傳承非遺文化 弘揚工匠精神

太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃，該菜品因在案板上摔打而得名。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄公布，太和羊肉板面制作技藝等被列入第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 2018年11月安徽10大地標(biāo)美食公布，太和板面評選為安徽十大美食 。

提起太和板面就必須說到一個人，李巍，太和縣第十一屆政協(xié)委員，安徽省第十四屆人民代表大會代表候選人，初中學(xué)歷，現(xiàn)任太和縣烹飪協(xié)會會長、安徽椿櫻河畔餐飲有限公司廚師、太和縣徽創(chuàng)板面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長。是太和板面行業(yè)的領(lǐng)航人、太和板面專項能力鑒定起草人、太和板面制作規(guī)范起草人、安徽省地標(biāo)美食(太和板面)代表性傳承人。李巍在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心培養(yǎng)下，通過自己不懈的努力，在平凡的工作崗位上取得了一次又一次不平凡的成績，始終把推動“太和板面”品牌發(fā)展工作放在第一位。

李巍自幼深受家鄉(xiāng)悠久的板面文化的熏陶，從小對做廚師非常感興趣。長大后更是成為一名太和勺客，走上了廚藝的修行之路。二十年來，走過很多地方，在外打拼十幾年，他始終不忘家鄉(xiāng)。在李巍看來，家鄉(xiāng)的諸多美食中“板面”最讓人記憶深刻，尤其是母親親手摔的那碗板面：既飽含銘心刻骨的兒時記憶，也有著剪不斷的濃濃親情;有著母親對兒子的牽掛，也融入了濃濃的家鄉(xiāng)情結(jié)。作為板面?zhèn)魅耍?ldquo;板面”這樣鄉(xiāng)土氣息濃厚的美食，李巍認(rèn)為有責(zé)任、也有義務(wù)將之推向市場，讓更多的人了解太和歷史悠久的板面食文化，進(jìn)而喜歡上這碗來自民間、地道正宗的太和板面。他始終堅信“悅?cè)瞬拍軔偧?rdquo;的至理名言，在廚師生涯中勇于開拓、創(chuàng)新發(fā)展。自從接手椿櫻河畔板面店后，李巍帶領(lǐng)創(chuàng)業(yè)團隊不斷學(xué)習(xí)、埋頭苦干，短短數(shù)年間將椿櫻河畔板面發(fā)展成為當(dāng)?shù)赜锌诮员�的餐飲知名品牌，目前�?家直營店，60多家加盟店。

作為一名非遺傳承人，李巍恪守匠心、傳承文化。雖然平淡簡單，但他不忘初心，時刻以增強文化自信和凝聚力為己任，把非遺推向更大的舞臺。