能吸收差的老年人，適當進行優(yōu)質蛋白質的補充以增強抵抗力。
中心性肥胖者“貼秋膘”危險
脂肪在人體的不同分布，也會對我們的健康產(chǎn)生不同影響。脂肪主要分布在內(nèi)臟和上腹部皮下者稱之為“腹型”或“中心性”肥胖;脂肪主要分布在下腹部、臀部和大腿皮下者稱之為“外周性”肥胖。
我國成年男性肥胖大都屬于中心性肥胖，也就是俗稱的“將軍肚”;而中年女性肥胖也以腰腹部脂肪堆積較多。中心性肥胖得慢性疾病的危險比正常者大大增加。
相比其他類型的肥胖，中心性肥胖患者代謝綜合征的患病率升高3~4倍，同時也更容易合并高血壓、高血脂以及糖尿病，發(fā)生心腦血管疾病的危險性也更大。專家提醒這類人員一定要注意，切不可以“貼秋膘”為借口大吃特吃。
“貼秋膘”要注意三點
適當“貼膘”，也應該注意以下幾點：
1.“秋補”不能一味地只吃大魚大肉
維持生命和健康需要40多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素缺一不可。由于人體不能完全合成這些營養(yǎng)素，就需要從各種各樣食物中獲取。沒有一種天然的食物能提供人體所需的各種營養(yǎng)物質。因此，“秋補”不能一味地只吃大魚大肉，奶制品、豆制品、菌藻類以及新鮮的蔬菜和水果也要經(jīng)常吃。
2.可以經(jīng)常喝粥
秋天由于天氣干燥，容易上火，所以在食物選擇上應多注意預防秋燥。
可以經(jīng)常喝粥，如用小米、燕麥、薏米、蓮子等雜糧熬制的粥類，熬粥的時候可以加一些薯類，如地瓜、山藥等。少吃油炸食物，不喝或少喝含糖飲料。
3.吃動平衡，每天適量運動
運動對健康的好處不用多說，重在堅持，養(yǎng)成健康的生活方式。
一部分人不適合“貼秋膘”
1.肥胖超重的人群。
增加高脂高蛋白飲食，等于增加胃腸負擔，而且增加了體重，還容易引發(fā)急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。
2.胃腸功能紊亂、消化功能特別差的人群。
不適合一入秋就開始大魚大肉進補，這樣會加重胃腸負擔，引發(fā)腹瀉、胃脹等情況。
3.患有高血壓、高血脂的人群。
一些高油高脂、肥甘厚味的食物會加重這類人群心腦血管負擔，容易引發(fā)心腦血管疾病。
“貼秋膘”的正確姿勢
那么，究竟該吃什么?怎么吃?什么時候吃?專家說，要循序漸進、分時期“貼秋膘”。
1.初秋。
也就是“秋老虎”，以利濕健脾為主，減少寒涼食物攝入�？梢赃m量食用蓮子、紅豆、薏米等健脾利濕的食物。
2.仲秋。
容易出現(xiàn)口干、鼻干、舌干、甚至便秘的情況，以滋陰潤燥為主，可以吃些秋藕。
3.季秋。
天氣已經(jīng)比較寒涼，以增加營養(yǎng)為主，提高免疫力，儲備脂肪。
“貼秋膘”該怎么貼?
“貼秋膘”最好是全面均衡營養(yǎng)，葷素搭配，補充蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，烹飪時，最好以蒸煮為主，清淡飲食。
1.多吃綠葉菜。夏季瓜果比較多，秋季可選擇應季綠葉菜，如菠菜、芥藍、萵筍等來補充B族維生素和葉酸，有益于皮膚和呼吸道。
2.多吃發(fā)酵類的食物。如饅頭、酸奶、豆豉等，以彌補夏季因食欲不振或寒涼之物飲用過多，帶來的胃腸消化功能較弱的問題。
3.多吃薯類。如山藥、馬鈴薯、甘薯等粗糧，富含B族維生素、礦物質和膳食纖維，能促進腸道蠕動。
4.肉類適量。一般推薦是每天100克左右。采購食材時，首選富含優(yōu)質蛋白的精瘦肉類，應避開選擇一些肥肉、內(nèi)臟以及加工肉類。
