美味“蟹”逅季，吃螃蟹的這些講究你知道嗎？

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊(記者 馬冰璐)最近是吃螃蟹的“好時(shí)節(jié)”。然而，每年這個(gè)時(shí)候，都會(huì)有人因?yàn)槌泽π凡划?dāng)進(jìn)了醫(yī)院。這是怎么一回事?合肥市三院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師盛超，給大家講講關(guān)于吃螃蟹的健康知識(shí)。

吃螃蟹不當(dāng)有哪些健康風(fēng)險(xiǎn)?盛超提醒，螃蟹雖好，但如果食用不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致以下疾病的發(fā)生：

消化不良：大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，但蟹黃蟹膏的膽固醇含量很高，當(dāng)與其它高脂肪、高熱量的食物同時(shí)食用時(shí)，容易導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)加重，出現(xiàn)消化不良癥狀，包括腹脹、噯氣、腹痛和惡心等。

急性胃腸炎：如果螃蟹處理不當(dāng)，蟹體攜帶的細(xì)菌或寄生蟲可能導(dǎo)致胃腸道感染。同時(shí)，海鮮食物保存不當(dāng)會(huì)使細(xì)菌快速滋生，進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐及發(fā)熱等癥狀。

過敏反應(yīng)：螃蟹含有多種可能的過敏原。對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，過量食用大閘蟹可能引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅疹、水腫，甚至出現(xiàn)呼吸急促和過敏性休克等嚴(yán)重過敏反應(yīng)。

痛風(fēng)發(fā)作：大閘蟹的嘌呤含量較高，過量食用后，體內(nèi)的尿酸水平可能急劇攀升，進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)導(dǎo)致關(guān)節(jié)紅腫熱痛和活動(dòng)受限。

膽囊炎、膽石癥或急性胰腺炎：大閘蟹中含有豐富的膽固醇，過量食用后，可能引發(fā)膽汁及胰液分泌增加，若膽胰管排泌不暢，容易誘發(fā)急性膽囊炎或胰腺炎，膽固醇升高還可能形成膽結(jié)石。

哪些人群不宜多吃螃蟹?盛超介紹：

過敏體質(zhì)、易長(zhǎng)濕疹的人：對(duì)蝦蟹等海鮮過敏的人不宜吃螃蟹，以免引起胃腸道平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者還可能發(fā)生蕁麻疹或哮喘，甚至過敏性休克。食用螃蟹后若出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚瘙癢、呼吸困難等，應(yīng)立即就醫(yī)。

傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人：他們的胃腸道功能在此時(shí)相對(duì)較弱，不能消化吸收螃蟹中的高蛋白，食用螃蟹容易出現(xiàn)胃腸道不適。

患有心血管疾病、腎臟疾病和膽道疾病等人群：此類人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

痛風(fēng)患者及高尿酸血癥患者：每100克蟹肉中含嘌呤82毫克，痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期不宜吃螃蟹，特別不能吃蟹肉或蟹黃做成的羹、湯;處于痛風(fēng)慢性期患者和單純高尿酸血癥患者應(yīng)少吃。

老年人和嬰幼兒：因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，幼兒消化器官發(fā)育不完善，他們的消化吸收能力都不比青壯年，所以食用螃蟹應(yīng)以品嘗為主。十個(gè)月之前的嬰兒不要吃螃蟹，因?yàn)楦叩鞍讜?huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。