市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.xomn.cn)訊 ：當(dāng)前，不少餐飲單位陸續(xù)復(fù)工營(yíng)業(yè)。如何讓群眾吃得放心、吃得安全?濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局狠抓餐飲單位疫情防控和食品安全監(jiān)管，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保餐飲單位疫情防控措施到位、復(fù)工營(yíng)業(yè)安全有序。
嚴(yán)把人員健康關(guān)�？h市場(chǎng)監(jiān)管局督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員管理，杜絕帶病上崗。每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，并記錄。從業(yè)人員全程佩戴口罩上崗，并在通道入口處配備測(cè)溫、洗手消毒設(shè)施。
嚴(yán)把場(chǎng)所衛(wèi)生關(guān)。餐飲單位每天要定時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的門(mén)廳、樓道、電梯、洗手間等進(jìn)行全面消毒，廚后要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，保持空氣流通。
嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)�？h市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格執(zhí)行食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)要求，嚴(yán)格食品原料采購(gòu)，杜絕野生動(dòng)物。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品。禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
嚴(yán)把餐飲加工關(guān)。縣市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)督促餐飲單位遵循餐飲操作規(guī)范，確保燒熟煮透。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透。
嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售關(guān)�？h市場(chǎng)監(jiān)管局要求各餐飲單位，要采用分散供餐用餐，降低聚集風(fēng)險(xiǎn)。餐飲單位采用外帶、外賣(mài)等方式供餐，不堂食、不進(jìn)店、不聚集。
嚴(yán)把網(wǎng)絡(luò)訂餐關(guān)。在網(wǎng)絡(luò)配送過(guò)程中，各餐飲單位要嚴(yán)格按“無(wú)接觸”式配送、“無(wú)接觸點(diǎn)取餐”服務(wù)。配送人員每天進(jìn)行體溫檢測(cè)并做好記錄，配送過(guò)程全程佩戴口罩。餐飲外賣(mài)食物采用密封盛放或使用“食安封簽”防止配送過(guò)程污染。每天對(duì)外送食品的保溫箱、物流車(chē)廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。(王晨 王琪)
