文學(xué)家余光中說：旅行，我不喜歡跟著李白，因?yàn)樗回?fù)責(zé)任，沒有現(xiàn)實(shí)感；我也不喜歡跟著杜甫，因?yàn)樗喙�，恐怕太�?yán)肅；而蘇東坡就很好，他很有趣，我們可以做很好的朋友。
我覺得我不僅可以跟蘇東坡做很好的朋友，還可以做很好的飯友。在蘇東坡的人生中，除了詩詞之外，最愛的莫過于吃，任憑宦海沉浮，擁有美食，就等于擁有了全世界，即使是灰暗的歲月，亦能閃爍著幸福之光。
A 第一次被貶 黃州，與豬肉的深情邂逅
元豐二年（1079年），四十三歲的蘇軾被調(diào)為湖州知州。到崗后，蘇軾即刻給神宗寫了一封述職報(bào)告《湖州謝表》，原本中規(guī)中矩的公文，偏偏被蘇軾這個(gè)詩人加上了些許個(gè)人色彩，文中稱自己“愚不適時(shí)，難以追陪新進(jìn)”，“老不生事或能牧養(yǎng)小民”，沒想到抒情不成，反被新黨利用，新黨稱蘇軾“愚弄朝，妄自尊大”、“銜怨懷怒”、“包藏禍心”，又諷刺政府，莽撞無禮，對(duì)天子不忠等等，總之一句話：如此大罪，死有余辜。
想扳倒蘇軾可不是那么簡單，很快，這些新黨又像做語文閱讀題一樣，從蘇軾的大量詩作中找出“作者內(nèi)心的真實(shí)想法”，“如此借景抒情，表達(dá)了作者怎樣的心境”，一時(shí)間，朝廷里一片倒蘇之聲。
七月二十八日，到崗僅三個(gè)月的蘇軾被御史臺(tái)逮捕，解往京師，受牽連者達(dá)數(shù)十人，這也就是北宋著名的“烏臺(tái)詩案”。
烏臺(tái)詩案這一巨大的打擊成為蘇軾一生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。一面新黨們非要置蘇軾于死地，一面救援活動(dòng)也在朝野展開，不但與蘇軾政見相同的許多元老紛紛上書，連一些變法派的有識(shí)之士也勸諫神宗不要?dú)⑻K軾。當(dāng)時(shí)王安石已經(jīng)退休了，在金陵安享晚年，聽說蘇軾出事了，竟也上書：“安有圣世而殺才士乎？”
在救援大隊(duì)的一致努力下，這場詩案就因王安石“一言而決”，蘇軾得到從輕發(fā)落，變?yōu)辄S州團(tuán)練副使，“本州安置”，受當(dāng)?shù)毓賳T監(jiān)察。
黃州是什么地方？
“黃岡試題”聽過沒？
沒錯(cuò)，就是貫穿我們整個(gè)中學(xué)時(shí)代的輔導(dǎo)教科書發(fā)源地：湖北黃岡。
那時(shí)的黃州不比現(xiàn)如今，可謂是個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后、GDP可以忽略的城市，蘇軾也從知州變成了一個(gè)小縣城的自衛(wèi)隊(duì)副隊(duì)長，官職極低，又因是犯官，在地方上也不受待見。
按理來說經(jīng)歷過一場生死浩劫、下獄一百零三天的人，來到了這個(gè)地方，應(yīng)該是很悲傷的事情了，蘇軾也曾一度痛楚過。但蘇軾畢竟是蘇軾，他的人生只有“曠達(dá)”二字，
悲憤與痛楚后，寫下了這首《初到黃州》：
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。
只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。
好像一切也不算太壞，畢竟有魚有筍有工資，蘇軾帶著“能從黃連中嚼出甜味來”的樂觀豁達(dá)精神在黃州安定了下來，既來之則安之，沒什么公務(wù)，本吃貨只能去菜場逛逛了！
這一逛，不得了！
蘇軾與豬肉來了場深情邂逅，寫下了著名的《豬肉頌》，一代文豪為豬肉寫頌歌，聽起來有些雷人，但只有真愛，才能寫出如此情真意切的頌歌：
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
首先要把鍋洗干凈，少許放些水，燃上柴木、雜草，控制火候，文火微燉最佳，然后就等它自己慢慢地熟，不要去催它，火候足了，味道自然鮮美。黃州這樣上好的豬肉，價(jià)錢便宜得跟泥土一樣，有錢人怕三高不肯吃，窮人又不會(huì)做。只有本吃貨才懂得此豬肉的精髓，每天早晨起來打上兩碗，自給自足，吃得開心，才不管別人怎么想。
關(guān)于蘇軾與豬肉，還有一個(gè)說法。
蘇軾在《答畢仲舉書》中曾把佛學(xué)稱為“龍肉”，把自己借鑒佛學(xué)而為我所用的實(shí)踐態(tài)度比為“豬肉”，龍肉雖美，但誰也沒見過吃過，而豬肉雖不能與龍肉相比，然而卻能看得見，吃得到。他對(duì)于佛學(xué)也正如對(duì)龍肉與豬肉，潛心研究佛學(xué)，卻不盲從，只去吸收那些對(duì)自己身心有益的成分。若把蘇軾的這個(gè)“豬肉觀”帶進(jìn)《豬肉頌》里去理解，那么燉煮豬肉的方法，何嘗不是蘇軾對(duì)待人生的態(tài)度呢？
B 第二次被貶 惠州，羊蝎子與荔枝的味蕾碰撞
元豐八年（1085年），宋哲宗即位，高太后以哲宗年幼為名，臨朝聽政，司馬光重新被啟用為相，以王安石為首的新黨被強(qiáng)烈打壓。蘇軾原本可以明哲保身，但當(dāng)他看到新興勢力拼命壓制王安石集團(tuán)的人物及盡廢新法后，再次向朝廷提出諫議。蘇軾對(duì)舊黨執(zhí)政后的腐敗現(xiàn)象進(jìn)行了抨擊，由此，他又引起了保守勢力的極力反對(duì)，于是很不幸地又遭到了誣告與陷害。此時(shí)的蘇軾，既不能容于新黨，又不能見諒于舊黨，因而再度自求外調(diào)。
這次被貶的地方連黃州都不如，是更加偏僻的惠州，作為犯官，蘇軾被貶謫的日子更不好過，飲食起居都成問題，但蘇軾有一雙善于發(fā)現(xiàn)美食的眼睛，有美食的日子，總不會(huì)太難過。
蘇軾在《與子由弟四首（之四）》中寫道：
惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時(shí)囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯，率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復(fù)知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實(shí)可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣。
惠州這個(gè)地方太窮了，然而某天殺了只羊，我是犯官，做人要低調(diào)，不敢跟達(dá)官貴人搶羊肉，于是我機(jī)智地跟殺羊的說給我留些羊脊髓的肉，這個(gè)部位的羊肉一般沒有人買。然而羊骨髓真好吃呀，骨頭之間有細(xì)嫩的肉，中間還有骨髓，用水煮到微熟，用酒漬一會(huì)兒，再撒點(diǎn)鹽放在火上慢慢烘烤，烤到骨肉微焦，就可以吃啦！我吃羊脊髓肉的時(shí)候，竟然吃出了海鮮的味道，真的特別好吃，只不過我吃得那么高興，惠州的狗狗們卻很不爽。
后來，這個(gè)羊脊髓有了一個(gè)相當(dāng)霸氣的名字：羊蝎子。
現(xiàn)在我們吃的紅燒羊蝎子、羊蝎子火鍋，就是羊的脊髓，大家可以吃吃看，蘇軾有沒有騙人，是不是真的會(huì)有海鮮的味道。
除了羊蝎子之外，蘇軾還癡迷上了另一種小清新的食物：荔枝。
羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
蘇軾的這篇著名的《惠州一絕食荔枝》充分表現(xiàn)出了一個(gè)吃貨的最高境界：雖然惠州這個(gè)地方這么偏僻荒涼，但是氣候暖，四季如春，天天都有新鮮的枇杷和橘子，尤其是荔枝，特別好吃，如果能每天吃三百顆荔枝，我愿意一輩子都待在嶺南！
管他朝堂風(fēng)雨，憑他宦海沉浮，荔枝是我的生命之光，擁有荔枝，我的生命都閃爍著光芒，我愛荔枝，我愛嶺南！
C 第三次被貶 儋州，誰也別想動(dòng)我的生蠔
在杭州度過了無數(shù)個(gè)“水光瀲滟晴方好”的日子后，紹圣四年（1097年），年已六十二歲的蘇軾被一葉孤舟送到了荒涼之地海南儋州。據(jù)說在宋朝，放逐海南是僅比滿門抄斬罪輕一等的處罰。蘇軾認(rèn)為自己此去再無生還的可能，把一家人都安頓在了惠州，只帶了子蘇一起渡海。
儋州的生存環(huán)境比黃州惠州更為荒涼，蘇軾曾在《縱筆三首》中用“北船不到米如珠”來形容儋州生存環(huán)境的惡劣，他“盡賣酒器，以供衣食”，常以紅薯紫芋充饑，為了能讓日子過下去，蘇軾向儋州太守要了一塊官地，自給自足。
然而朝廷聽說蘇軾居住的是公房，立刻把他驅(qū)逐出去，好在蘇軾人緣不錯(cuò)，當(dāng)?shù)氐墓賳T和百姓幫助他蓋了五間草屋，勉強(qiáng)遮風(fēng)擋雨，蘇軾還給草屋起了個(gè)名字：桄榔庵。
這么惡劣的生存環(huán)境，蘇軾卻自得其樂，修身養(yǎng)性讀書作文。蘇軾把儋州當(dāng)成了自己的第二故鄉(xiāng)，“我本儋耳氏，寄生西蜀州”。他在儋州辦學(xué)堂，介學(xué)風(fēng)，以致許多人不遠(yuǎn)千里，追至儋州，從蘇軾學(xué)。在宋代之前的一百多年里，海南從沒有人進(jìn)士及第，但蘇軾北歸不久，這里的姜唐佐就舉鄉(xiāng)貢，為此蘇軾題詩：“滄海何曾斷地脈，珠崖從此破天荒。”
除了讀書作文、除了為當(dāng)?shù)匕傩兆鍪乱酝�，吃依然是蘇軾生命中的主題，在儋州這么一個(gè)荒涼的地方，蘇軾卻讓他成為了舌尖上的儋州，并且挖掘了一重大美食：生蠔。
他給幼子叔黨寫信道：
“己卯冬至前二日，海蠻獻(xiàn)蠔。剖之，得數(shù)升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”
兒啊，爸爸發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好吃的東西，海南這個(gè)蠻荒之地盛產(chǎn)生蠔，剖開處理干凈，與酒在一起同煮，吃起來特別美味。大個(gè)頭的生蠔呢，烤熟了吃，也特別美味。記住，千萬不要告訴別人，這是我們老蘇家的秘密，萬一被北方那些人知道了，跑到海南來搶我的心頭好，分我的生蠔怎么辦！記住，一定要保密！
聽起來很像一個(gè)段子，但還真的有人作證，四百多年后，晚明官員陸樹聲在其小品《清署筆談》中倒是記述了此事:
“東坡在海南，食蠔而美，貽書叔黨曰:‘無令中朝士大夫知，恐爭謀南徒，以分此味。使士大夫而樂南徒，則忌公者不令公此行矣。’或謂東坡此言，以賢君子望人。”
縱觀蘇軾的所有詩文，他贊美過河豚、贊美過蘆蒿、贊美過竹筍、贊美過豬肉、贊美過荔枝……唯獨(dú)沒有提到過生蠔，可見要保密這件事是真的。
而在那些難忘的日子里，蘇軾用他獨(dú)有的生活情趣創(chuàng)造美食、挖掘美食，與美食為伴，用曠達(dá)的心境創(chuàng)造出屬于他的人間煙火氣。
正如《老饕賦》的最后一句：先生一笑而起，渺海闊而天高。
