「無糖月餅」真的無糖嗎？營養(yǎng)專家教你看清月餅的真“面目”

中秋臨近，月圓團(tuán)聚，怎能少了吃月餅這一環(huán)節(jié)。以前，大家都是忍不住每個(gè)口味都品嘗一下，但隨著健康意識和健康素養(yǎng)的提升，普通人擔(dān)心吃多了容易變胖，糖尿病人害怕多吃兩口影響血糖。為了能讓大家“安心”吃月餅，一些號稱“無糖”的月餅深受消費(fèi)者追捧。“無糖月餅”真的無糖健康嗎?是不是商家的營銷噱頭?環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端記者由此采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅。

朱毅表示，“無糖月餅”并非絕對無糖。我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能標(biāo)為無糖食品。但如果只用這么一點(diǎn)點(diǎn)糖，做出的月餅絕對不好吃。為了保持月餅的口感，商家要么會放很多油，之前就有調(diào)查顯示，一些“低糖月餅”總體油脂含量非常高;要么使用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、阿斯巴甜等甜味劑代替糖，它們雖然熱量比蔗糖低，但會產(chǎn)生一定健康風(fēng)險(xiǎn)。比如，有些人對麥芽糖醇不耐受，吃多了會致腹瀉、引起腹脹、胃痙攣、出現(xiàn)腸鳴等腸胃不適;赤蘚糖醇雖然是較為理想的低熱值甜味劑，可避免普通糖品帶來的高熱量，但據(jù)最新研究顯示，攝入過多的赤蘚糖醇，比如10克以上，可能會給特定人群帶來潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，比如增加心血管疾病、肥胖、血糖升高等風(fēng)險(xiǎn)。此外，月餅本身是淀粉類食品，不管有糖無糖，餅皮的原材料就是面粉，內(nèi)餡也可能通過增加油脂和果脯的用量，讓糕點(diǎn)變得更好吃，攝入過多同樣會引起血糖升高。由此可見，一些打著“無糖”“低糖”等字樣的月餅不見得就是真的健康。

為了吃月餅沒有“健康負(fù)擔(dān)”，朱毅建議做好以下幾點(diǎn)：1.一個(gè)普通大小的月餅切成4~8塊，普通人群細(xì)嚼慢咽、“少食多餐”，糖友建議每天吃1~2小塊，并且不要連續(xù)食用。2. 吃了月餅要減少其他熱量的攝入，比如在用餐時(shí)食用，應(yīng)減少飯、肉、菜的攝入，把它作為這頓飯整體熱量的一部分，避免消化不良。3. 購買無糖月餅時(shí)學(xué)會查看配料表，避免選擇標(biāo)注淀粉糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿等成分的產(chǎn)品，選擇碳水化合物和脂肪含量較少的。4.不宜搭配油膩食品，比如肥肉、辛辣食品等，以及果汁、水果、粥等糖分高的食物，否則血糖會招架不住。可以搭配清淡的茶水、低熱量的水果，如柚子、橙子等，不僅解膩，還助消化。5.進(jìn)食不要過快，容易導(dǎo)致消化不良。6.“三高”人群、膽囊炎和膽石癥患者、冠心病患者、年老體弱者及幼兒對月餅要“口下留情”。

朱毅最后強(qiáng)調(diào)，“無糖”與減肥、健康并無直接關(guān)系，攝入任何食物都要適可而止，不要因?yàn)?ldquo;無糖”噱頭，便忽視了月餅主要原料、保質(zhì)期等基本品質(zhì)信息，掉進(jìn)消費(fèi)陷阱。