合肥市宿幼教育集團(tuán)森林城分園：規(guī)范操作 安全護(hù)航

為進(jìn)一步規(guī)范食堂操作流程，提升食堂工作人員的安全責(zé)任意識(shí)與食品衛(wèi)生安全知識(shí)，保障師幼生命安全和身體健康，2024年6月11日，合肥市宿州路幼兒園教育集團(tuán)森林城分園針對(duì)幼兒園食堂操作規(guī)范流程及表格規(guī)范填寫進(jìn)行了專項(xiàng)培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，保健醫(yī)生劉佩佩針對(duì)粗加工、切配、紫外線消毒及安全檢查等日常操作流程進(jìn)行細(xì)致的梳理。劉老師特別提到粗加工環(huán)節(jié)時(shí)，食材應(yīng)先洗再切，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分池清洗，筐、盆等容器必須有明顯標(biāo)識(shí)，定位存放，分開使用。同時(shí)還強(qiáng)調(diào)了餐具清洗消毒的操作流程，要求食堂人員務(wù)必遵循一刮、二洗、三沖、四消、五保潔的步驟進(jìn)行。在表格規(guī)范填寫方面，針對(duì)日常工作的消毒記錄、因病缺勤、傳染病追蹤等表格進(jìn)行了詳細(xì)地講解，強(qiáng)調(diào)表格填寫方法及其重要性。培訓(xùn)過程中，食堂人員全神貫注地聽講、學(xué)習(xí)，并認(rèn)真記錄，進(jìn)一步加強(qiáng)了操作的規(guī)范性、填寫的科學(xué)性。

本次培訓(xùn)活動(dòng)進(jìn)一步規(guī)范了食堂食品安全管理與操作，提高了食堂工作人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。將繼續(xù)以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、強(qiáng)管理”抓好食堂安全工作，用心守護(hù)師幼的安全與健康。(汪嬌 鄭海芹 謝蘭蘭 曹揚(yáng) 高潔)