梅雨淅瀝，楊梅溜圓，形如枇杷，通體長滿纖細(xì)小刺。日漸成熟后，細(xì)刺變得柔軟綿滑。枝干虬曲，樹姿孤高峻挺，一顆顆或紫或紅、晶瑩透亮的楊梅，映射陽光，凝翠流碧，玲瓏誘人，賞心悅目。楊梅肉豐質(zhì)糯，酸甜可口，汁多味甜，果核細(xì)小，入口清香。淋幾場透雨，新鮮成熟的楊梅紅里透黑，遠(yuǎn)望去總是讓人浮想聯(lián)翩，惹人垂涎。輕風(fēng)吹拂，酸甜青澀的香味撲面而來。滿目的楊梅果在青色天幕下呈現(xiàn)透明質(zhì)感，構(gòu)成一幅渾然天成的水墨畫。
故鄉(xiāng)的楊梅不打農(nóng)藥，不加催熟劑，吸吮日月精華和自然甘露，自在生長。我喜歡駐足凝望，禁不住摘一顆楊梅入口，輕輕一嚼，齒頰間頃刻彌漫一股甜汁。酸澀清甜的滋味堪稱一絕，爆漿的果汁讓味蕾陷入鮮美的沼澤中。酸甜之間，仿佛聞到楊梅花的清香，陽光的味道，河畔芳草的氣息，讓人回味無窮。
楊梅具有很高的藥用和食用價值。文人墨客對楊梅情有獨鐘。北宋蘇東坡曾云：“客有言閩廣荔枝何物可對者，或?qū)ξ鳑銎咸�，予以為未若吳越楊梅�?rdquo;比起荔枝，蘇東坡更愛楊梅。“未愛滿盤堆火齊，先驚探頜得驪珠。”陸游把楊梅喻為龍頜下的明珠，可見楊梅為宋代夏日首選佳果。“筠籠帶雨摘初殘，栗栗生寒鶴頂般。”宋代方岳把楊梅艷如丹頂鶴鮮紅肉冠之色描摹出來，令人拍案叫絕。“舊里楊梅絢紫霞，燭湖佳品更堪夸。”明人孫陛借楊梅傾訴心中的縷縷鄉(xiāng)愁。
黃梅天，煩熱悶濕，南方人易犯風(fēng)濕、腳氣病癥�！侗静菥V目》載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”雨后初霽，暮色清涼而歡悅，庭院中置桑木桌，楊梅疊放青花盤里，圓潤青碧，村姑一樣，內(nèi)斂且憂傷。取一捧色澤光鮮的楊梅，做成酸甜爽口的冰鎮(zhèn)酸梅湯，生津止渴又健脾開胃。鄉(xiāng)野生活，繾綣溫馨，雅致而有禪意。
楊梅除了鮮吃、冰鎮(zhèn)，還可腌制成酸甜可口的楊梅干。母親喜歡把楊梅洗凈放在竹匾里，曝曬數(shù)日。再配以白糖，蒸透晾干，便制成楊梅干。母親做的楊梅干味道甜美，有一種醉人心田的滋味。
作家鄭逸梅贊之：“梅醬為家廚雋品，涂面包啖之，味絕可口。”村民采來青梅，鹽水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核攪拌，果醬由黃綠轉(zhuǎn)深褐，完成蛻變。涼拌黃瓜或西紅柿?xí)r，淋上新制楊梅醬，美味可口。靈動的蔬果，如幅幅水墨小品，隱逸著一份輕盈和厚重，令人頓生不知今夕何夕之感。
梅子釀酒，十里清歡。楊梅浸于米酒，兌少量紅糖，堪稱消暑佳釀。抿上幾口楊梅酒，令人氣舒神爽。喝楊梅酒，嚼青蠶豆，嘬青螺螄，最是暖心熨帖，頓覺天地寧靜，不由忘卻喧囂塵事。梅酒入胃，甜潤的果肉頃刻化作釅釅汁水，滿口酸甜，沁人肺腑，心曠神怡。
江蘇泰州 宮鳳華
