合肥向食品攤販經(jīng)營者發(fā)出告知書

市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)、掌中安徽訊(記者 馬冰璐)8月27日，記者獲悉，為進一步規(guī)范全市食品攤點經(jīng)營行為，提升食品安全管理水平，保障消費者飲食安全，合肥市市場監(jiān)督管理局向全市食品攤販經(jīng)營者發(fā)出《食品攤販經(jīng)營告知書》。

依法亮證經(jīng)營。從事接觸直接入口食品的人員應當取得健康證明，并與《安徽省食品攤販信息公示卡》一并懸掛公示在攤位顯著位置。不得在幼兒園、中小學校門口200米范圍內(nèi)擺攤設(shè)點。

設(shè)施設(shè)備到位。使用的食品容器、工具無毒、無害，符合衛(wèi)生和使用要求。制售直接入口食品要配備相應的防雨、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等防護設(shè)施和廢棄物收集設(shè)施。根據(jù)食品的種類配置相應的加熱、保溫或者冷藏設(shè)備。

衛(wèi)生管理到位。經(jīng)營場所要與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的安全距離，用水要符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

原料采購和添加劑使用規(guī)范。采購食品原料、輔料和食品相關(guān)產(chǎn)品時，應當落實進貨查驗要求。不得使用餐廚廢棄物或者餐廚廢棄物的提煉物作為食品原料;不得在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì);不得超范圍、超限量使用食品添加劑;不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。

用水和餐飲具安全衛(wèi)生。用水要符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的洗滌劑、消毒劑等清洗消毒產(chǎn)品對人體安全、無害。不得重復使用一次性使用的包裝材料和容器。

禁止經(jīng)營的食品。包括來源不明的食品、使用來源不明的食品原料制作的食品;生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、自制的生鮮乳制品、自制以勾兌工藝加工的酒類等高風險食品;腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標準的食品;保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品;國家和省規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。

安全用電用氣。使用電、液化氣等應依規(guī)操作，注意安全。使用燃氣的，應對燃氣氣瓶調(diào)壓裝置、連接管、燃燒器具進行維護、更新;不得使用不符合氣源要求的燃氣燃燒器具;不應使用無燃氣經(jīng)營許可證的單位配送的液化石油氣。