花開(kāi)安徽 向春出發(fā)丨不可錯(cuò)過(guò)的阜陽(yáng)，“面面”俱到好滋味

走千走萬(wàn)，淮河兩岸，安徽北方的空氣氤氳著厚重的文化氣息，就連美食都帶著悠久的歷史傳說(shuō)。站在阜陽(yáng)的大地上，搜尋皖美好味道，單單面食，就讓你欲罷不能。

車輛行走在阜陽(yáng)大地上，和煦的風(fēng)吹來(lái)春日的氣息。與皖南大片的油菜花田不一樣，皖北多是成片的麥田，麥苗青翠，吸飽了整個(gè)冬日的營(yíng)養(yǎng)，春日里葉子如抹了油般生機(jī)盎然，綠油油地在風(fēng)里招搖。這樣的春景，是皖北一覽無(wú)余的大氣，帶著縱橫捭闔的霸氣。

看著麥田，想象著從麥苗到小麥、從面粉到面食的過(guò)程，思緒飛到了遙遠(yuǎn)的地方。這是大自然賦予的時(shí)間魔力，更是不同阜陽(yáng)人的美食巧思，首先映入眼簾的是格拉條。

“皖美好味道”格拉條(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

這道阜陽(yáng)特色面食，有著外人聽(tīng)來(lái)奇怪的名字，其實(shí)“格拉條”是方言。據(jù)說(shuō)蘇東坡在潁州任知府時(shí)，嘗了好友白老先生做的面食，問(wèn)名字，白先生只說(shuō)制作過(guò)程要先格拉格拉，就是攪拌的意思，蘇軾感慨：原來(lái)格拉條也。從此，“格拉條”這個(gè)名字開(kāi)始流傳。

格拉條有點(diǎn)類似湖北的熱干面，都是無(wú)湯水的拌面。滿滿當(dāng)當(dāng)一大碗上桌，香噴噴的芝麻醬拌著勁道的面條，一口下去麥香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解膩，成功消解了醬香的飽腹感。

蘇東坡的美食體驗(yàn)已經(jīng)享受了，蘇東坡看過(guò)的美景，你也可以同款復(fù)制，那就來(lái)看看蘇軾曾盛贊“大千起滅一塵里，未覺(jué)杭潁誰(shuí)雌雄”的潁州西湖。

阜陽(yáng)市潁州區(qū)潁州西湖(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

草長(zhǎng)鶯飛，拂堤楊柳。阜陽(yáng)的潁州西湖到了一年顏值最高的時(shí)候。租輛自行車，沿著河堤轉(zhuǎn)一遭，望湖面波光粼粼，陽(yáng)光揉碎在春色里。

阜陽(yáng)市潁州區(qū)潁州西湖(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

“謖謖松下風(fēng)，藹藹隴上云。”松風(fēng)吹過(guò)，云卷云舒，在水光瀲滟中，遙想當(dāng)年蘇軾聽(tīng)著的錚錚古琴之聲，同道 “此心安處是吾鄉(xiāng)”。

阜陽(yáng)市潁州區(qū)潁州西湖(組圖)(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

阜陽(yáng)生態(tài)樂(lè)園在阜陽(yáng)市的西郊，有琳瑯滿目的各種主題景觀，從聚星堂前花開(kāi)，到飛蓋橋玩月，再到西湖竹間亭，還原了古老潁州西湖的綺麗風(fēng)貌。這個(gè)季節(jié)適合放風(fēng)箏，趁著東風(fēng)，放飛紙鳶、放飛情感，來(lái)一次春日告白!

阜陽(yáng)市潁泉區(qū)阜陽(yáng)生態(tài)樂(lè)園(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

偷得浮生半日閑，在潁州的大夢(mèng)里，把北宋的愜意切換到南宋的烽火。相傳，南宋初年的順昌之戰(zhàn)，阜陽(yáng)百姓為了支持劉锜抗金，將新麥做成大饃，給宋軍每人發(fā)一個(gè)，餓時(shí)切一片填飽肚子，困時(shí)當(dāng)作枕頭可以睡覺(jué)。

枕頭饃名副其實(shí)，像枕頭大小的饅頭，每個(gè)重2-6斤，簡(jiǎn)直就是大饃中的“王者”。枕頭饃外形硬挺，入口卻異常香酥，嚼之松軟，存放數(shù)日不霉不硬。枕頭饃的口味其實(shí)更像是面包，也可以切片，蘸果醬或者咸醬。

而今，外地人來(lái)阜陽(yáng)旅游、阜陽(yáng)人去外鄉(xiāng)，都離不開(kāi)的巨型饅頭，倒是成了居家旅行必備食品。這不，阜陽(yáng)人春節(jié)離家的行囊里，爸媽必然準(zhǔn)備著這一道家鄉(xiāng)美食。

“皖美好味道”阜陽(yáng)枕頭饃(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

再來(lái)說(shuō)一道“化百煉鋼為繞指柔”的方集馓子，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面絲，錯(cuò)落有致，油鍋炸后，一根根都是金燦燦的長(zhǎng)條，焦黃香脆，跳蹦在唇齒間。買幾袋馓子，這可是追劇的必備零食，不知不覺(jué)間，小半袋馓子就見(jiàn)底了，嘴里滿是馓子的香氣。

美食是一種味道的留存，它是兒時(shí)放入口中的零食，也是餐桌上入湯的一種美食，還是牛肉湯、羊肉湯的好伙伴，更是在外游子對(duì)家鄉(xiāng)的無(wú)盡想念。

“皖美好味道”方集馓子(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

另外一種走出去的阜陽(yáng)面食，那就是聲名遠(yuǎn)播的太和板面，在外地又被稱為“安徽牛肉板面”，是由太和人帶到了華北平原，并落地生根，成了他鄉(xiāng)的一道美味。

太和板面是一種兩厘米寬的面條，白的面，綠的葉，紅的湯，顏色和諧。鹵制的牛肉切成塊，點(diǎn)綴在面上，香爛卻有嚼勁，牛肉湯作為湯頭澆在面上，蘸飽了汁料后，面條筋道十足，回甘生香。

“皖美好味道”太和板面(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)

要想吃正宗的板面，自然還是要回到原產(chǎn)地太和縣。嘗完美食，在春光里感受一次野外露營(yíng)的閑趣，推薦位于太和縣沙潁河國(guó)家濕地公園旁的沙潁河汽車露營(yíng)地。

太和縣沙潁河國(guó)家濕地公園(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情，休閑安逸的木屋，樹(shù)林間的幽幽小道，春日的氣息讓人沉醉。據(jù)了解，這里有木屋17座，每座木屋的大小和格局都不同，滿足游客戶外出行的不同需求。特色帳篷共有24座，風(fēng)格不相同，設(shè)施非常齊全。與大自然來(lái)一場(chǎng)親密接觸，春風(fēng)十里不如露營(yíng)。

太和縣沙潁河汽車露營(yíng)地(圖片來(lái)源:阜陽(yáng)市文化旅游體育局)

馳騁在阜陽(yáng)的春日大地上，走出去的美食，帶回來(lái)的滋味，加注在美食上的感情，都是隨著一次次的體驗(yàn)而慢慢增長(zhǎng)。來(lái)吧，嘗一嘗阜陽(yáng)的面食，會(huì)成為你內(nèi)心最柔軟的存在!

文/樊立慧